Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 3 (2018) | ВЛИЯНИЕ АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПРОЦЕСС УСУШКИ ПРИ ОХЛАЖДЕНИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Виктор Александрович Балюбаш, Артем Сергеевич Пастухов, Сергей Евгеньевич Алёшичев, Евгения Александровна Травина | ||
| "... В статье рассмотрено влияние теплоемкости хлебобулочных изделий на время охлаждения буханки свеже ..." | ||
| № 4 (2017) | СТРУКТУРА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ ОХЛАЖДЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В СПИРАЛЬНОМ КОНВЕЙЕРЕ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Виктор Александрович Балюбаш, Сергей Евгеньевич Алёшичев, Артем Сергеевич Пастухов | ||
| "... Исследование относится к способам управления температурой охлаждения хлебобулочных изделий ..." | ||
| № 4 (2021) | ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЛОДОВ РЯБИНЫ КРАСНОЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. Н. Нициевская, А. В. Копылова, С. В. Станкевич | ||
| "... установки с охлаждением. В основу работу положено исследование штучных хлебобулочных изделий типа круассан ..." | ||
| № 1 (2022) | РАЗРАБОТКА ОБОГАЩЕННОГО ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОБИОТИКА | Аннотация похожие документы |
| А. В. Бурминский, В. Н. Оробинская, Т. Н. Лаврова, О. Н. Писаренко | ||
| № 1 (2021) | ПУТИ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА БЕЗДРОЖЖЕВЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация похожие документы |
| М. П. Байысбаева, Б. А. Изтаев, М. А. Якияева, З. Н. Молдацулова, А. К. Изембаева, Г. К. Искакова | ||
| "... к хлебобулочным изделиям, как к наиболее употребляемому пищевому продукту. Нами разработана рецептура ..." | ||
| № 1 (2025) | Оценка влияния фитокомпозиции на сенсорные характеристики хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Павлова, А. С. Кучер, В. Н. Оробинская | ||
| "... в рецептуре хлебобулочных изделий пшеничной муки другими видами сырья. Проведено исследование влияния ..." | ||
| № 4 (2019) | АНАЛИЗ НЕТРАДИЦИОННЫХ ДОБАВОК, ПРИМЕНИМЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОДУКЦИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Тимановский | ||
| "... пищевой добавки для хлебобулочных изделий. Заключение На основании проанализированных исследований ..." | ||
| № 1 (2021) | РАСШИРЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА В ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЯХ | Аннотация похожие документы |
| С. А. Романчиков, И. П. Юхник | ||
| "... Одной из актуальных проблем является использование в выпечных хлебобулочных изделиях различного ..." | ||
| № 4 (2022) | ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ РЕЖИМОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. Д. Макарова, Л. Ю. Зубова, А. В. Борисова | ||
| "... изделия включали добавки овощных пюре, влияющих на органолептические и физико-химические свойства теста ..." | ||
| № 2 (2024) | Прогнозирование показателей качества хлебобулочных изделий с использованием функциональных добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Плотникова, Я. В. Малолеткова, С. В. Сусарев | ||
| "... ежедневного спроса. Именно поэтому важным направлением исследований является обогащение хлебобулочных изделий ..." | ||
| № 2 (2025) | Влияние низкотемпературного брожения и порошка столовой свеклы на качество булочного изделия | Аннотация похожие документы |
| И. М. Русина, И. М. Колесник, А. И. Гузевич | ||
| "... В статье проанализированы показатели качества композитных смесей, теста и булочных изделий ..." | ||
| № 1 (2024) | Совершенствование рецептуры хлеба пшеничного путем внесения различных дозировок порошка шалфея лекарственного | Аннотация похожие документы |
| И. М. Русина | ||
| "... лекарственного от массы пшеничной муки. Выбранное изделие имело высокие микробиологические показатели в конце ..." | ||
| № 3 (2025) | Использование концетрата пищевых волокон из апельсинового жмыха в производстве продуктов функционального назначения | Аннотация похожие документы |
| О. Е. Кротова, А. А. Куц, Н. С. Вертий, О. С. Тюлюмджиева, Е. В. Иванникова, Е. О. Скляренко | ||
| "... Введение. В данной работе представлена разработка рецептуры функционального хлебобулочного изделия ..." | ||
| № 4 (2019) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМБИНИРОВАННЫХ КОМПОЗИТОВ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Д. Коновалова, В. Н. Оробинская, Е. Н. Холодова | ||
| "... РФ «FoodNet».Хлеб и хлебобулочные изделия занимаю высокую долю в потребительской корзине населения ..." | ||
| № 3 (2018) | КУРКУМИН - ФИТОНУТРИЕНТ ПИЩЕВОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, АКИВНОСТЬЮ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ирина Дмитриевна Коновалова, Екатерина Николаевна Холодова, Тимур Шамильевич Шалтумаев | ||
| "... порошкообразного композита куркумина Curcuma longa L в наиболее употребляемый продукт - хлебобулочные изделия ..." | ||
| № 3 (2022) | Перспективы использования полифенолов в качестве источников антиоксидантов для функционального питания | Аннотация похожие документы |
| Н. М. Федорцов, Р. О. Будкевич | ||
| "... – в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, безалкогольных напитках, сухих продуктах и суперфудах. На российском ..." | ||
| № 3 (2019) | ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. С. Гурьев, Э. Э. Сафонова, Л. Л. Малышев, В. И. Хорева, А. Е. Смоленская, В. С. Попов | ||
| "... мучных изделий относиться к одним из атуальных направлений в мучной и хлебобулочной промышленности. ..." | ||
| № 3 (2024) | Применение методов системного анализа в оценке качества продуктов хлебопекарного производства | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. В. Малолеткова, С. В. Сусарев | ||
| "... по добавлению альтернативного сырья в хлебобулочные изделия с целью повышения пищевой ценности конечного ..." | ||
| № 3 (2016) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧЕЧЕВИЦЫ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ирина Александровна Беляева, Анастасия Артемовна Коверченко, Екатерина Николаевна Холодова | ||
| "... кондитерских и хлебобулочных изделий. Благодаря содержащимся в чечевице незаменимым аминокислотам, витаминам ..." | ||
| № 4 (2016) | ДРОЖЖИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАК ОСНОВНОЕ СЫРЬЕ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Татьяна Сергеевна Гвасалия, Татьяна Петровна Якименко, Ольга Анатольевна Макличенко | ||
| "... Хлебопекарные дрожжи являются одним из основных компонентов при производстве хлеба и хлебобулочных ..." | ||
| № 2 (2021) | ВЛИЯНИЕ СМЕСИ ПОРОШКОВ ИЗ РОМАШКИ ЛЕКАРСТВЕННОЙ И МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Русина, И. М. Колесник, И. П. Лебецкая | ||
| "... Проблема качества хлебобулочных изделий показывает несоответствие пшеничной муки по некоторым ..." | ||
| № 4 (2022) | ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМИЗИРОВАННОЙ РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА С СЕМЕНАМИ МАША И ЧИА | Аннотация похожие документы |
| И. Н. Пушмина, В. Н. Оробинская, О. Я. Кольман, И. С. Дейберт | ||
| "... действующих регламентов и нормативов, показана перспективности создания рецептур безглютеновых хлебобулочных ..." | ||
| № 4 (2020) | ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| П. К. Гарькина, Г. В. Шабурова, А. А. Курочкин, Е. А. Лукьянова | ||
| "... -технологическими свойствами для производства хлебобулочных, мучных кондитерских изделий функционального ..." | ||
| 1 - 23 из 23 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
