| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 3 (2019) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА КОФЕЙНОГО ЗЕРНА РАЗЛИЧНОЙ СТЕПЕНИ ОБЖАРКИ В УСЛОВИЯХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Кокшаров, Р. З. Григорьева, А. И. Уржумова, И. А. Килина |
| |
| № 1 (2020) |
МЕТОДИКА ОЦЕНКИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Щедрина, В. В. Садовой, Н. А. Дрижд, Н. В. Трегубова |
| |
| № 4 (2020) |
VR - СИМУЛЯТОРЫ КАК ЧАСТЬ УЧЕБНОГО ПРОЦЕССА В ПРАКТИКО-ОРИЕНТИРОВАННОЙ ПОДГОТОВКЕ КАДРОВ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Вобликова, А. В. Пермяков, В. В. Столярова, Е. Е. Лукашик |
| |
| № 1 (2022) |
ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПЛОТНОСТЬ ГЕКСАНОВОГО РАСТВОРА ПАРАФИНА, КАК ОБЪЕКТА КОНВЕКТИВНОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ И ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПАРАФИНА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Марышева, А. Х. Нугманов, И. Ю. Алексанян, Л. М. Титова, Я. А. Доркас |
| |
| № 4 (2018) |
ИЗУЧЕНИЕ ФАКТОРОВ ВЛИЯЮЩИХ НА КАЧЕСТВО НАПИТКОВ ИЗ КОФЕЙНОГО ЗЕРНА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Аркадий Андреевич Кокшаров, Наталья Геннадьевна Костина, Роза Завдатовна Григорьева |
| |
| № 1 (2019) |
ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ВАФЕЛЬ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. З. Абдукаева, О. А. Решетник |
| |
| № 2 (2019) |
SACCHAROMYCES BOULARD II, КАК ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ ПРОБИОТИК ДЛЯ ИННОВАЦИОННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Рябцева, С. Н. Сазанова, А. А. Дубинина |
| |
| № 2 (2019) |
ИНФОРМАЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ КАК ФАКТОР НАЦИОНАЛЬНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ГОСУДАРСТВА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Ю. Галкина, Е. С. Гундарь |
| |
| № 3 (2019) |
ПАРАДИГМА СБАЛАНСИРОВАННОСТИ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ. СООБЩЕНИЕ ПЕРВОЕ. КРИТЕРИИ МОДЕЛИРОВАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Я. Дыкало, С. В. Анисимов, А. Д. Лодыгин, Л. Я. Климов, И. А. Евдокимов, Е. В. Печенкин, A. G. Храмцов, Г. С. Анисимов, С. С. Школа |
| |
| № 1 (2020) |
ВЫЯВЛЕНИЕ КИНЕТИЧЕСКИХ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ РАЗДЕЛЕНИЯ ВОДОЭМУЛЬСИОННОЙ ШПИНАТНОЙ СУСПЕНЗИИ В ПОЛЕ ГРАВИТАЦИОННЫХ И ЦЕНТРОБЕЖНЫХ СИЛ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Х. Нугманов, И. Ю. Алексанян, З. М. Арабова, О. А. Алексанян |
| |
| № 4 (2020) |
ЭТНОПОЛИТИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ НА СЕВЕРНОМ КАВКАЗЕ В ПОСТСОВЕТСКИЙ ПЕРИОД |
Подробности
PDF (Rus)
|
|
И. В. Пащенко |
| |
| № 1 (2022) |
МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАБОТЫ ЭЛЕМЕНТОВ ЭКСТРАКЦИОННОЙ УСТАНОВКИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. М. Медведев, В. Н. Савин, В. И. Шипулин |
| |
| № 4 (2018) |
ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ композиционной ПШЕНИЧНО-ЛЬНЯНОЙ МУКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Роман Хажсетович Кандроков, Георгий Несторович Панкратов, Ирина Сергеевна Витол |
| |
| № 1 (2019) |
DEVELOPMENT OF DISHES OF DOMESTICATED REINDEER WITH A PROLONGED LIFETIME |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Г. Богдан, Е. Г. Туршук |
| |
| № 2 (2019) |
ПРОИЗВОДСТВА ФОСФОЛИПИДНЫХ КОНЦЕНТРАТОВ ИЗ САФЛОРОВЫХ МАСЕЛ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Василенко, Л. Н. Фролова, И. В. Драган, Н. А. Михайлова, С. Алтайулы, Т. С. Алтаев |
| |
| № 2 (2019) |
К ИССЛЕДОВАНИЮ РЕЛИГИОЗНОГО ЭКСТРЕМИЗМА И ТЕРРОРИЗМА В КАРАЧАЕВО-ЧЕРКЕССКОЙ РЕСПУБЛИКЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Койчуев |
| |
| № 3 (2019) |
ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. С. Гурьев, Э. Э. Сафонова, Л. Л. Малышев, В. И. Хорева, А. Е. Смоленская, В. С. Попов |
| |
| № 1 (2020) |
АНАЛИЗ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СИДРА, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Тимановский, М. О. Москалёв |
| |
| № 1 (2021) |
ЭЛЕКТРОННО-ИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ: ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЕЕ ПРИМЕНЕНИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Николаев, В. Н. Корниенко, М. Я. Бурлев |
| |
| № 1 (2022) |
ИССЛЕДОВАНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИРОВОГО КОМПОНЕНТА КАПСУЛИРОВАННЫХ ФОРМ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПРОДУКЦИИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Е. Ю. Вольф, И. В. Симакова, А. А. Вольф |
| |
| № 4 (2018) |
СОУСНАЯ ПРОДУКЦИЯ НА ОСНОВЕ ГОМОГЕНАТА ИЗ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ксения Николаевна Нициевская |
| |
| № 1 (2019) |
ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ В РАБОТЕ СОВРЕМЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Щедрина, Н. С. Лимарева, В. Б. Малахов, В. Н. Оробинская, Т. Ш. Шалтумаев |
| |
| № 2 (2019) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЕОРИИ ПОДОБИЯ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ ТЕПЛООБМЕНА ПРИ СУШКЕ СВЕКЛОВИЧНОГО ЖОМА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Дранников, А. В. Квасов, А. С. Полканов, Д. К. Костина |
| |
| № 2 (2019) |
СОВРЕМЕННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПОЛИТИКУМ: ОСНОВНЫЕ ПРОЯВЛЕНИЯ И ОСОБЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. А. Уманская |
| |
| № 3 (2019) |
ПРОЦЕДУРА ОЦЕНКИ ЗАЩИЩЕННОСТИ ИНТЕГРИРОВАННОЙ ПЛАТФОРМЫ РАЗРАБОТКИ КОРПОРАТИВНЫХ ПРИЛОЖЕНИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Ломазов, В. И. Ломазова, В. В. Ломакин, Р. Г. Асадуллаев |
| |
| № 1 (2020) |
ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Пруссакова, М. С. Воронина, Н. В. Макарова |
| |
| № 1 (2021) |
ИССЛЕДОВАНИЕ НАПРЯЖЕННОГО СОСТОЯНИЯ В СПИРАЛЬНО-ЛЕНТОЧНОЙ МЕШАЛКЕ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Е. А. Тимановский |
| |
| № 4 (2021) |
ОНЛАЙН-ТОРГОВЛЯ ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ КАК ДРАЙВЕР РОСТА РОССИЙСКОГО РЫНКА E-COMMERCE |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
В. М. Тиунов |
| |
| № 4 (2018) |
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ НЕКОТОРЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА СТАБИЛЬНОСТЬ КОЛЛОИДНОГО КОМПЛЕКСА ЦИНКА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Андрей Владимирович Блинов, Александр Владимирович Серов, Алексей Алексеевич Гвозденко, Елена Владимировна Момот |
| |
| № 1 (2019) |
ВЫБОР ТЕХНОЛОГИИ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ ДЛЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ, БОБОВ КОФЕ, ИВАН-ЧАЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Н. Б. Еремеева |
| |
| № 2 (2019) |
ОВЕЧЬЕ МОЛОКО - ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ СЫРЬЕВОЙ РЕСУРС ДЛЯ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Вобликова, О. В. Кригер |
| |
| № 2 (2019) |
ФОРМЫ УЧАСТИЯ СУБЪЕКТА ФЕДЕРАЦИИ В РЕАЛИЗАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ НАЦИОНАЛЬНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Я. А. Пономаренко |
| |
| № 4 (2019) |
РЕШЕНИЕ УРАВНЕНИЯ УДАРНОЙ ВОЛНЫ БЮРГЕРСА В СРЕДЕ РТС МаthСАD |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Е. Олейникова |
| |
| № 2 (2020) |
ИННОВАЦИОННЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОНСТРУКЦИИ РАСПЫЛИТЕЛЬНОЙ СУШИЛЬНОЙ УСТАНОВКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. А. Максименко, А. А. Неваленная, Н. Э. Пшеничная, Р. С. Теличкин |
| |
| № 1 (2021) |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗНАЧЕНИЙ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ МЯКОТИ АРБУЗА В АСПЕКТЕ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ДЕФРОСТАЦИИ ЕЕ БЛОКОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Лебедев, А. Х. Нугманов, И. Ю. Алексанян, Н. Д. Айсунгуров, А. А. Нугманова |
| |
| № 4 (2021) |
ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ МЕЛАНИНА КАК ИНГРЕДИЕНТА КОНДИТЕРСКИХ ПОЛУФАБРИКАТОВ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. Н. Школьникова, Е. А. Кадрицкая |
| |
| № 4 (2018) |
МЕТОДИКА КОМПЛЕКСНОЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Татьяна Валерьевна Крапива, Лариса Александровна Маюрникова, Сергей Владимирович Новоселов |
| |
| № 1 (2019) |
РЫБНЫЙ ФАРШ С БЕЛОКСОДЕРЖАЩИМИ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов |
| |
| № 2 (2019) |
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ЖИРОВЫХ ШАРИКОВ В МЕЖТАРЕЛОЧНЫХ ПРОСТРАНСТВАХ В ПРОЦЕССЕ СЕПАРИРОВАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Чеботарев |
| |
| № 2 (2019) |
НОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ГУМАНИТАРНОГО СОТРУДНИЧЕСТВА В КОНТЕКСТЕ "БОЛЬШОЙ ЕВРАЗИИ" |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Жасузаков |
| |
| № 4 (2019) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЮПИНА В ПИТАНИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Сорокин, Е. В. Афонина |
| |
| № 2 (2020) |
О ВОЗМОЖНОСТИ МОДИФИКАЦИИ РЕЦЕПТУРЫ ХЛЕБА «ФИТНЕС» ГРЕЧНЕВЫЙ ПУТЕМ ПРИМЕНЕНИЯ МУКИ ИЗ ОРЕХА ГРЕЦКОГО |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Наумова, К. С. Каменева, К. В. Щевьева |
| |
| № 1 (2021) |
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ СУШКИ НА СОДЕРЖАНИЕ ИНУЛИНА В ПОРОШКЕ ИЗ ЦИКОРИЯ И ТОПИНАМБУРА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Д. О. Ерёменко, Ю. В. Османова |
| |
| № 4 (2021) |
РАЗРАБОТКА КОНЦЕНТРАТА НА ОСНОВЕ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОГО СЫРЬЯ - МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ В РЕЦЕПТУРЕ ИННОВАЦИОННОГО КОСМЕТИЧЕСКОГО СРЕДСТВА ДЛЯ ВОЛОС |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Чикатуева, Е. А. Абакумова, М. И. Шрамко, А. Г. Храмцов |
| |
| № 4 (2018) |
ИННОВАЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ВИННЫХ НАПИТКОВ ИЗ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Геннадий Иванович Касьянов, Егор Анатольевич Ольховатов, Геннадий Вячеславович Семенов, Алексей Владимирович Христюк, Елена Владимировна Щербакова |
| |
| № 1 (2019) |
ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПШЕНИЧНОЙ КЛЕЙКОВИНЫ НА ОСНОВЕ ЕЕ ГИГРОСКОПИЧЕСКИХ СВОЙСТВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Фоменко, А. Х. Нугманов, О. А. Алексанян, Т. С. Нгуен |
| |
| № 2 (2019) |
ИЗМЕНЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ АМИНОКИСЛОТ И АЛЬДЕГИДОВ В ПРОЦЕССЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ВИНОМАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ЛИКЕРНЫХ ВИН |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Е. Струкова, М. А. Назаренко, Л. И. Стрибижева |
| |
| № 2 (2019) |
ФОРМАЛЬНЫЕ МОДЕЛИ, КАК ИНСТРУМЕНТАЛЬНОЕ СРЕДСТВО В ПОЛИТОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЯХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Шебзухова, А. А. Вартумян, И. С. Клименко |
| |
| № 4 (2019) |
ОВОЩИ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ КАК ИСТОЧНИКИ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН И АНТИОКСИДАНТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. С. Данчева, Н. В. Макарова |
| |
| № 2 (2020) |
МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПЕРЕМЕШИВАНИЯ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПИЩЕВЫХ СМЕСЕЙ В ПРОГРАММЕ VISIMIX |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Тимановский |
| |
| № 1 (2021) |
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КОТЛЕТ ОЛЕНЬИХ ОСОБЫХ И КОТЛЕТ, ВЫРАБОТАННЫХ ПО ТРАДИЦИОННОЙ РЕЦЕПТУРЕ И ТЕХНОЛОГИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Зачесова, С. В. Колобов |
| |
| № 4 (2021) |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ЗАВАРНЫХ МЕДОВЫХ ПРЯНИКОВ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Е. В. Бояршинова |
| |
| № 4 (2018) |
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Татьяна Викторовна Щедрина, Владимир Всеволодович Садовой, Ирина Александровна Трубина |
| |
| № 1 (2019) |
БИОТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ОРГАНИЧЕСКИХ ОТХОДОВ С ПОЛУЧЕНИЕМ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. И. Тупольских, Д. А. Яковлев, Д. В. Рудой, В. А. Сердюк |
| |
| № 2 (2019) |
СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОЛИСАХАРИДНЫХ СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЕЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. К. Туниева, В. В. Насонова, К. И. Спиридонов |
| |
| № 2 (2019) |
ПОЛИТИКА ПРИМЕНЕНИЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ ОКАЗАНИЯ МЕДИЦИНСКОЙ ПОМОЩИ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. М. Вильгоненко, Н. Ю. Белокопытова, И. В. Косенко |
| |
| № 4 (2019) |
АНАЛИЗ НЕТРАДИЦИОННЫХ ДОБАВОК, ПРИМЕНИМЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОДУКЦИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Тимановский |
| |
| № 2 (2020) |
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ВЫХОДА ПЕКТИНА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. В. Алексеев, О. А. Егорова, А. Г. Леу |
| |
| № 1 (2021) |
КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ ПОДХОД К НАУЧНОМУ ОБОСНОВАНИЮ МОДИФИКАЦИИ ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Ермошин, Я. С. Романчик |
| |
| № 4 (2021) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЛОДОВ РЯБИНЫ КРАСНОЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. Н. Нициевская, А. В. Копылова, С. В. Станкевич |
| |
| № 4 (2018) |
РАЗРАБОТКА ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛЬНА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Сергей Александрович Урубков, Алексей Александрович Королев |
| |
| № 1 (2019) |
ВЛИЯНИЕ МУКИ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК НА КАЧЕСТВО КОЛБАСНОГО ХЛЕБА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Наумова, А. А. Лукин, А. А. Сергеев |
| |
| № 2 (2019) |
ИССЛЕДОВАНИЕ КОНВЕКТИВНО-РАДИАЦИОННОЙ СУШКИ ВСПЕНЕННОГО ЖЕЛАТИНОВОГО БУЛЬОНА ИЗ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. П. Дяченко, Ю. А. Максименко, Э. П. Дяченко |
| |
| № 3 (2019) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ АНТИОКСИДАНТОВ И Р-КАРОТИНА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Ю. С. Кудусова |
| |
| № 4 (2019) |
ВЛИЯНИЕ НАНОСУСПЕНЗИИ БЕТУЛИНА НА КАЧЕСТВО И ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ХРАНЕНИЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Заворохина, Н. А. Панкратьева, А. В. Бюлер |
| |
| № 2 (2020) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ С ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Садовой, Т. В. Щедрина, В. В. Мелентьева, Н. А. Дрижд |
| |
| № 2 (2021) |
Коррекция иммунодефицита мышей биологически активным веществом тканевого происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Кольберг, С. Л. Тихонов, Н. В. Тихонова, С. А. Леонтьева |
| |
| № 4 (2021) |
МЯСОПРОДУКТЫ ДЛЯ РЫНКА «ФУДНЕТ» |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Савченко, А. А. Борисенко, Л. А. Борисенко, А. А. Борисенко, В. Г. Разинькова, Е. Д. Трунова |
| |
| № 4 (2018) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ОБЪЕМА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ СОКОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ольга Яковлевна Кольман, Галина Валентиновна Иванова, Александр Александрович Машанов |
| |
| № 1 (2019) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОРГАНИЧЕСКОГО СТИМУЛЯТОРА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПШЕНИЧНОГО СОЛОДА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Ф. Киселева, Ю. Ю. Миллер, А. Л. Верещагин, О. В. Голуб |
| |
| № 2 (2019) |
ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНЫХ МАКРОНУТРИЕНТОВ В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА АМАРАНТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Урубков, С. С. Хованская, С. О. Смирнов |
| |
| № 3 (2019) |
ИЗМЕНЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА ИЗ ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА В ПРОЦЕССЕ СОЗРЕВАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Вобликова |
| |
| № 4 (2019) |
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИДА СЫРА НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЦЦЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Борисова, А. В. Барсукова, О. О. Егорова |
| |
| № 4 (2020) |
ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
П. К. Гарькина, Г. В. Шабурова, А. А. Курочкин, Е. А. Лукьянова |
| |
| № 2 (2021) |
ВЛИЯНИЕ СМЕСИ ПОРОШКОВ ИЗ РОМАШКИ ЛЕКАРСТВЕННОЙ И МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. М. Русина, И. М. Колесник, И. П. Лебецкая |
| |
| № 4 (2021) |
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ РАЗЛИЧНЫХ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЕЙ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Е. В. Ненашева, А. В. Борисова |
| |
| № 4 (2018) |
КРИТЕРИИ БЕЗОПАСНОСТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК И ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ЕВРОПЕЙСКОМ СОЮЗЕ И ТАМОЖЕННОМ СОЮЗЕ (аналитический обзор) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Валерия Николаевна Оробинская, Татьяна Викторовна Щедрина, Тимур Шамильевич Шалтумаев, Наталья Сергеевна Лимарева |
| |
| № 1 (2019) |
РЕШЕНИЕ ЗАДАЧ ЭНЕРГОРЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЯ РЕГУЛИРОВАНИЕМ ТЕМПЕРАТУРНОГО ПОЛЯ В ПЕКАРНОЙ КАМЕРЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. В. Алексеев, А. П. Савельев, Н. Е. Титова |
| |
| № 2 (2019) |
ЭЛИТНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ РЕГИОНАЛЬНЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В ЭКСПЕРТНЫХ ОЦЕНКАХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Усова, Б. В. Туаева |
| |
| № 3 (2019) |
ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ЗАКВАСОК ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОСЛИВОЧНОГО МАСЛА, ПОЛУЧЕННОГО НА ПОТОЧНОМ МАСЛООБРАЗОВАТЕЛЕ СКРЕБКОВОГО ТИПА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Лапшенкова, Н. Я. Дыкало, М. И. Шрамко, М. И. Сложенкина, И. А. Евдокимов |
| |
| № 4 (2019) |
ИННОВАЦИОННЫЙ СПОСОБ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ СРЕД |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Кузнецова, А. В. Кузнецов, Л. А. Кистанова |
| |
| № 4 (2020) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ФРУКТОВО-ЯГОДНОГО ПЮРЕ И СУБЛИМИРОВАННЫХ ЯГОД В ПРОИЗВОДСТВЕ ШОКОЛАДНЫХ ТРЮФЕЛЬНЫХ КОНФЕТ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Половцева, А. В. Борисова |
| |
| № 2 (2021) |
ЭВОЛЮЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ: ПРОШЛОЕ, НАСТОЯЩЕЕ, БУДУЩЕЕ (ЧАСТЬ 1) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Г. Храмцов, А. А. Борисенко, И. А. Евдокимов, А. А. Борисенко, А. А. Брацихин, Л. А. Борисенко |
| |
| № 3 (2021) |
БИОСИНТЕЗ НИЗИНА С ПРИМЕНЕНИЕМ ФОТОСТИМУЛЯЦИИ ПРОДУЦЕНТА LACTOBACILLUS LACTIS И ПЕПТИДОВ ФАБРИЦИЕВОЙ СУМКИ В СОСТАВЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
С. Л. Тихонов, Н. В. Тихонова, К. Е. Кирпикова, И. Г. Пестова, Н. В. Московенко, Н. А. Кольберг |
| |
| № 4 (2018) |
МЕХАНИЗМЫ ИЗМЕНЕНИЯ ПШЕНИЧНОЕО И КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛОВ ПОД ДЕЙСТВИЕМ ФАКТОРОВ ЭКСТРУЗИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Даригаш Арыновна Шаймерденова, Ольга Васильевна Полуботько |
| |
| № 1 (2019) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТРЁХФАЗНЫХ И БЫТОВЫХ ЭЛЕКТРОЛИЗЕРОВ ДЛЯ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВАЦИИ (ЭХА), ОТРАБОТКА И ОЦЕНКА НЕКОТОРЫХ ПАРАМЕТРОВ ИХ РАБОТЫ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ОПТИМАЛЬНЫХ ФРАКЦИЙ ЭХА ВОДЫ ДЛЯ САНАЦИИ И ПРИМЕНЕНИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. П. Скляров, И. А. Родин, А. Н. Симонов, С. Н. Поветкин |
| |
| № 2 (2019) |
СОЦИАЛЬНО-ПОЛИТИЧЕСКАЯ БОРЬБА В РОССИИ В СЕРЕДИНЕ XVII ВЕКА: ВЗГЛЯД ПОЛИТОЛОГА (Рецензия на монографию Д. А. Ляпина "Царский меч: Социально-политическая борьба в России в середине XVII века") |
Подробности
PDF (Rus)
|
|
А. А. Вартумян |
| |
| № 3 (2019) |
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ШРОТА КАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Я. Кольман, Т. В. Карпухина |
| |
| № 4 (2019) |
СЕПАРАЦИЯ ПИЩЕВЫХ СМЕСЕЙ С МЕЛКОДИСПЕРСНЫМИ ФРАКЦИЯМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Л. Фалько, А. Л. Фалько |
| |
| № 4 (2020) |
ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ ПОД ВЛИЯНИЕМ АЛИМЕНТАРНЫХ ФАКТОРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Ю. Кобзева, Н. Д. Жмурина, Л. С. Большакова |
| |
| № 2 (2021) |
ПАСТЫ ИЗ СЕМЯН CARUM CARVIL В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Д. А. Кох, Ж. А. Кох |
| |
| № 3 (2021) |
ПРОИЗВОДСТВО ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ ИЗ СМЕСИ КОЗЬЕГО И КОРОВЬЕГО МОЛОКА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Н. В. Романова, Е. В. Иванова |
| |
| № 4 (2018) |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ NaCl ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Валентин Иванович Шипулин, Александр Иванович Жаринов |
| |
| № 2 (2019) |
ИССЛЕДОВАНИЕ АМИНОКИСЛОТНОГО ПРОФИЛЯ КОЗЬЕГО МОЛОКА И ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ НА СОДЕРЖАНИЕ СВОБОДНЫХ АМИНОКИСЛОТ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Вобликова |
| |
| № 2 (2019) |
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ ЗАЩИТЫ ГРАЖДАН ОТ НЕПРАВОМЕРНЫХ ДЕЙСТВИЙ КОЛЛЕКТОРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Кубатко, И. М. Вильгоненко |
| |
| № 3 (2019) |
СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ АНТИОКСИДАНТНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Пастушкова, О. В. Чугунова, С. Л. Тихонов |
| |
| № 4 (2019) |
РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КАК ИСТОЧНИК ОБОГАЩЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Присухина, Н. А. Гречишникова, А. В. Присухин |
| |
| № 4 (2020) |
МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАБОТЫ ЭЛЕМЕНТОВ ЭКСТРАКЦИОННОЙ УСТАНОВКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. М. Медведев, В. Н. Савин, В. И. Шипулин |
| |
| № 2 (2021) |
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ МЕЛАССЫ МОЛОЧНОГО САХАРА В КОРМОПРОИЗВОДСТВЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Г. Храмцов, В. Г. Кайшев, А. Д. Лодыгин, Г. С. Анисимов, Б. Т. Абилов, А. П. Марынич, В. А. Диняков, А. И. Еремина, С. С. Школа, Н. Я. Дыкало |
| |
| № 3 (2021) |
КОМПЬЮТЕРНОЕ КВАНТОВОХИМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА ОПТИМАЛЬНОГО ПОЛИСАХАРИДА ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОЙ СТАБИЛИЗАЦИИ НАНОРАЗМЕРНОГО ОКСИДА ЦИНКА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. В. Блинов, К. С. Сляднева, А. А. Гвозденко, А. А. Блинова, М. А. Пирогов |
| |
| 101 - 200 из 201 результатов |
<< < 1 2 3 > >>
|
