Перспективы развития FoodTech в современных реалиях в России
https://doi.org/10.37493/2307-910X.2023.2.15
Аннотация
В данной статье рассматриваются перспективы развития Foodtech в Российской Федерации. В настоящее время цифровые технологии являются главным драйвером роста и условием модернизации сферы общественного питания. Огромным толчком для внедрения цифровых технологий на предприятиях послужила короновирусная инфекция (COVID-19), которая появилась в 2020 году. Установлено, что наибольшее развитие получили следующие технологии: разработка высокотехнологичных упаковок, разработка и внедрение «SMART» устройств и приложений, сервисы доставки еды (FoodDelivery), предзаказ готовой еды (Take-Away), в том числе доставка продуктов из супермаркетов (Online Grocery), которые и на данный период времени пользуются огромным спросом и имеют огромный потенциал для развития. Одним из основных мест для предприятий питания, через которое они способны предоставить свой товар и разыскать платежеспособную аудиторию, являются маркетплейсы. Несомненно, главными преимуществами маркетплейсов являются: их растущая доступность, глобальный масштаб, а также улучшение цепочек поставок. В то же время автором установлено, что полная зависимость от маркетплейсов может привести к некоторым факторам, которые в долгосрочной перспективе могут негативно повлиять на предприятия. Даны рекомендации по нивелированию данных факторов. Также были выделены значимые направления, которые способны привести к мощному толчку продвижения цифровых технологий в сфере общественного питания.
Ключевые слова
FoodTech,
общественное питание,
цифровые технологии,
доставка еды,
искусственный интеллект,
маркетплейсы
Об авторе
В. М. Тиунов
ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»
Россия
Россия
Тиунов Владислав Михайлович - к.т.н., доцент кафедры технологии питания,
620144, г. Екатеринбург, ул.8 марта, 62
Список литературы
1. Тиунов В. М. FoodTech и цифровизация сферы общественного питания в России / // Современная наука и инновации. 2020. № 3(31). С. 20−27.
2. Тиунов, В. М. Онлайн-торговля продуктами питания как драйвер роста российского рынка e-Commerce // Современная наука и инновации. 2021. № 4(36). С. 87−92.
3. Всемирная организация здравоохранения. URL: https://www.who.int/ru
4. Стартапы, бизнес, технологии. URL: https://vc.ru
5. E-PEPPER. «Журнал об электронной коммерции». URL: https://e-pepper.ru/news
6. NR. New RETAIL. URL: https://new-retail.ru/business
7. Давыденко Н. И. Анализ инновационного развития сферы питания / Н. И. Давыденко, Л. А. Маюрникова, С. В. Новоселов // Пищевая промышленность. 2011. № 5. С. 16−18.
8. РБК Тренды. URL: https://trends.rbc.ru/trends/industry
9. Тиунов В. М. Сервисы доставки здоровой еды как современное явление в условиях карантина // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2020. № 3. С. 56-62.
10. Национальная Технологическая Инициатива. URL: https://news2035.ru
11. Национальная Технологическая Инициатива. Пространство возможности. URL: https://nti2035.ru
12. НТИ новости [Электронный ресурс]. URL: https://ntinews.ru
13. Анохин, Р. Н., Бобылев, Г. В., Валиева, О. В. Ждан, Г. В., Кравченко, Н. А., Кузнецов, А. В., Суслов В. И. Мировой опыт стимулирования спроса на инновации. URL: https://nsu.ru/rs/mw/link/Media:/33653/2014_2_7.pdf
14. The regional impact of technological change in 2020. URL: http://ec.europa.eu/regional_policy/sources/docgener/studies/pdf/2010_technological_change.pdf
15. StartTrack — инвестиционная площадка. URL: https://starttrack.ru
Рецензия
Для цитирования:
Тиунов В.М. Перспективы развития FoodTech в современных реалиях в России. Современная наука и инновации. 2023;(2):151-155. https://doi.org/10.37493/2307-910X.2023.2.15
For citation:
Tiunov V.M. Prospects for the development of FoodTech in modern realities in Russia. Modern Science and Innovations. 2023;(2):151-155. https://doi.org/10.37493/2307-910X.2023.2.15
Просмотров:
140
Послать статью по эл. почте 