ВЛИЯНИЕ ЗАГУСТИТЕЛЕЙ И ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛЕЙ ПОЛИСАХАРИДНОЙ СТРУКТУРЫ НА СЕНСОРНОЕ ВОСПРИЯТИЕ СЛАДКИХ БЛЮД

Аннотация

Увеличение количества простых Сахаров в рационе оправдано в случае интенсивной физической нагрузки, а для лиц, занимающихся умственным трудом, или пожилых количество простых сахаров не должно превышать 15-17% общего количества углеводов. Избыток в питании простых сахаров ведет к увеличению массы тела, развитию некоторых патологических состояний. В противном случае, при избытке употребления простых сахаров многократно повышается риск ожирения, сахарного диабета, нарушения обмена веществ в организме человека. Все большее беспокойство вызывает тот факт, что потребление свободных сахаров - особенно в форме подслащенных сахаром напитков и сладких блюд - повышает общую потребляемую калорийность и может снижать уровни потребления пищевых продуктов, содержащих более адекватные с питательной точки зрения калории, приводя к нездоровому питанию, прибавке веса и повышению риска развития тяжелых заболеваний, таких как сахарный диабет, онкологические заболевания, атеросклероз и др.