Антибактериальный и фунгицидный потенциал хитозана
https://doi.org/10.37493/2307-910X.2025.3.8
Аннотация
Введение. Изучение антибактериального и фунгицидного потенциала хитозана является перспективным направлением исследований и имеет достаточно высокое прикладное значение в области применения хитозана, как технологического вспомогательного материала в технологиях вин, пива и напитков брожения с целью элиминации потенциальных мутеобразующих компонентов биологической этиологии. Материалы и методы. Научная задача исследования – оценить антибактериальную и фунгицидную активность хитозана. Определение бактерицидной активности хитозана в отношении E. coli осуществляли методом поверхностного посева на питательную среду Эндо, селективную в отношении БГКП. Результаты и обсуждение. Определение фунгицидной активности в отношении Saccharomyces cereviviae осуществляли методом поверхностного посева на питательную среду сабуро с хлорамфениколом, селективную в отношении дрожжевых грибов. Заключение. Хитозан характеризуется антибактериальной и фунгицидной активностью, выявлено, что добавление хитозана даже в минимальном количестве обеспечивает фунгицидный эффект в отношении тест-культуры дрожжевых грибов S. сereviviae и позволяет значительно усилить бактерицидный эффект в отношении тест-культуры бактерий E.coli.
Об авторах
О. В. Павлова
Гродненский государственный университет имени Янки Купалы
Беларусь
Беларусь
Оксана Валерьевна Павлова, заведующий кафедрой технологии, физиологии и гигиены питания, кандидат технических наук
3/1, пер. Доватора, Гродно, 230012
М. М. Трусова
Гродненский государственный университет имени Янки Купалы
Беларусь
Беларусь
Мария Михайловна Трусова, старший преподаватель кафедры технологии, физиологии и гигиены питания
3/1, пер. Доватора, Гродно, 230012
И. М. Колесник
Гродненский государственный университет имени Янки Купалы
Беларусь
Беларусь
Колесник Ирина Михайловна, магистр биологических наук, старший преподавателькафедры экологии
1, пер. Доватора, Гродно, 230012
Ю. Г. Базарнова
Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Россия
Россия
Базарнова Юлия Генриховна, доктор технических наук, профессор, директор - Высшая школа биотехнологий и пищевых производств
Санкт-Петербург
Список литературы
1. In vitro antimicrobial activity of a chitooligosaccharide mixture against Actinobacillus actinomycetemcomitans and Streptococcus mutans / B.K. Choi, K.Y. Kim, Y.J. Yoo, S.J. Oh, J.H. Choi, C.Y.Kim // International Journal of Antimicrobial Agents. 2001. №18, P. 553–557.
2. Antifungal effects of chitosan with different molecular weights on in vitro development of Rhizopus stolonifer (Ehrenb.:Fr.) Vuill / A.N. Hernandez-Lauzardo, S. Bautista-Banos, M.G. Velazquezdel Valle, M.G. Mendez-Montealvo, M.M. Sanchez-Rivera, L.A. Bello-Perez// Carbohydrate Polymers. 2008. Vol. 73. P. 541–547.
3. Synthesis, characterization, and antifungal property of chitosan ammonium salts with halogens / W. Tan, Q. Li, F. Dong, L. Wei, Z. Guo // International Journal of Biological Macromolecules. 2016. Vol. 92. P.293‒298.
4. Antimicrobial activity of different molecular weight chitosans produced from shrimp shells against different plant pathogens/ M.E.I. Badawy, E.I. Rabea, R.I.A. Ismail// Current Bioactive Compounds. 2015. Vol. 11. P. 264‒273.
5. Biological preparation of chitosan nanoparticles and its in vitro antifungal efficacy against some phytopathogenic fungi / M. Sathiyabama, R. Parthasarathy// Carbohydrate Polymers. 2016. Vol. 151. P. 321–325.
6. Recent developments in antibacterial and antifungal chitosan and its derivatives Recent developments in antibacterial and antifungal chitosan and its derivatives / A. Verlee, S. Mincke, C.V. Stevens // Carbohydrate Polymers. 2017. Vol. 164. P. 268–283.
7. Павлова О. В., Ануфрик С. С., Эйсымонт Е. И., Трусова М. М. Качественные и физико-химические показатели образцов хитозана и их сравнительная характеристика с импортными аналогами //Современная наука и инновации. 2024. - № 4. - С.60-72. https://doi.org/10.37493/2307-910X.2024.4.6
8. Pavlova O., Trusova M. Optimisation of conditions for deacetylation of chitin-containing raw materials // Food science and technology. 2021. - No. 3. - Pp. 63–70.
9. Cheung W. H., Szeto Y. S., McKay G. Intraparticle diffusion processes during acid dye adsorption onto chitosan // J. Bioresource technology. 2007. No. 15. P. 2897–2904.
10. Kulikov, S. Antibacterial activity of oligochitosan against methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA): molecular weight and pH effects / S. Kulikov, E.Bezrodnykh, R.Khairullin, Yu.Philippova, S.Lopatin, I.Yamskov, V.Tikhonov // The 10-th International Conference of the European Chitin Society (Advances in Chitin Science, Vol. XI, Ed. V.Varlamov, S.Bratskaya, I.Yakovleva, S.Senel). –2011. –P.276-281.
11. Kulikov, S. Molecular weight and pH aspects of efficacy of oligochitosan against ethicillinresistant Staphylococcus aureus (MRSA) / S.Kulikov, V.Tikhonov, I.Blagodatskikh, E.Bezrodnykh, S.Lopatin, R.Khairullin, Y.Philippova, S.Abramchuk // Carbohydrate Polymers. –2012. -№87. –P.545- 550.
Рецензия
Для цитирования:
Павлова О.В., Трусова М.М., Колесник И.М., Базарнова Ю.Г. Антибактериальный и фунгицидный потенциал хитозана. Современная наука и инновации. 2025;(3):78-88. https://doi.org/10.37493/2307-910X.2025.3.8
For citation:
Pavlova O.V., Trusova M.M., Kolesnik I.M., Bazarnova J.G. Antibacterial and fungicidal potential of chitosan. Modern Science and Innovations. 2025;(3):78-88. https://doi.org/10.37493/2307-910X.2025.3.8
Просмотров:
14
JATS XML
Послать статью по эл. почте 