ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ВАРЕНОГО РИСА В КИПЯЩЕМ СЛОЕ
Аннотация
В результате исследования процесса сушки вареного риса в кипящем слое были найдены оптимальные режимы сушки и гидротермической обработки крупы, позволяющие уменьшить удельные энергозатраты, увеличить производительность сушилки и повысить качество сушеного риса.
Об авторах
Оксана Анатольевна Клименчук
Северо-Кавказский федеральный университет
Россия
Россия
Любовь Дмитриевна Решетникова
Северо-Кавказский федеральный университет
Россия
Россия
Список литературы
1. Клименчук О. А., Щеглов Н. Г., Папуш Е. Г. Влияние основных компонентов растительного сырья на связывание влаги и на проницаемость клеточных мембран // Известия вузов. Пищевая технология: международный журнал. Краснодар, 2010. № 1. С. 45-60
Рецензия
Для цитирования:
Клименчук О.А., Решетникова Л.Д. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ВАРЕНОГО РИСА В КИПЯЩЕМ СЛОЕ. Современная наука и инновации. 2013;(4):84-88.
For citation:
Klimenchuk O.A., Resetnicova L.D. THE STUDY OF OF PROCESS DRYING COOKED RICE IN A BOILING BED. Modern Science and Innovations. 2013;(4):84-88. (In Russ.)
Просмотров:
83
Послать статью по эл. почте 