Preview

Modern Science and Innovations

Advanced search

EXPANDING THE USE CASE GRAIN PROCESSING PRODUCTS IN BAKERY PRODUCTS

https://doi.org/10.37493/2307-910X.2021.1.13

Abstract

One of the most pressing problems is the use of various types of modified starches in baked bakery products. Such starches can be obtained from low-quality grain, which usually accounts for a significant part of the losses during storage. The processing of such grain into useful ingredients for use in the production offood is ofparticular relevance in the absence of specialized starch-treacle production facilities near the storage facilities, for example, in the Far North, shift settlements and other areas with a compact population deprived of the possibility of regular replenishment of food.

About the Authors

S. A. Romanchikov
Military Academy of Material and Technical Support
Russian Federation


I. P. Yukhnik
Military Academy of Material and Technical Support
Russian Federation


References

1. Романчиков, С.А. Изменение условий разработки новых продуктов питания для импортозамещения в условиях экономических санкций / С.А. Романчиков // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2017. № 4 (49). С. 178-183.

2. Способ производства модифицированного крахмала, Патент РФ2159252Жушман А.И. и др. Опубликовано: 20.11.2000 Бюл. № 32.

3. Василенко, В.Н. Научное обеспечение производства полноценный коэкструдированныгх и экспандированныгх комбикормов/ докторская диссертация - Воронеж - 2010.

4. Приказ Федерального агентства по техническому регулированию от 29 декабря 2005 г. N 480-ст«Изделия хлебобулочные из пшеничной муки».

5. Ермошин, Н.А. Методологические аспекты научного обоснования технических решений модификации технических средств и технологического оборудования продовольственной службы /Н.А. Ермошин, С.А. Романчиков// Ползуновский вестник. 2020. № 2. С. 100-106.


Review

For citations:


Romanchikov S.A., Yukhnik I.P. EXPANDING THE USE CASE GRAIN PROCESSING PRODUCTS IN BAKERY PRODUCTS. Modern Science and Innovations. 2021;(1):90-94. https://doi.org/10.37493/2307-910X.2021.1.13

Views: 52


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2307-910X (Print)