Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 3 (2024) | Применение методов системного анализа в оценке качества продуктов хлебопекарного производства | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. В. Малолеткова, С. В. Сусарев | ||
| "... показателей качества кекса с добавлением муки топинамбура проведена с использованием метода Дельфи. Показатели ..." | ||
| № 4 (2018) | ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЕМЯН ЧИА В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Алексеевна Елисеева, Анна Викторовна Борисова | ||
| "... -chemical indicators of the quality of flour confectionery products and the choice of the optimal way to use ..." | ||
| № 2 (2024) | Прогнозирование показателей качества хлебобулочных изделий с использованием функциональных добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Плотникова, Я. В. Малолеткова, С. В. Сусарев | ||
| "... with functional additives, a system for predicting the quality of bakery products is being developed, which allows ..." | ||
| № 4 (2019) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМБИНИРОВАННЫХ КОМПОЗИТОВ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Д. Коновалова, В. Н. Оробинская, Е. Н. Холодова | ||
| "... Federation "FoodNet".Bread and bakery products occupy a high share in the consumer basket of the population ..." | ||
| № 1 (2021) | РАСШИРЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА В ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЯХ | Аннотация похожие документы |
| С. А. Романчиков, И. П. Юхник | ||
| "... products. Such starches can be obtained from low-quality grain, which usually accounts for a significant ..." | ||
| № 1 (2021) | ПУТИ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА БЕЗДРОЖЖЕВЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация похожие документы |
| М. П. Байысбаева, Б. А. Изтаев, М. А. Якияева, З. Н. Молдацулова, А. К. Изембаева, Г. К. Искакова | ||
| "... Defined organoleptic and physicochemical parameters quality non-yeasted bakery (physicochemical ..." | ||
| № 2 (2025) | Влияние низкотемпературного брожения и порошка столовой свеклы на качество булочного изделия | Аннотация похожие документы |
| И. М. Русина, И. М. Колесник, А. И. Гузевич | ||
| "... The article analyses the quality indicators of composite mixes, doughs and bakery products based ..." | ||
| № 4 (2019) | РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КАК ИСТОЧНИК ОБОГАЩЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Присухина, Н. А. Гречишникова, А. В. Присухин | ||
| "... . The goal of this study is to examine improvement of nutritional quality of product, organoleptic quality ..." | ||
| № 1 (2025) | Оценка влияния фитокомпозиции на сенсорные характеристики хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Павлова, А. С. Кучер, В. Н. Оробинская | ||
| "... flour with other types of raw materials in the recipe for bakery products. A study was conducted ..." | ||
| № 4 (2022) | ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ РЕЖИМОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. Д. Макарова, Л. Ю. Зубова, А. В. Борисова | ||
| "... properties of buns made according to the traditional recipe of Chinese steamed buns Baozi. Bakery products ..." | ||
| № 4 (2019) | АНАЛИЗ НЕТРАДИЦИОННЫХ ДОБАВОК, ПРИМЕНИМЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОДУКЦИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Тимановский | ||
| "... , organoleptic and consumer qualities of bakery products. Various additives that increase the nutritional ..." | ||
| № 1 (2024) | Совершенствование рецептуры хлеба пшеничного путем внесения различных дозировок порошка шалфея лекарственного | Аннотация похожие документы |
| И. М. Русина | ||
| "... on quality indicators of wheat flour of the highest grade, dough and baked bread. Insignificant changes ..." | ||
| № 2 (2021) | ВЛИЯНИЕ СМЕСИ ПОРОШКОВ ИЗ РОМАШКИ ЛЕКАРСТВЕННОЙ И МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Русина, И. М. Колесник, И. П. Лебецкая | ||
| "... The problem of the quality of bakery products shows that wheat flour does not meet modern ..." | ||
| № 4 (2019) | ВЛИЯНИЕ НАНОСУСПЕНЗИИ БЕТУЛИНА НА КАЧЕСТВО И ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ХРАНЕНИЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Заворохина, Н. А. Панкратьева, А. В. Бюлер | ||
| "... Improving the quality of products, extending the period of preservation of its freshness - the main ..." | ||
| № 1 (2018) | РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Яна Юрьевна Старовойтова, Марина Николаевна Школьникова, Ольга Викторовна Чугунова | ||
| "... In article approach to expansion of the range of national bakeries of products on an example ..." | ||
| № 4 (2023) | Использование микроводорослей: спирулины, хлореллы в производстве функциональных продуктов питания (аналитический обзор) | Аннотация похожие документы |
| В. Н. Оробинская, И. Н. Пушмина, Т. Н. Лаврова, О. Н. Писаренко, С. А. Емельянов, Д. А. Коновалов | ||
| "... of marine algae in the production of functional food products with a wide range of biological activity ..." | ||
| № 4 (2022) | ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМИЗИРОВАННОЙ РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА С СЕМЕНАМИ МАША И ЧИА | Аннотация похожие документы |
| И. Н. Пушмина, В. Н. Оробинская, О. Я. Кольман, И. С. Дейберт | ||
| "... for gluten-free bakery products of increased nutritional value with the addition of non-traditional vegetable ..." | ||
| 1 - 17 из 17 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
