Биотехнология использования биологически активных добавок для профилактики сахарного диабета

По данным Международной федерации диабета, 537 миллионов взрослого населения страдают диабетом, что составляет около 10% этой возрастной группы. К 2030 году число страдающих сахарным диабетом может вырасти до 643 миллионов. Диабет 2 типа связан с инсулинорезистентностью клеток, что приводит к гипергликемии. Инсулин транспортируется в клетки через инсулиновый рецептор с участием тирозинкиназы. Некоторые нутриенты, включая лецитин, витамин B₁ и витамин PP, снижают инсулинорезистентность у людей с ожирением и диабетом 2 типа. На основании анализа меню диабетиков, используемого в лечебно-профилактических учреждениях, установлен дефицит в питании лецитина, витаминов B₁ и PP. Методом компьютерной химии установлено, что инсулиновый рецептор, глюкоза, инсулин и лецитин акцепторы электронов. Молекулярным докингом доказано, что не только инсулин и инсулиновоглюкозный комплекс, но и лецитин существенно активирует инсулиновый рецептор и способствует проникновению глюкозы через клеточную оболочку. С помощью ланжевеновской динамики обосновано использование недостающих в питании биологически активных витаминов (B₁ и PP) и лецитина в продуктах, предварительно прошедших тепловую обработку. На модельном лабораторном образце вареной колбасы показана возможность использования витаминов B₁ и PP, и лецитина в рецептурах продуктов питания, подвергающихся термической обработки.

1. Показатели заболеваемости диабетом по странам в 2022 году [Электронный ресурс]. URL: https://translated.turbopages.org/proxy_u/en-ru.ru.5c2d1c28-633d5fc1-603a9366-74722d776562/https/worldpopulationreview.com/country-rankings/diabetes-rates-by-country (дата обращения: 18.06.2025).

2. Ward C. W., Lawrence M. C. Ligand-induced activation of the insulin receptor: a multi-step process involving structural changes in both the ligand and the receptor // BioEssays. 2009. Vol. 31, No. 4. P. 422–434. https://doi.org/10.1002/bies.200800210

3. Sadovoy V. V., Shchedrina T. V., Khamitsaeva A. S., Trubina I. A. The neural network development of food formulations and evaluation of the quality characteristics of finished products // Modern Science and Innovations. 2024. № 1 (45). С. 71–79.

4. Sadovoy V. V., Shchedrina T. V., Trubina I. A., Morgunova A. V., Franko E. P. Cooked sausage enriched with essential nutrients for the gastrointestinal diet // Journal of foods and raw materials. 2021. Vol. 9, No. 2. P. 345–353.

5. Ших Е. В., Петунина Н. А. Роль микронутриентов в терапии и профилактике осложнений сахарного диабета // РМЖ (Русский медицинский журнал). 2012. Т. 20. № 13. С. 646–649.

6. Алиев А. С., Гусейнов А. К., Струговщик Ю. С., Алиева М. У., Врубель М. Е. Клиническая фармакология лецитина // Успехи современного естествознания. 2014. № 11-3. С. 129–130.

7. ГОСТ Р 55482-2013. Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания водорастворимых витаминов.

8. ГОСТ 32052-2013. Добавки пищевые. Лецитины Е322. Общие технические условия.

9. Ebina Y., Ellis L. The human insulin receptor cDNA: the structural basis for hormone-activated transmembrane signalling // Cell. 1985. Vol. 40, No. 4. P. 747–758. https://doi.org/10.1016/0092- 8674(85)90334-4

10. Zhu Z., Zheng Z., Wang H., Wang L., Yang Q., Wei Z., Wang P. X-ray crystallography reveals insulin lisargine structure and mechanisms of glucose regulation // Scientific Reports. 2025. Vol. 15. Art. 32846. https://doi.org/10.1038/s41598-025-07243-8

11. Harayama T., Riezman H. Understanding the diversity of membrane lipid composition // Nature Reviews Molecular Cell Biology. 2018. Vol. 19, No. 5. P. 281–296. https://doi.org/10.1038/nrm.2017.138