| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 1 (2025) |
Технология инкапсулирования Lactiplantibacillus Plantarum в оболочку альгината кальция для получения микрокапсул различных размеров |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Э. Григорян, В. П. Курченко, Н. А. Головнева, В. В. Денисенко, И. А. Найденко, Д. А. Салманова, Л. В. Гарибян, И. В. Ржепаковский, Л. Р. Алиева, А. Д. Лодыгин, И. А. Евдокимов, М. И. Шрамко |
| |
| № 1 (2025) |
Влияние микропартикулята сывороточных белков с полифенолами и концентрата мицеллярного казеина на показатели качества и биологическую ценность полутвердого сыра |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. О. Васенина, Г. С. Анисимов, А. Д. Лодыгин |
| |
| № 1 (2025) |
Оценка влияния фитокомпозиции на сенсорные характеристики хлебобулочных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Павлова, А. С. Кучер, В. Н. Оробинская |
| |
| № 1 (2025) |
Сравнительное исследование гранулометрического состава затравочных материалов, использующихся при кристаллизации лактозы |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
И. А. Евдокимов, И. К. Куликова, А. С. Гридин, Д. С. Хазов, Л. А. Гордиенко |
| |
| № 1 (2025) |
Изучение свойств растительных порошков для создания фитокомпозиций специализирвоанного и функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. С. Кучер, С. С. Ануфрик, О. В. Павлова, В. Г. Корнийчук, С. В. Владимиров |
| |
| № 1 (2025) |
Анализ классификации современных биореакторных систем (обзор). Часть 1. Классификация биореакторов по конструктивным параметрам |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Досаев, Р. Р. Сафаров, Н. В. Меньшутина |
| |
| № 1 (2025) |
Компьтерное моделирование сольватации хитозана в воде и растворах с пониженой активной кислотностью |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
В. В. Садовой, Т. В. Щедрина, А. С. Хамицаева, И. А. Трубина |
| |
| № 4 (2024) |
Результаты изучения фармакологической активности основных сесквитерпеновых лактонов листьев Лавра Благородного |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Н. М. Алиева, В. В. Козлова, В. Н. Оробинская, С. А. Емельянов |
| |
| № 4 (2024) |
Оценка технологических показателей красных сортов винограда, выращенного на Алтае |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Неклюдов, Е. Д. Рожнов |
| |
| № 4 (2024) |
Кинетические закономерности обезвоживания, экстрагированного рафината мякоти хурмы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Макаров, А. Х.-Х. Нугманов, И. Ю. Алексанян, П. Д. Осмоловский, С. М. Арабов |
| |
| № 4 (2024) |
Осциллирующая инфракрасная сушка кожуры яблок |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
С. П. Рудобашта, Д. О. Подъяблонская, В. Т. Казуб, Л. А. Людмила |
| |
| № 4 (2024) |
Качественные и физико-химические показатели образцов хитозана и их сравнительная характеристика с импортными аналогами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Павлова, С. А. Славамир, Е. І. Эйсымонт, М. М. Трусова |
| |
| № 4 (2024) |
Влияние обработки высоким давлением на срок годности готовых к употреблению салатов |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ю. Н. Багмут, Е. В. Пастушкова, О. В. Чугунова, К. Б. Костин |
| |
| № 3 (2024) |
Анализ кинетики процесса обезвоживания пектиновых полимерных пленок с целью оценки их сорбционных свойств |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Стрельченко, А. Х.-Х. Нугманов, И. Ю. Алексанян, А. В. Хадаев, И. Р. Муханбетова |
| |
| № 3 (2024) |
Спектрофотометрический метод оценки цвета экстрактов из Sorbus Aucuparia |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
К. Н. Нициевская, С. В. Станкевич, Е. В. Бородай |
| |
| № 3 (2024) |
Перспективы использования дрожжей для переработки вторичного молочного сырья |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Т. В. Нерсесян, И. К. Куликова, А. Д. Лодыгин |
| |
| № 3 (2024) |
Совершенствование технологического процесса производства сидра яблочного с улучшенными показателями качества |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. А. Хаматгалеева |
| |
| № 3 (2024) |
Разработка обогащенных макаронных изделий пониженной калорийности с использованием шрота Viburunum opulus L. |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Я. Кольман, Г. В. Иванова, Е. О. Никулина |
| |
| № 2 (2024) |
Получение инвертного сахара из целлюлозы для последующей его ферментации кормовыми дрожжами |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
И. С. Полянская, Л. М Воропай, О. Б. Кузнецова, Е. А. Авакумова |
| |
| № 2 (2024) |
Квантово-химическое обоснование обогащения молочных продуктов селенсодержащими наноразмерными системами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. А. Рехман, М. А. Пирогов, А. В. Серов, И. М. Шевченко, А. В. Блинов |
| |
| № 2 (2024) |
Определение оптимальных условий действия бета-галактозидаз продуцентов с разными свойствами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Шпак, С. А. Рябцева, А. Д. Лодыгин, П. И. Корниенко, П. С. Колядина |
| |
| № 2 (2024) |
Использование биологически активных добавок растительного происхождения в колбасном производстве |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Л. Алексеев, О. Е. Кротова, О. Н. Кониева, С. Н. Дудченко, А. Р. Каплуненко, А. Р. Стрельченко |
| |
| № 2 (2024) |
Исследование процесса пенообразования и реологических свойств взбивных десертов из растительного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. С. Мухамбеткалиева, А. Р. Абушаева, М. К. Садыгова, Н. А. Семилет |
| |
| № 2 (2024) |
Прогнозирование показателей качества хлебобулочных изделий с использованием функциональных добавок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Плотникова, Я. В. Малолеткова, С. В. Сусарев |
| |
| № 1 (2024) |
Характеристика физико-химических свойств, антиоксидантной, антимутагенной и репаративной активности нанокомплексов куркуминоидов с циклодекстринами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Капустин, А. С. Чубарова, И. В. Ржепаковский, С. И. Писков, И. А. Евдокимов, А. Д. Лодыгин, В. Г. Цыганков, Н. В. Дудчик, А. В. Адамович, В. П. Курченко |
| |
| № 1 (2024) |
Влияние типа потребительской упаковки на качество творога в течение срока годности |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. Н. Школьникова, Е. Д. Рожнов, М. С. Есипова |
| |
| № 1 (2024) |
Совершенствование рецептуры хлеба пшеничного путем внесения различных дозировок порошка шалфея лекарственного |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
И. М. Русина |
| |
| № 1 (2024) |
Моделирование фитокомпозиции функционального назначения при посковидном синдроме |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Павлова, А. С. Кучер |
| |
| № 1 (2024) |
Формирование потребительских свойств обогащенного сахарного печенья вафельного путем добавления ядер дробленых орехов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. А. Хаматгалеева |
| |
| № 1 (2024) |
Нейросетевая разработка рецептурных составов пищевых продуктов, и оценка качественных характеристик готовых изделий |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
В. В. Садовой, Т. В. Щедрина, А. С. Хамицаева, И. А. Трубина |
| |
| № 4 (2023) |
Использование микроводорослей: спирулины, хлореллы в производстве функциональных продуктов питания (аналитический обзор) |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
В. Н. Оробинская, И. Н. Пушмина, Т. Н. Лаврова, О. Н. Писаренко, С. А. Емельянов, Д. А. Коновалов |
| |
| № 4 (2023) |
Компьютерное квантово-химическое моделирование взаимодействия карбоната кальция с биополимерами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Пирогов, А. В. Блинов, И. М. Шевченко, М. А. Ясная, А. А. Гвозденко, А. Б. Голик, З. А. Рехман |
| |
| № 4 (2023) |
Исследование влияния заквасок для производства йогурта на процесс ферментации козьего и коровьего молока в различных соотношениях |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. С. Шмидт, А. Д. Лодыгин, С. А. Емельянов |
| |
| № 4 (2023) |
Компьютерное квантово-химическое моделирование взаимодействия фосфата магния с незаменимыми аминокислотами |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Блинова, М. А. Пирогов, И. М. Шевченко, П. С. Леонтьев, Д. Д. Филиппов, Е. С. Кузнецов |
| |
| № 4 (2023) |
Переработка отходов производства рыбных жиров в смазочную добавку |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Б. Ф. Петров |
| |
| № 4 (2023) |
Использование симбиотиков при производстве кисломолочных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Чеченихина, Н. В. Лейберова, Д. В. Дылдин, Е. С. Смирнова, Е. В. Ражина |
| |
| № 4 (2023) |
Сравнительный анализ традиционных и модернизированных питательных сред для культивирования лактобактерий |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Е. И. Харина, У. А. Малахова, О. С. Бутримова, Д. Н. Чернов |
| |
| № 4 (2023) |
Структура питания населения России: проблемы и перспективы на примере Ростовской области |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Л. Алексеев, О. Е. Кротова, А. Р. Каплуненко, М. А. Омельчук, А. А. Бескровная |
| |
| № 4 (2023) |
Формирование потребительских свойств обогащенного сахарного печенья вафельного путем добавления семян кунжута, подсолнечника и тыквы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. А. Хаматгалеева |
| |
| № 3 (2023) |
Состав и свойства козьего молока как сырья для производства функциональных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Д. Лодыгин, И. К. Куликова, И. Ю. Михайлов |
| |
| № 3 (2023) |
Влияние современных методов обработки на антиоксидантную активность и антимикробную способность меда (обзор) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Ч. Бурак, В. В. Яблонская, С. А. Николаевич |
| |
| № 3 (2023) |
Исследование влияния растительных добавок на кислотность теста пшеничного хлеба и пшенично-ржаного хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Я. Кольман, Г. А. Губаненко, Т. Н. Сафронова, В. В. Казина, Е. В. Петренко |
| |
| № 3 (2023) |
Обогащение рецептур традиционных национальных лепешек функциональными ингредиентами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. С. Голева, В. С. Трофимова, Д. М. Ушакова, А. В. Борисова |
| |
| № 3 (2023) |
Моделирование процесса формирования тройных комплексов эссенциального микроэлемента железа с рибофлавином и незаменимыми аминокислотами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Блинов, А. А. Гвозденко, А. Б. Голик, М. А. Колодкин, А. М. Пирогов |
| |
| № 3 (2023) |
Анализ механизма усвоения глюкозы клетками организма человека в присутствии биологически активной добавки лецитина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Садовой, Т. В. Щедрина, А. С. Хамицаева |
| |
| № 3 (2023) |
Исследование реологических свойств полуфабрикатов для восточных кондитерских изделий на основе безглютенового сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Черкунова, А. Р. Абушаева, М. К. Садыгова, Н. А. Семилет |
| |
| № 3 (2023) |
Применение косметологической сублимированной ламинарии в качестве пищевого обогатителя (аналитический обзор) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Бурминский, В. Н. Оробинская, И. Н. Пушмина, Т. Н. Лаврова, С. А. Емельянов |
| |
| № 2 (2023) |
Разработка творожного полуфабриката с функциональными свойствами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова, С. А. Ермаков |
| |
| № 2 (2023) |
Исследование особенностей культивирования молочнокислых бактерий в подсырной сыворотке и уфпермеате для получения β-галактозидаз |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Шпак, С. А. Рябцева, А. Д. Лодыгин, А. А. Семченко |
| |
| № 2 (2023) |
Изучение физико-химических и реологических свойств молочных систем, восстановленных с использованием кавитационной дезинтеграции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Салманова |
| |
| № 2 (2023) |
Интенсификация процесса очистки сточных вод для ее вторичного использования на пищевых предприятиях |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. А. Новикова, М. В. Гончаров, Д. В. Сызранцев, Г. В. Алексеев |
| |
| № 2 (2023) |
Исследование стабильности молочных систем, восстановленных с использованием кавитационной дезинтеграции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Салманова, А. А. Брацихин, И. А. Евдокимов, А. А. Блинова |
| |
| № 2 (2023) |
Показатели хлебных палочек на основе пшеничной, ржаной муки и порошков крупноплодных и мелкоплодных сортов томатов |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
И. М. Русина, И. М. Колесник, А. И. Гузевич |
| |
| № 1 (2023) |
СВОЙСТВА МИЦЕЛЛЯРНОГО КАЗЕИНА И ПРИМЕНЕНИЕ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Н. А. Джангирян, В. И. Шипулин |
| |
| № 1 (2023) |
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ИКРЫ ТОЛСТОЛОБИКА, СОМА, САЗАНА И СУДАКА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
З. М. Арабова, О. И. Коннова, И. Ю. Алексанян, А. Х.-Х. Нугманов, М. Ш. Арабов, Н. П. Мемедейкина, Е. В. Соколова |
| |
| № 1 (2023) |
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
И. С. Родионов, И. А. Евдокимов, Е. А. Абакумова |
| |
| № 1 (2023) |
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЫКВЕННЫХ КУЛЬТУР В КАЧЕСТВЕ НАТУРАЛЬНОГО БИОКОРРЕКТОРА В ТЕХНОЛОГИИ МЯСОПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Л. Алексеев, О. Е. Кротова, О. С. Сангаджиева, В. Д. Ищенкова, В. А. Казарян, Д. О. Ефремова |
| |
| № 1 (2023) |
РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ РАЗРАБОТАННОГО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ ЧАЯ МАТЧА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
В. С. Паукова |
| |
| № 3 (2022) |
Куркуминоиды: получение, свойства и применение. Сообщение 2. Антиоксидантная и антимутагенная активность куркуминоидов |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. А. Капустин, А. С. Чубарова, И. А. Евдокимов, С. В. Лодыгина, А. Д. Лодыгин, Н. В. Дудчик, В. Г. Цыганков, А. М. Бондарук, В. П. Курченко |
| |
| № 3 (2022) |
Разработка новых видов функциональных мясорастительных полуфабрикатов с пребиотическим действием |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Савченко, А. А. Борисенко, Л. А. Борисенко, А. A. Борисенко, В. Г. Разинькова, А. В. Рудковский, Г. С. Анисимов, А. Г. Храмцов |
| |
| № 3 (2022) |
Сравнительная эффективность аспирационного оборудования при пылезащите элеваторных комплексов вместимостью 20000 тонн |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. С. Ефимов, О. Е. Кротова, С. М. Челбин, Д. В. Рудой, Е. Н. Очирова, Д. С. Маштыков |
| |
| № 3 (2022) |
Контроль показателей качества солода фотолюминесцентным методом |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. Г. Куликова, М. В. Беляков, А. А. Герц |
| |
| № 3 (2022) |
Перспективы использования полифенолов в качестве источников антиоксидантов для функционального питания |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Н. М. Федорцов, Р. О. Будкевич |
| |
| № 3 (2022) |
Гигроскопические параметры сазаньей икры, как источника лецитина и объекта сушки, и термодинамический анализ статических закономерностей ее взаимодействия с водой |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
В. Э. Поликарпова, И. Ю. Алексанян, З. М. Арабова, А. Х.-Х. Нугманов, Е. Ю. Запорожец |
| |
| № 3 (2022) |
Применение барьерных технологий для пролонгирования сроков хранения колбасных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. М. Шевченко, В. И. Шипулин, А. В. Серов, Н. Д. Лупандина, А. В. Савва |
| |
| № 2 (2022) |
КВАНТОВО-ХИМИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ АМИНОКИСЛОТ С КАРБОНАТОМ КАЛЬЦИЯ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Д. М. Ремизов, А. А. Блинова, М. А. Пирогов, Д. Г. Маглакелидзе, П. С. Леонтьев |
| |
| № 4 (2022) |
ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМИЗИРОВАННОЙ РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА С СЕМЕНАМИ МАША И ЧИА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
И. Н. Пушмина, В. Н. Оробинская, О. Я. Кольман, И. С. Дейберт |
| |
| № 2 (2022) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ХЛЕБНЫХ ПАЛОЧЕК НА ОСНОВЕ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ПЕРВОГО СОРТА, РЖАНОЙ МУКИ И ПОРОШКА СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
И. М. Русина, И. М. Колесник |
| |
| № 4 (2022) |
КВАНТОВО-ХИМИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ТИПА КООРДИНИРОВАНИЯ МАРГАНЦА С ВИТАМИНОМ В2 И НЕЗАМЕНИМЫМИ АМИНОКИСЛОТАМИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Гвозденко, М. А. Пирогов, А. В. Блинов, А. Б. Голик, А. А. Яковенко, А. А. Блинова |
| |
| № 2 (2022) |
КУРКУМИНОИДЫ: ПОЛУЧЕНИЕ, СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ СООБЩЕНИЕ 1. ПОЛУЧЕНИЕ КУРКУМИНОИДОВ И ИХ ФИЗИКОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Капустин, А. С. Чубарова, С. В. Лодыгина, А. Д. Лодыгин, И. А. Евдокимов, А. В. Янцевич, В. П. Курченко |
| |
| № 4 (2022) |
МЕТОДЫ ИММОБИЛИЗАЦИИ β-ГАЛАКТОЗИДАЗ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В БИОСИНТЕЗЕ ЛАКТУЛОЗЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. А. Табакова, С. А. Рябцева, М. А. Шпак, С. Н. Сазанова |
| |
| № 4 (2022) |
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ РЕЖИМОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Д. Макарова, Л. Ю. Зубова, А. В. Борисова |
| |
| № 4 (2022) |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОЙ КОНФИГУРАЦИИ ТРОЙНЫХ ХЕЛАТНЫХ КОМПЛЕКСОВ ЭССЕНЦИАЛЬНОГО МИКРОЭЛЕМЕНТА ЦИНКА С ВИТАМИНОМ С И НЕЗАМЕНИМЫМИ АМИНОКИСЛОТАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Блинов, М. А. Пирогов, А. А. Гвозденко, А. Б. Голик, А. А. Яковенко, А. А. Блинова |
| |
| № 2 (2022) |
РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРАКТА МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Г. А. Хаматгалеева |
| |
| № 2 (2022) |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ОБОГАЩЕННОГО РАСТИТЕЛЬНЫМ КОМПОНЕНТОМ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
О. Е. Кротова, К. С. Савенков, М. Н. Савенкова |
| |
| № 2 (2022) |
КОРРЕКЦИЯ АЛИМЕНТАРНОГО СТАТУСА БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН С ПОМОЩЬЮ ОПТИМАЛЬНОГО СОЧЕТАНИЯ ГЕМОПОЭТИЧЕСКИХ МИКРОНУТРИЕНТОВ В РАЦИОНАХ ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Е. В. Извекова, Л. С. Большакова, Л. А. Ашихина, Е. Г. Меркулова, О. Л. Ладнова, А. В. Кузина |
| |
| № 2 (2022) |
ОБОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНОГО МЕТОДА СУШКИ ГРАНУЛ КЛЕЙКОВИНЫ ПШЕНИЧНОЙ В КИПЯЩЕМ СЛОЕ И УСТАНОВКА ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Покопцева, И. Ю. Алексанян, А. Х.-Х. Нугманов, Е. В. Фоменко, Ю. А. Максименко |
| |
| № 1 (2019) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОРГАНИЧЕСКОГО СТИМУЛЯТОРА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПШЕНИЧНОГО СОЛОДА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Ф. Киселева, Ю. Ю. Миллер, А. Л. Верещагин, О. В. Голуб |
| |
| № 2 (2019) |
ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНЫХ МАКРОНУТРИЕНТОВ В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА АМАРАНТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Урубков, С. С. Хованская, С. О. Смирнов |
| |
| № 3 (2019) |
ИЗМЕНЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА ИЗ ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА В ПРОЦЕССЕ СОЗРЕВАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Вобликова |
| |
| № 4 (2019) |
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИДА СЫРА НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЦЦЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Борисова, А. В. Барсукова, О. О. Егорова |
| |
| № 4 (2020) |
ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
П. К. Гарькина, Г. В. Шабурова, А. А. Курочкин, Е. А. Лукьянова |
| |
| № 2 (2021) |
ВЛИЯНИЕ СМЕСИ ПОРОШКОВ ИЗ РОМАШКИ ЛЕКАРСТВЕННОЙ И МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. М. Русина, И. М. Колесник, И. П. Лебецкая |
| |
| № 4 (2021) |
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ РАЗЛИЧНЫХ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЕЙ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Е. В. Ненашева, А. В. Борисова |
| |
| № 4 (2018) |
КРИТЕРИИ БЕЗОПАСНОСТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК И ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ЕВРОПЕЙСКОМ СОЮЗЕ И ТАМОЖЕННОМ СОЮЗЕ (аналитический обзор) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Валерия Николаевна Оробинская, Татьяна Викторовна Щедрина, Тимур Шамильевич Шалтумаев, Наталья Сергеевна Лимарева |
| |
| № 1 (2019) |
РЕШЕНИЕ ЗАДАЧ ЭНЕРГОРЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЯ РЕГУЛИРОВАНИЕМ ТЕМПЕРАТУРНОГО ПОЛЯ В ПЕКАРНОЙ КАМЕРЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. В. Алексеев, А. П. Савельев, Н. Е. Титова |
| |
| № 2 (2019) |
ЭЛИТНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ РЕГИОНАЛЬНЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В ЭКСПЕРТНЫХ ОЦЕНКАХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Усова, Б. В. Туаева |
| |
| № 3 (2019) |
ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ЗАКВАСОК ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОСЛИВОЧНОГО МАСЛА, ПОЛУЧЕННОГО НА ПОТОЧНОМ МАСЛООБРАЗОВАТЕЛЕ СКРЕБКОВОГО ТИПА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Лапшенкова, Н. Я. Дыкало, М. И. Шрамко, М. И. Сложенкина, И. А. Евдокимов |
| |
| № 4 (2019) |
ИННОВАЦИОННЫЙ СПОСОБ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ СРЕД |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Кузнецова, А. В. Кузнецов, Л. А. Кистанова |
| |
| № 4 (2020) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ФРУКТОВО-ЯГОДНОГО ПЮРЕ И СУБЛИМИРОВАННЫХ ЯГОД В ПРОИЗВОДСТВЕ ШОКОЛАДНЫХ ТРЮФЕЛЬНЫХ КОНФЕТ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Половцева, А. В. Борисова |
| |
| № 2 (2021) |
ЭВОЛЮЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ: ПРОШЛОЕ, НАСТОЯЩЕЕ, БУДУЩЕЕ (ЧАСТЬ 1) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Г. Храмцов, А. А. Борисенко, И. А. Евдокимов, А. А. Борисенко, А. А. Брацихин, Л. А. Борисенко |
| |
| № 3 (2021) |
БИОСИНТЕЗ НИЗИНА С ПРИМЕНЕНИЕМ ФОТОСТИМУЛЯЦИИ ПРОДУЦЕНТА LACTOBACILLUS LACTIS И ПЕПТИДОВ ФАБРИЦИЕВОЙ СУМКИ В СОСТАВЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
С. Л. Тихонов, Н. В. Тихонова, К. Е. Кирпикова, И. Г. Пестова, Н. В. Московенко, Н. А. Кольберг |
| |
| № 4 (2018) |
МЕХАНИЗМЫ ИЗМЕНЕНИЯ ПШЕНИЧНОЕО И КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛОВ ПОД ДЕЙСТВИЕМ ФАКТОРОВ ЭКСТРУЗИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Даригаш Арыновна Шаймерденова, Ольга Васильевна Полуботько |
| |
| № 1 (2019) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТРЁХФАЗНЫХ И БЫТОВЫХ ЭЛЕКТРОЛИЗЕРОВ ДЛЯ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВАЦИИ (ЭХА), ОТРАБОТКА И ОЦЕНКА НЕКОТОРЫХ ПАРАМЕТРОВ ИХ РАБОТЫ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ОПТИМАЛЬНЫХ ФРАКЦИЙ ЭХА ВОДЫ ДЛЯ САНАЦИИ И ПРИМЕНЕНИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. П. Скляров, И. А. Родин, А. Н. Симонов, С. Н. Поветкин |
| |
| № 2 (2019) |
СОЦИАЛЬНО-ПОЛИТИЧЕСКАЯ БОРЬБА В РОССИИ В СЕРЕДИНЕ XVII ВЕКА: ВЗГЛЯД ПОЛИТОЛОГА (Рецензия на монографию Д. А. Ляпина "Царский меч: Социально-политическая борьба в России в середине XVII века") |
Подробности
PDF (Rus)
|
|
А. А. Вартумян |
| |
| № 3 (2019) |
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ШРОТА КАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Я. Кольман, Т. В. Карпухина |
| |
| № 4 (2019) |
СЕПАРАЦИЯ ПИЩЕВЫХ СМЕСЕЙ С МЕЛКОДИСПЕРСНЫМИ ФРАКЦИЯМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Л. Фалько, А. Л. Фалько |
| |
| № 4 (2020) |
ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ ПОД ВЛИЯНИЕМ АЛИМЕНТАРНЫХ ФАКТОРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Ю. Кобзева, Н. Д. Жмурина, Л. С. Большакова |
| |
| № 2 (2021) |
ПАСТЫ ИЗ СЕМЯН CARUM CARVIL В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Д. А. Кох, Ж. А. Кох |
| |
| № 3 (2021) |
ПРОИЗВОДСТВО ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ ИЗ СМЕСИ КОЗЬЕГО И КОРОВЬЕГО МОЛОКА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Н. В. Романова, Е. В. Иванова |
| |
| 1 - 100 из 201 результатов |
1 2 3 > >>
|
