№ 3 (2018)
Скачать выпуск
PDF
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Михаил Григорьевич Бабенко,
Виктор Андреевич Кучуков,
Екатерина Андреевна Кучукова,
Наталья Григорьевна Гудиева
8-14 74
Аннотация
В статье исследованы различные методы детектирования движения в видеопотоке. Проведено моделирование на микрокомпьютере Raspberry Pi 2. Исследована возможность применения системы остаточных классов для данной задачи, приведена схема устройства детектирования движения, работающего в системе остаточных классе.
Анатолий Аркадьевич Колесников,
Дмитрий Сергеевич Калий,
Иван Алексеевич Радионов,
Ольга Игоревна Якименко
15-22 53
Аннотация
В статье рассмотрена проблема управления гибридной силовой установкой автомобиля, состоящей из двигателя внутреннего сгорания, синхронного электродвигателя с постоянными магнитами и синхронного генератора. Формирование управляющего воздействия осуществляется с учетом связи вышеперечисленных объектов друг с другом с помощью планетарной передачи.
Екатерина Викторовна Топоркова,
Максим Игоревич Калмыков,
Елена Павловна Степанова,
Дмитрий Владимирович Юрданов,
Игорь Анатольевич Калмыков
23-29 67
Аннотация
Поиск новых путей повышения эффективности цифровой обработки сигналов привел к активизации ботки математических моделей, обладающих свойствами конечных колец или полей. Предлагаемый в данной работе подход использования параллельно-конвейерных методов вычислений, реализованных на основе чисто-систолических матриц, позволяет повысить скорость выполнения теоретико-числовых преобразований сигналов.
30-38 32
Аннотация
В статье проводится разработка архитектуры для облачного хранения данных основанная на системе остаточных классов. Проводится оценка разработанной архитектуры с точки зрения надежности хранимых данных и проводится ее сравнительный анализ с существующими методами хранения данных.
39-48 23
Аннотация
В статье рассмотрены общие подходы к управлению режимами эксплуатации водоносных горизонтов в оптимальных режимах. Задача сводится к обоснованию целевой функции объекта и построению регулятора.
49-56 54
Аннотация
В статье приводится пример преобразования исходной математической модели реактора гидроочистки дизельного топлива, представляющей собой систему алгебраических уравнений в её дискретный аналог по методу «сеток» (конечноразностному методу). Преобразование исходной системы было произведено по причине сложности решения её в явном виде и необходимости получения максимально точных значений переменных.
Сергей Евгеньевич Абрамкин,
Сергей Евгеньевич Душин,
Иван Митрофанович Першин,
Даниил Дмитриевич Сирота
57-64 77
Аннотация
В работе представлены математические модели установившейся и неустановившейся изотермической фильтрации газа. Для случая распределения давления в призабойной зоне пласта вокруг одиночной скважины построена численная модель фильтрации газа, аппроксимирующая граничную задачу неявной четырехточечной схемой методом прогонки, при допущениях постоянства плотности и вязкости газа, проницаемости и упругоемкости породы. Представленная модель позволяет рассчитывать и прогнозировать изменение распределения давления в области вокруг скважины.
65-68 36
Аннотация
В статье предложена новая концепция создания электронных учебных материалов (лекции, лабораторные работы) на основе интеграции языка программирования Adobe Flash Actionscript animation и пакета Mathcad. В качестве примера концепции представлена новая электронная учебная Лабораторная работа "Фильтрация жмыха в присутствии осадконакопления".
69-81 48
Аннотация
Рассматривается задача анализа физической защиты информации на объекте информатизации. Для решения задачи предлагается методика расчёта эффективности систем физической защиты с использованием метода имитационного моделирования. Моделирование и оценка проводятся с помощью программных модулей KALIGOR и EASI. Проводится анализ параметров с рекомендациями по усовершенствованию системы защиты.
Анатолий Аркадьевич Колесников,
Евгений Сергеевич Крееренко,
Ольга Дмитриевна Крееренко,
Елена Петровна Грибова
82-90 68
Аннотация
Представлен синтез автопилота для задачи разделения ступеней авиационно-космического комплекса (АКК) с верхним расположением разгонного блока (РБ) на самолете-носителе (СН) при одновременном разрыве всех связей между ними. Для синтеза использован метод аналитического конструирования агрегированных регуляторов (АКАР). Полученный регулятор обеспечивает безударное разделение летательных аппаратов (ЛА). Продемонстрировано точное выполнение заданных технологических инвариантов.
Алексей Дмитриевич Лодыгин,
Мария Алексеевна Шатравина,
Ксения Морозова,
Маттео Марио Скампиккио,
Саверио Маннино
91-97 56
Аннотация
Обоснована актуальность получения кисломолочных продуктов функционального назначения, обогащенных пищевыми белками животного происхождения. Изучено влияние пищевого концентрата «МОБИЛЮКС-ЛАЙТ» на динамику молочнокислого брожения калориметрическим методом. Установлена оптимальная доза внесения концентрата «МОБИЛЮКС-ЛАЙТ» при производстве кисломолочных напитков с повышенным содержанием белка.
98-103 84
Аннотация
В статье представлены результаты гистологического исследования образцов полуфабрикатов из мяса северного оленя с внесением порошка топинамбура в разном количестве. Рассмотрено влияние количества порошка топинамбура и термической обработки на микроструктуру полуфабрикатов.
104-111 70
Аннотация
В условиях рыночной экономики комплексная переработка растительного сырья приобретает особое значение и целесообразность. В статье обобщены данные по традиционным, реализуемым в Алтайском крае, и перспективным направлениям переработки различных частей облепихи; приведены результаты собственных исследований использования крупнотоннажного отхода производства облепихового масла - обезжиренного шрота.
112-118 90
Аннотация
В статье исследована возможность приготовления заварного теста на основе безглютеновых видов муки, путём внесения изменений в состав и технологию приготовления теста. Показано, что гидроколлоиды увеличивают вязкость и плотность заварного теста. Применение интенсивного замеса теста на стадии внесения меланжа способствует эмульгированию жира, в результате вязкость и плотность теста также увеличивается. Заварные полуфабрикаты, выпеченные из такого теста, имеют большой объём и выраженную полость внутри, и могут быть использованы в питании как здоровых, так и страдающих непереносимостью глютена людей.
Ольга Михайловна Бурмистрова,
Евгений Александрович Бурмистров,
Наталья Леонидовна Наумова,
Елизавета Алексеевна Пыркова
119-126 41
Аннотация
Проведено комплексное исследование качества варено-мороженых креветок, реализуемых в розничной торговле. Изучены органолептические, физико-химические показатели и минеральный состав продукции, проведена сенсорная оценка. Установлены нарушения требований действующих нормативных документов, допущенные как производителями продукции, так и предприятиями розничной торговли.
Елена Владимировна Будкевич,
Роман Олегович Будкевич,
Алексей Алексеевич Мартак,
Никита Михайлович Федорцов,
Анастасия Игоревна Еремина
127-134 60
Аннотация
При моделировании пищеварения с использованием комплекса пепсина и панкреатина на белковых субстратах (КСБ80, ИСБ90, ИСБ95) наибольшую антиоксидантную активность проявлял ИСБ95 через минимальное время (30 минут), что позволяет использовать его в технологическом процессе как функциональной добавки для повышения антиоксидантной активности конечного продукта.
135-140 54
Аннотация
Статья посвящена изучению кинетики и анализу закономерности процесса смешивания рыбного сырья и растительного компонента для получения фаршевой смеси в технологии замороженных полуфабрикатов, т.к. ввод растительного премикса в рыбный фарш позволит снизить количество свободной влаги в продукте и тем самым сократить время на замораживание.
141-146 69
Аннотация
Рассмотрена возможность повышения жизнеспособности бифидобактерий, путем микрокапсулирования в матрицу биодеградируемого нетоксичного природного полимера, особенности свойств альгинатных гелей, физоко-химические показатели альгината натрия и альгината калия. Представлены результаты морфологических исследований полученных микрокапсул.
147-152 28
Аннотация
В статье приведены результаты компьютерного моделирования в программном комплексе ANSYS процесса нестационарного теплообмена при прогреве рыбного сырья, определена продолжительность прогрева до заданной температуры.
153-157 32
Аннотация
Представлены результаты исследования технологических свойств препаратов свекловичной клетчатки «Bio-fi Pro WR 400» и «Bio-fi Pro WR 100».
Валерия Николаевна Оробинская,
Ольга Николаевна Писаренко,
Екатерина Николаевна Холодова,
Сергей Александрович Емельянов
158-168 70
Аннотация
В статье рассматривается возможность разработки блюд целенаправленного лечебно-профилактического действия с растительными добавками, например оладьи с использованием растительных добавок из семейства крестоцветные. Многочисленные исследования установили обратную корреляцию между употреблением фруктов и овощей, являющихся богатыми источниками пищевых антиоксидантов, в том числе полифенолов, витаминов Ей С, и каротиноидов и возникновением таких заболеваний, как диабет, сердечнососудистые заболевания, рак путем блокирования свободно-радикальных реакций окисления в биологических системах и снижение окислительного стресса.
ДИСКУССИОННЫЕ СТАТЬИ
231-238 53
Аннотация
Для обеспечения мультипликативного эффекта туристической индустрии в Северо-Кавказском федеральном округе на смежные отрасли народного хозяйства региона необходимо конкурентоспособности регионального горнолыжного кластера, которые позволят ей занять выгодные положение на внутреннем рынке. В данной статье предложена методика классификации туристско-рекреационных ресурсов республик Северного Кавказа на основе балльно-ретинговой оценки, дающих конкурентные преимущества развития предпринимательства в регионе.
Ольга Андреевна Андреева,
Надежда Васильевна Постникова,
Всеволод Леонидович Аджиенко,
Максим Иванович Кодониди
239-244 77
Аннотация
Приведены результаты исследования антибактериальных свойств сухих экстрактов, полученных спиртом этиловым различной концентрации из хризантемы корейской (ChrysanthemumxkoreanumMakai) и хризантемы индийской (Chrysanthemum indicum L.) семейства сложноцветные (Asteraceae)no отношению к 12 тест-кулыпурам.Наибольший спектр антимикробного действия выявлен у экстракта цветков хризантемы индийской, полученного 70 %-м спиртом этиловым.
КРАТКИЕ СООБЩЕНИЯ
Виктор Александрович Балюбаш,
Артем Сергеевич Пастухов,
Сергей Евгеньевич Алёшичев,
Евгения Александровна Травина
169-172 59
Аннотация
В статье рассмотрено влияние теплоемкости хлебобулочных изделий на время охлаждения буханки свеже-выпеченного хлеба до температуры 35 °С. Проведённые с применением ранее разработанной авторами вычислительной системы расчеты показали, что проведение процесса охлаждения с учетом тепло физических свойств охлаждаемых изделий позволяет увеличить энергоэффективность и повысить экономичность процесса охлаждения на 30 %.
173-176 57
Аннотация
В настоящее время особое внимание уделяется химиопротекторам (адъювантам) растительного происхождения, содержащихся в растительном сырье и усиливающих клиническую эффективность противоопухолевых препаратов. Одним из таких полифенольных соединений является куркумин Curcuma longa L. Предложено введение порошкообразного композита куркумина Curcuma longa L в наиболее употребляемый продукт - хлебобулочные изделия, с целью получения продукта функциональной направленности. Произведена оценка нового функционального продукта по 6 показателям. Полученные изделия отличаются большим объемом, хорошо развитой пористостью и селективным функциональным действием.
177-181 114
Аннотация
В настоящей статье представлены результаты исследования состава выжимок, полученных из винограда сортов Бианка и Левокумский, выращенного в Буденновском районе Ставропольского края в 2016 и 2017 годах. Определены содержание пектиновых веществ в данном сырье. Исследован фракционный состав пектиновых веществ. Таким образом, научно обоснована возможность использования продуктов переработки винограда, произрастающего в Ставропольском крае, в качестве функционального ингредиента для обогащения напитков, что также решает проблему утилизации отходов производства.
ПОЛИТОЛОГИЯ
182-186 59
Аннотация
В статье рассматриваются основные понятия технологии «краудсорсинг», а также возможности его использования в российской практике как инструмент взаимодействия органов государственной власти и гражданского общества. Автор выделяет преимущества и недостатки данного инструмента, анализирует успешный опыт его применения на территории России, в частности в Ставропольском крае. В статью внесены определенные рекомендации по внедрению краудсорсинга в принятие важных государственных решений.
187-196 79
Аннотация
В статье показаны трудности, связанные с концептуализацией «Русского мира». Многообразие трактовок данного феномена не позволяет дать четкое его определение, внятной экспликации поддаются только основные направления его использования. Наиболее перспективным и содержательным автору видится геополи тическое преломление «Русского мира».
197-204 71
Аннотация
В статье показано, что в условиях информационной войны уменьшается роль «мягкой силы» в воздействии на идентичность. Информационная война направлена на деконструкцию идентичности или ее трансформацию в негативную идентичность, поэтому формирующаяся в России политика идентичности должна включать комплекс мер, направленных на противодействие информационным атакам на общероссийскую идентичность.
205-209 80
Аннотация
Рассматриваются проблемы формирования правотворческой политики в советский период. Анализируются различные точки зрения по вопросам выстраивания стратегии и тактики государства в названной сфере. Делаются выводы, касающиеся основных приоритетов правотворческой политики с 1917 до начала 1990 гг.
210-219 84
Аннотация
Статья посвящена анализу основных причины возникновения и распространения экстремизма и терроризма. Как в Северо-Кавказском регионе в целом, так и в отдельно взятой Республике Северная Осетия-Алания существует ряд политических, экономических и социальных проблем, испытывающих на себе также и влияние мощных геополитических факторов, которые приводят к росту экстремистских и террористических проявлений.
220-225 159
Аннотация
В статье исследуются возможные направления упрочения единства российской гражданской нации при актуализации конкуренции этнической и гражданской идентичностей; анализируются оценки экспертов ряда российских субъектов относительно полиэтничности и поликонфессиональности, эффективности реализации национальной политики и взаимодействия органов государственной власти и местного самоуправления с национально-культурными образованиями.
226-230 55
Аннотация
В статье рассматриваются вопросы, связанные с усилением политической роли ислама. Религиозные убеждения представляют собой ресурс идеологии, как положительной так и отрицательной.
ISSN 2307-910X (Print)
