THE ABOUT THE POSSIBILITY OF USING FIBER PREPARATIONS AS A FUNCTIONAL INGREDIENT
Abstract
Presented are the results of research of technological properties of beet fiber preparations "Bio-fi Pro WR 400" and "Bio-fi Pro WR 100".
About the Authors
L. V. Abushahmanova
Kemerovo state University
Russian Federation
Russian Federation
L. M. Zakharova
Kemerovo state University
Russian Federation
Russian Federation
References
1. Rashevska L. Н., Vasheka Н. F. The technology of butters’ enriching with carrots’ powder // Procedia Food Science. 2011. № l.P. 1404-1409.
2. ГОСТ P 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения (с Изменением N 1).
3. ГОСТ Р 54059-2010 Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификация и общие требования.
4. Захарова Л. М. Теоретическое обоснование и разработка биотехнологии качественно новых продуктов питания на основе молока и компонентов зерна : дис.. д-р. техн. наук: 05.18.04. Кемерово, 2005. 348 с.
5. Stine R0nholt. Polymorphism, microstructure and rheology of butter. Effects of cream heat treatment / Stine R0nholt, Jacob Judas Kain Kirkensgaard, Thomas Baek Pedersen, Kell Mortensen, Jes Christian Knudsen // Food Chemistry. 135 (2012). P. 17301739. DOI: 10.1016/j.foodchem.2012.05.087.
Review
For citations:
Abushahmanova L.V., Zakharova L.M. THE ABOUT THE POSSIBILITY OF USING FIBER PREPARATIONS AS A FUNCTIONAL INGREDIENT. Modern Science and Innovations. 2018;(3):153-157. (In Russ.)
Views:
42
Email this article 