Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 2 (2015) | ВЛИЯНИЕ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУР НА ФЕРМЕНТНУЮ СИСТЕМУ КЛЕТОК ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Николай Григорьевич Щеглов | ||
| "... плодоовощного сырья - выбор температурного режима хранения, подтвержденного экспериментальными данными с учетом ..." | ||
| № 4 (2016) | ВЛИЯНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ ПРОЦЕССОВ ДЫХАНИЯ И МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ХРАНЕНИИ ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Николай Григорьевич Щеглов | ||
| "... биохимических процессов в клетках растительного сырья и образования химической энергии в виде молекул АТФ ..." | ||
| № 3 (2020) | ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ И СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК РАФИНАТА, КАК ОБЪЕКТА ОБЕЗВОЖИВАНИЯ, ПОСЛЕ ЭКСТРАКЦИИ ИЗ ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ КРАСЯЩИХ КОМПОНЕНТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Андреева, С. С. Евсеева, И. Ю. Алексанян | ||
| "... предприятия, специализирующиеся на переработке овощного сырья, в частности баклажанов при производстве ..." | ||
| № 1 (2026) | Современные методы сушки растительного сырья: аналитический обзор | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Т. Казуб, В. Н. Оробинская, С. В. Владимиров, А. Г. Кошкарова, В. Г. Корнийчук | ||
| "... разрабатывать инновационные методы переработки сырья. Эти методы должны оптимизировать энергетические затраты ..." | ||
| № 1 (2020) | РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯГКОГО СЫРА С ПРИМЕНЕНИЕМ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Борисова, Э. С. Комарова, Д. А. Беляков, К. А. Мышова, А. В. Сергеева | ||
| "... В связи с большим содержанием жиров, влаги и довольно интенсивным распадом белков мягкие сыры ..." | ||
| № 2 (2017) | МЕХАНИЗМ ВЛАГООБМЕНА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ С ОКРУЖАЮЩИМ ВОЗДУХОМ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Г. Щеглов, О. А. Макличенко | ||
| "... Повышенные потери сырья в процессе хранения плодоовощной продукции являются главной причиной ..." | ||
| № 2 (2024) | Исследование процесса пенообразования и реологических свойств взбивных десертов из растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. С. Мухамбеткалиева, А. Р. Абушаева, М. К. Садыгова, Н. А. Семилет | ||
| "... стабилизатора в технологии взбивного десерта. В качестве основного сырья в технологии взбивных десертов ..." | ||
| № 1 (2024) | Формирование потребительских свойств обогащенного сахарного печенья вафельного путем добавления ядер дробленых орехов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. А. Хаматгалеева | ||
| "... обстоятельством, что оно является продуктом востребованным. Печенье, обогащенное растительным сырьем, обеспечит ..." | ||
| № 1 (2018) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Татьяна Викторовна Щедрина, Валерия Олеговна Фурса | ||
| "... Investigated the possibility of expanding the range of meat and vegetable products. It justifies ..." | ||
| № 1 (2015) | ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ОПРЕДЕЛЕНИЮ ВЛИЯНИЯ 664.858: 006. 354 ТЕМПЕРАТУРЫ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ НА СКОРОСТЬ БИОХИМИЧЕСКИХ РЕАКЦИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Николай Григорьевич Щеглов | ||
| "... температуры на скорость химических реакций и объясняют, почему незначительное повышение температуры сырья при ..." | ||
| № 1 (2015) | ОПТИМИЗАЦИЯ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК И РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МЯСОПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Татьяна Викторовна Щедрина, Владимир Всеволодович Садовой | ||
| "... сырьем для профилактического питания. ..." | ||
| № 4 (2023) | Формирование потребительских свойств обогащенного сахарного печенья вафельного путем добавления семян кунжута, подсолнечника и тыквы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. А. Хаматгалеева | ||
| "... из растительного сырья. Определены их оптимальные соотношения в рецептурных композициях, разработаны рецептуры ..." | ||
| № 1 (2015) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТОНКОДИСПЕРСНЫХ ОВОЩНЫХ И ФРУКТОВЫХ ПОРОШКОВ В ТЕХНОЛОГИИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Светлана Яковлевна Корячкина, Екатерина Николаевна Холодова, Валерий Яковлевич Черных, Ольга Леонидовна Ладнова | ||
| "... полезные ингредиенты исходного сырья, в производстве макаронных изделий с целью повышения пищевой ценности ..." | ||
| № 3 (2017) | РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ТОНИЗИРУЮЩИХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ СЕВЕРОКАВКАЗСКОГО РЕГИОНА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Беляева | ||
| "... напитка нового вкуса. Выбор сырья обусловлен доступностью и дешевизной, а также наличием в нем большого ..." | ||
| № 3 (2018) | ИЗУЧЕНИЕ КИНЕТИКИ ПРОЦЕССА СМЕШИВАНИЯ РЫБНОГО СЫРЬЯ И РАСТИТЕЛЬНОГО КОМПОНЕНТА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Альберт Хамед-Харисович Нугманов, Игорь Юрьевич Алексанян, Артем Игоревич Алексанян | ||
| "... Статья посвящена изучению кинетики и анализу закономерности процесса смешивания рыбного сырья ..." | ||
| № 2 (2025) | Биотехнология производства белковой пищевой добавки на основе вторичного сырья маслопроизводства | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. С. Нурпеисова, Е. В. Слипченко, Е. А. Губарева, С. Н. Николаенко | ||
| "... характеристика физико-химических и биохимических показателей указанных видов вторичного сырья маслопроизводства ..." | ||
| № 3 (2017) | ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ НАПИТКОВ С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. В. Каледина, И. А. Байдина, Н. П. Шевченко, И. А. Евдокимов | ||
| № 3 (2019) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ АНТИОКСИДАНТОВ И Р-КАРОТИНА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Ю. С. Кудусова | ||
| "... Vegetables play an important role in the human diet. They saturate the body with vitamins, minerals ..." | ||
| № 4 (2019) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМБИНИРОВАННЫХ КОМПОЗИТОВ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Д. Коновалова, В. Н. Оробинская, Е. Н. Холодова | ||
| "... Разработке новых видов продуктов питания с использованием нетрадиционного растительного сырья ..." | ||
| № 3 (2018) | МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПРОГРЕВА РЫБНОГО СЫРЬЯ ПЕРЕД ВАКУУМНОЙ СУШКОЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Александр Анатольевич Яшонков | ||
| "... нестационарного теплообмена при прогреве рыбного сырья, определена продолжительность прогрева до заданной ..." | ||
| № 4 (2018) | ИССЛЕДОВАНИЕ ОБЪЕМА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ СОКОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ольга Яковлевна Кольман, Галина Валентиновна Иванова, Александр Александрович Машанов | ||
| "... соков в зависимости от способов получения соков и видов исходного сырья (свежие ягоды, мороженные ..." | ||
| № 1 (2013) | ТОВАРОВЕДНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ДЕСЕРТНЫХ ОВОЩЕЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ирина Викторовна Слюсаревская | ||
| "... овощей для оценки пищевой ценности сырья и обоснования технологии их комплексной переработки. ..." | ||
| № 1 (2017) | ГОМОГЕНИЗИРОВАННЫЕ ОВОЩНЫЕ ПАСТЫ И МАРИНАДЫ С ЯГОДНОЙ КОМПОНЕНТОЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ольга Яковлевна Кольман, Галина Валентиновна Иванова | ||
| "... . Physical and chemical and microbiological indicators ofthe developed homogenized vegetable pastes ..." | ||
| № 3 (2017) | ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РЕЖИМОВ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Т. Казуб, А. Г. Кошкарова, С. П. Рудобашта | ||
| "... компонентов из растительного сырья, под воздействием импульсного электрического поля высокой напряженности. ..." | ||
| № 3 (2022) | Разработка новых видов функциональных мясорастительных полуфабрикатов с пребиотическим действием | Аннотация похожие документы |
| А. А. Савченко, А. А. Борисенко, Л. А. Борисенко, А. A. Борисенко, В. Г. Разинькова, А. В. Рудковский, Г. С. Анисимов, А. Г. Храмцов | ||
| "... достигнуты за счет комбинации сырья животного и растительного происхождения, включения в состав рецептур ..." | ||
| № 4 (2019) | РАЗРАБОТКА БАЛЛЬНОЙ ШКАЛЫ ДЛЯ ОЦЕНКИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СОУСНОЙ ПРОДУКЦИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. Н. Нициевская | ||
| "... растительного сырья. Основные компоненты рецептурного состава представлены плодами рябины красной и семенами ..." | ||
| № 4 (2014) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГИДРОЛАТА ИВАН - ЧАЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ОРГАНИЧЕСКОГО МЫЛА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Екатерина Николаевна Холодова, Анастасия Артемовна Коверченко | ||
| "... , гидролаты, порошки из растительного сырья. Получен гидролат иван-чая и возможность его использования при ..." | ||
| № 3 (2020) | ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРИОСКОПИЧЕСКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО РЫБНОГО ФАРШЕВОГО ПРОДУКТА И КОЛИЧЕСТВО ВЫМЕРЗШЕЙ В НЕМ ВЛАГИ ПРИ ЕГО ЗАМОРОЗКЕ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Х. Нугманов, Н. В. Долганова, Н. В. Ярцева | ||
| "... возможным вовлечением различного аквакулътурного сырья. Данная рыбная фаршевая продукция относится ..." | ||
| № 1 (2021) | ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗНАЧЕНИЙ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ МЯКОТИ АРБУЗА В АСПЕКТЕ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ДЕФРОСТАЦИИ ЕЕ БЛОКОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Лебедев, А. Х. Нугманов, И. Ю. Алексанян, Н. Д. Айсунгуров, А. А. Нугманова | ||
| "... к категории плодоовощной продукции с высоким содержанием сахаров. Рассчитано соотношение расходов разделяемых ..." | ||
| № 2 (2025) | Влияние низкотемпературного брожения и порошка столовой свеклы на качество булочного изделия | Аннотация похожие документы |
| И. М. Русина, И. М. Колесник, А. И. Гузевич | ||
| "... обогатительной добавки наблюдалось повышение титруемой кислотности композитных смесей, количество сырой ..." | ||
| № 2 (2013) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАЖИТНИКА СЕННОГО И ДОННИКА ГОЛУБОГО В КАЧЕСТВЕ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Олег Михайлович Лавров, Татьяна Николаевна Лаврова | ||
| "... Статья представляет собой обзор о преимуществах использования нетрадиционного растительного сырья ..." | ||
| № 4 (2014) | ВОЗДЕЙСТВИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ПРЕБИОТИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ НА ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ СТАТУС ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Игорь Николаевич Бобровский, Валерия Николаевна Оробинская | ||
| "... комплекса) из растительного сырья на гликемический статус при сахарном диабете. ..." | ||
| № 4 (2022) | ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМИЗИРОВАННОЙ РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА С СЕМЕНАМИ МАША И ЧИА | Аннотация похожие документы |
| И. Н. Пушмина, В. Н. Оробинская, О. Я. Кольман, И. С. Дейберт | ||
| "... изделий повышенной пищевой ценности с добавлением нетрадиционного растительного сырья – семян маша и чиа. ..." | ||
| № 4 (2023) | Использование микроводорослей: спирулины, хлореллы в производстве функциональных продуктов питания (аналитический обзор) | Аннотация похожие документы |
| В. Н. Оробинская, И. Н. Пушмина, Т. Н. Лаврова, О. Н. Писаренко, С. А. Емельянов, Д. А. Коновалов | ||
| "... перспективного натурьльного сырья является актуальным и перспективным напралением функциолнального и лечебно ..." | ||
| № 1 (2019) | ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПШЕНИЧНОЙ КЛЕЙКОВИНЫ НА ОСНОВЕ ЕЕ ГИГРОСКОПИЧЕСКИХ СВОЙСТВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Фоменко, А. Х. Нугманов, О. А. Алексанян, Т. С. Нгуен | ||
| "... и важно при исследовании гигросопичности сырья. ..." | ||
| № 4 (2018) | СОУСНАЯ ПРОДУКЦИЯ НА ОСНОВЕ ГОМОГЕНАТА ИЗ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ксения Николаевна Нициевская | ||
| "... способов определены как применение высокотемпературных режимов обработка растительного сырья, тем самым ..." | ||
| № 4 (2023) | Развитие производства и влияние региональных факторов на технологические параметры качества семян и масла подсолнечника | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. И. Лукиных, Е. Ю. Минниханова, А. В. Вяткин | ||
| "... . Изучено содержание жирных кислот в различных сортах подсолнечного масла, в том числе из сырья Уральского ..." | ||
| № 2 (2022) | РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРАКТА МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ | Аннотация похожие документы |
| Г. А. Хаматгалеева | ||
| "... минеральную столовую растительного сырья позволяет улучшить органолептические показатели и ингредиентный ..." | ||
| № 4 (2025) | Изучение процессов получения микрокапсулированных экстрактов растений для применения в косметических средствах и продуктах функционального питания | Аннотация похожие документы |
| С. В. Вилинская, П. А. Омельянчук, А. Д. Лодыгин | ||
| "... изучение влияния гидромодуля (соотношение "сырье (г): экстрагент (мл)") на физико-химические характеристики ..." | ||
| № 4 (2021) | ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ЗАВАРНЫХ МЕДОВЫХ ПРЯНИКОВ | Аннотация похожие документы |
| Е. В. Бояршинова | ||
| "... нетрадиционного сырья и добавок. Однако, данные технологии не способствуют поддержанию высоких показателей ..." | ||
| № 4 (2025) | Математическое моделирование и машинное обучение для оптимизации состава глубоких эвтектических растворителей при извлечении коллагена из костного остатка птицы | Аннотация похожие документы |
| З. А. Одилова, С. Н. Шлыков, Р. С. Омаров | ||
| "... повышения эффективности экстракции коллагена из животного сырья. Актуальность обусловлена необходимостью ..." | ||
| 1 - 41 из 41 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
