Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 2 (2021) | К ВОПРОСУ О КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПРОИЗВОДСТВА КЫРГЫСТАНА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Ю. Рензяева, Т. В. Рензяева, А. О. Рензяев, Н. М. Абытова, к. Э. Курбанбек | ||
| "... Представлены результаты анализа качества мучных кондитерских изделий, реализуемых ..." | ||
| № 4 (2019) | РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КАК ИСТОЧНИК ОБОГАЩЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Присухина, Н. А. Гречишникова, А. В. Присухин | ||
| "... лекарственного сырья в качестве добавки в мучные кондитерские изделия. Разработана рецептура сырцовых пряников ..." | ||
| № 1 (2019) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЯГОД | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. С. Воронина, Н. В. Макарова | ||
| "... Мучные кондитерские изделия пользуются у населения большим спросом и популярностью. Основной ..." | ||
| № 3 (2019) | ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. С. Гурьев, Э. Э. Сафонова, Л. Л. Малышев, В. И. Хорева, А. Е. Смоленская, В. С. Попов | ||
| "... Мучные изделия - одни из самых потребляемых продуктов. Повышение пищевой и биологической ценности ..." | ||
| № 4 (2018) | ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЕМЯН ЧИА В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Алексеевна Елисеева, Анна Викторовна Борисова | ||
| "... Мучные кондитерские изделия (МКИ) высококалорийные пищевые продукты, богатые углеводами ..." | ||
| № 3 (2019) | ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ШРОТА КАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Я. Кольман, Т. В. Карпухина | ||
| "... кондитерских изделий. Поскольку мучные кондитерские изделия в настоящее время пользуются повышенным спросом ..." | ||
| № 1 (2019) | ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ВАФЕЛЬ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. З. Абдукаева, О. А. Решетник | ||
| "... Мучные кондитерские изделия являются высококалорийными продуктами, обладают приятным вкусом ..." | ||
| № 2 (2019) | ПРИМЕНЕНИЕ МУЧНОЙ СМЕСИ В РЕЦЕПТУРЕ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Л. Наумова, И. М. Чанов, М. В. Сырвачева | ||
| "... мучной смеси. Изучена рецептура, химический состав, микроструктура, минеральная ценность применяемого ..." | ||
| № 3 (2023) | Исследование реологических свойств полуфабрикатов для восточных кондитерских изделий на основе безглютенового сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. В. Черкунова, А. Р. Абушаева, М. К. Садыгова, Н. А. Семилет | ||
| "... восточных кондитерских изделий на основе безглютенового сырья. В качестве основного сырья использовали муку ..." | ||
| № 1 (2025) | Оценка влияния фитокомпозиции на сенсорные характеристики хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Павлова, А. С. Кучер, В. Н. Оробинская | ||
| "... Одним из актуальных направлений в производстве обогащенных продуктов питания является замена ..." | ||
| № 4 (2015) | НОВЫЕ СОРТА ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ СЕМЯН ДЫНИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Мария Игоревна Дождалева, Виктория Викторовна Гончар, Ольга Львовна Вершинина | ||
| "... Статья посвящена разработке технологии сырцовых пряничных изделий повышенной биологической ценности ..." | ||
| № 1 (2024) | Формирование потребительских свойств обогащенного сахарного печенья вафельного путем добавления ядер дробленых орехов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. А. Хаматгалеева | ||
| "... и технологии функциональных мучных изделий с добавлением дробленых ядер орехов с оптимальным размером частиц ..." | ||
| № 4 (2018) | ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ композиционной ПШЕНИЧНО-ЛЬНЯНОЙ МУКИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Роман Хажсетович Кандроков, Георгий Несторович Панкратов, Ирина Сергеевна Витол | ||
| "... , представляется весьма перспективным и востребованным формирование является использование мучных композитных ..." | ||
| № 1 (2022) | РАЗРАБОТКА ОБОГАЩЕННОГО ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОБИОТИКА | Аннотация похожие документы |
| А. В. Бурминский, В. Н. Оробинская, Т. Н. Лаврова, О. Н. Писаренко | ||
| "... bread from premium flour, by replacing part of the flour with a mixture of flour from corn and chickpeas ..." | ||
| № 3 (2018) | ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ И СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗАВАРНОГО ТЕСТА НА ОСНОВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ВИДОВ МУКИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Виталий Сергеевич Попов, Эльвира Эмильевна Сафонова, Валерия Владимировна Быченкова | ||
| "... The article investigates the possibility of preparing a choux pastry based on gluten-free flour ..." | ||
| № 4 (2023) | Формирование потребительских свойств обогащенного сахарного печенья вафельного путем добавления семян кунжута, подсолнечника и тыквы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. А. Хаматгалеева | ||
| "... . Мучные кондитерские изделия, как правило, небогаты витаминами, пищевыми волокнами и другими микро ..." | ||
| № 3 (2016) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧЕЧЕВИЦЫ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ирина Александровна Беляева, Анастасия Артемовна Коверченко, Екатерина Николаевна Холодова | ||
| "... кондитерских и хлебобулочных изделий. Благодаря содержащимся в чечевице незаменимым аминокислотам, витаминам ..." | ||
| № 2 (2024) | Разработка рецептуры и технологии производства безглютенового сахарного печенья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Мелюх, А. В. Покрашинская | ||
| "... производства безглютеновых мучных кондитерских изделий. Определены показатели качества безглютеновых видов муки ..." | ||
| № 4 (2021) | ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЛОДОВ РЯБИНЫ КРАСНОЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. Н. Нициевская, А. В. Копылова, С. В. Станкевич | ||
| "... Объектами исследований использовались штучные хлебобулочные изделия с добавлением порошка из плодов ..." | ||
| № 2 (2024) | Прогнозирование показателей качества хлебобулочных изделий с использованием функциональных добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Плотникова, Я. В. Малолеткова, С. В. Сусарев | ||
| "... Хлебопекарные изделия занимают важное место в структуре питания. Они являются продуктами ..." | ||
| № 2 (2025) | Влияние низкотемпературного брожения и порошка столовой свеклы на качество булочного изделия | Аннотация похожие документы |
| И. М. Русина, И. М. Колесник, А. И. Гузевич | ||
| "... В статье проанализированы показатели качества композитных смесей, теста и булочных изделий ..." | ||
| № 1 (2024) | Совершенствование рецептуры хлеба пшеничного путем внесения различных дозировок порошка шалфея лекарственного | Аннотация похожие документы |
| И. М. Русина | ||
| "... лекарственного от массы пшеничной муки. Выбранное изделие имело высокие микробиологические показатели в конце ..." | ||
| № 1 (2021) | РАСШИРЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА В ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЯХ | Аннотация похожие документы |
| С. А. Романчиков, И. П. Юхник | ||
| "... Одной из актуальных проблем является использование в выпечных хлебобулочных изделиях различного ..." | ||
| № 3 (2024) | Применение методов системного анализа в оценке качества продуктов хлебопекарного производства | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. В. Малолеткова, С. В. Сусарев | ||
| "... этапе необходим автоматизированный контроль. Разработка рецептур новых изделий функциональной ..." | ||
| № 1 (2023) | ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЫКВЕННЫХ КУЛЬТУР В КАЧЕСТВЕ НАТУРАЛЬНОГО БИОКОРРЕКТОРА В ТЕХНОЛОГИИ МЯСОПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ | Аннотация похожие документы |
| А. Л. Алексеев, О. Е. Кротова, О. С. Сангаджиева, В. Д. Ищенкова, В. А. Казарян, Д. О. Ефремова | ||
| "... характеристики готовых изделий. Опытные образцы отличались более нежной консистенцией и более высокой ..." | ||
| № 3 (2024) | Разработка обогащенных макаронных изделий пониженной калорийности с использованием шрота Viburunum opulus L. | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Я. Кольман, Г. В. Иванова, Е. О. Никулина | ||
| "... Разработаны обогащенные макаронные изделия пониженной калорийности с использованием шрота ..." | ||
| № 4 (2022) | ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ ЙОГУРТА, ОБОГАЩЕННОГО КОНОПЛЯНОЙ МУКОЙ, СИРОПОМ ТОПИНАМБУРА И СИРОПОМ АГАВЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Е. Кротова, А. С. Чернышков, К. Э. Халагаева | ||
| "... использования матричного метода компьютерного моделирования при разработках рецептур кисломолочных изделий ..." | ||
| № 1 (2018) | РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Яна Юрьевна Старовойтова, Марина Николаевна Школьникова, Ольга Викторовна Чугунова | ||
| "... В статье предложен подход к расширению ассортимента национальных булочных изделий на примере ..." | ||
| № 4 (2020) | ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| П. К. Гарькина, Г. В. Шабурова, А. А. Курочкин, Е. А. Лукьянова | ||
| "... -технологическими свойствами для производства хлебобулочных, мучных кондитерских изделий функционального ..." | ||
| № 2 (2023) | Показатели хлебных палочек на основе пшеничной, ржаной муки и порошков крупноплодных и мелкоплодных сортов томатов | Аннотация похожие документы |
| И. М. Русина, И. М. Колесник, А. И. Гузевич | ||
| "... смеси муки. Отмечалось увеличение титруемой кислотности композитных смесей, теста и выпеченных изделий ..." | ||
| № 2 (2023) | Разработка творожного полуфабриката с функциональными свойствами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова, С. А. Ермаков | ||
| "... Творог и изделия из него имеют высокую биологическую ценность за счет входящего в него ..." | ||
| № 2 (2021) | ВЛИЯНИЕ СМЕСИ ПОРОШКОВ ИЗ РОМАШКИ ЛЕКАРСТВЕННОЙ И МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Русина, И. М. Колесник, И. П. Лебецкая | ||
| "... Проблема качества хлебобулочных изделий показывает несоответствие пшеничной муки по некоторым ..." | ||
| № 2 (2019) | ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНЫХ МАКРОНУТРИЕНТОВ В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА АМАРАНТА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Урубков, С. С. Хованская, С. О. Смирнов | ||
| "... способом лечения больных с пищевой непереносимостью глютена, и одним из эффективных подходов служит ..." | ||
| № 3 (2017) | РЖАНО-ПШЕНИЧНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОРОШКА ИЗ ТОПИНАМБУРА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. В. Сафронова, Л. Г. Ермош | ||
| "... , кислотообра-зование, а значит, на органолептические показатели готовых изделий. В работе проведены ..." | ||
| № 3 (2018) | КУРКУМИН - ФИТОНУТРИЕНТ ПИЩЕВОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, АКИВНОСТЬЮ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ирина Дмитриевна Коновалова, Екатерина Николаевна Холодова, Тимур Шамильевич Шалтумаев | ||
| "... препаратов. Одним из таких полифенольных соединений является куркумин Curcuma longa L. Предложено введение ..." | ||
| № 1 (2023) | НОВЫЕ ТРЕНДЫ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ | Аннотация похожие документы |
| Т. А. Юдина, С. Е. Беловодова | ||
| "... коллаборация с приложениями по доставке кулинарных изделий, внедрение различных технологий с одной стороны ..." | ||
| № 2 (2024) | Порошок листьев моркови как функциональная добавка при получении хлебных палочек | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Дударевич, И. М. Русина | ||
| "... . По результатам дегустации выбрали два варианта изделий и совершенствовали их рецептуру путем внесение ..." | ||
| № 4 (2016) | ДРОЖЖИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАК ОСНОВНОЕ СЫРЬЕ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Татьяна Сергеевна Гвасалия, Татьяна Петровна Якименко, Ольга Анатольевна Макличенко | ||
| "... Хлебопекарные дрожжи являются одним из основных компонентов при производстве хлеба и хлебобулочных ..." | ||
| 1 - 38 из 38 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
