THE IMPROVEMENT OF THE JACK FRUIT DRAINING PROCESS
Abstract
The description of the object of research, its properties and characteristics for its industrial processing is given. The current state and prospective directions of intensification of heat storage in the production of dry products and concentrates are analyzed. A rational scheme for radiation-convection drying is recommended for vegetable cut products.
About the Authors
Thi Sen Nguyen
Astrakhan State Technical University
Russian Federation
Russian Federation
Igor Yurevich Aleksanyan
Astrakhan State Technical University
Russian Federation
Russian Federation
Roman Vakhaevich Mutsaev
Astrakhan State Technical University
Russian Federation
Russian Federation
References
1. Дытнерский Ю. И. Процессы и аппараты химической технологии/Учебник для вузов. Часть 1. М.: Химия, 1995. 400 с.
2. Кар А. Воздушная сушка осмотических грибов / А. Кар, Д. К. Гупта // Журнал пищевых наук и технологии. 2003. № 40. С. 23-27.
3. Ранганна С. Справочник по анализу продуктов из фруктов и овощей. Нью Дели: Изд. ООО «Тата Mc-Грау», 2009. 1112 c.
4. Растоги Н. К. Коэффициенты диффузии воды и растворенного вещества в моркови в зависимости от температуры и концентрации в процессе осмотической дегидратации / Н. К. Растоги, К. С. М. Рагхаварао // Журнал пищевых технологий. 1997. № 34. С. 429-440.
5. Сутар Н. Исследования по осмотическому обезвоживанию фруктов и овощей / Н. Сутар, Ф.Ф. Сутар // Тенденции в послеуборочной технологии. 2014. № 1 (1). С. 20-36.
6. Сутар Ф. Ф. Математическое моделирование массопереноса процесса осмотического обезвоживания кусочков луковицы / Ф.Ф Сутар, Д.К. Гупта // Журнал пищевых технологий. 2007. № 78 (1). С.90-97.
7. Сутар Ф. Ф. Моделирование кинетики массопереноса и коэффициента диффузии процесса осмотического обезвоживания бланшированной моркови / Ф. Ф. Сутар, С. Прасад // Международный журнал пищевой инженерии. 2011. №7 (4). С. 1-5.
Review
For citations:
Nguyen T.S., Aleksanyan I.Yu., Mutsaev R.V. THE IMPROVEMENT OF THE JACK FRUIT DRAINING PROCESS. Modern Science and Innovations. 2017;(4):68-71. (In Russ.)
Views:
67
Email this article 