DEVELOPMENT OF THE RECIPAL STRUCTURE OF THE FUNCTIONAL PRODUCT USING UNCONVENTIONAL PLANT RAW MATERIALS
Abstract
The article is devoted to improving the range of pasta. Pasta products are in great demand among all groups of the population, so it can be considered as an object for the introduction of enriching and functional components.
About the Authors
O. F. Fazullina
Scientific Research Institute of Food-concentrate industry and Special Food Technology
Russian Federation
Russian Federation
S. O. Smirnov
Scientific Research Institute of Food-concentrate industry and Special Food Technology
Russian Federation
Russian Federation
References
1. Корячкина С.Я., Холодова Е.Н., Корячкин В.П., Черных В.Я., Ладнова О.Л. Использование тонкодисперсных овощных и фруктовых порошков в технологии макаронных изделий // Современная наука и инновации. - 2015. - № 1 (9). - С. 57-62.
2. Аптрахимов Д.Р., Ребезов М.Б., Смольникова Ф.Х. Совершенствование технологии макаронных изделий с добавлением растительного сырья (патентный поиск) // Молодой ученый. - 2015. -№13. - С. 90-92. - URL https://m oluch.ru/archive/93/20805/ (дата обращения: 07.05.2019).
3. Коновалова Е.Ю. Фармакогнозия. - URL http://pharmacognosy.com.ua (дата обращения: 07.05.2019).
4. Mounika B., Srinivas Maloo, Bhasker V. Development and quality evaluation of pasta with incorporation of Colocasia leaves powder and beetroot powder. International Journal of Food Science and Nutrition, 2018, vol. 4, Issue 1, pp. 12-17. DOI: http://doi.org/10.22271/food.
5. Крюкова Е.В., Лейберова Н.В., Лихачева Е.И. Исследование химического состава полбяной муки // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2014. № 2. С. 75 - 81.
6. Малютина Т.Н., Туренко В.Ю. Исследование влияния нетрадиционного вида муки на качество макаронных изделий из мягкой пшеницы // Вестник ВГУИТ.2016. № 4. С. 166-171. https://doi.org/10.20914/2310- 1202-2016-4-166-171.
7. Filipovic J., Pezo L., Filipovic N., et al. Optimization of Spelt Pasta Composition, Regarding Inulin Hpx Content and Eggs Quantity. Journal of Food and Nutrition Research, 2014, Vol. 2, No. 4, рр. 167-173 DOI: https://doi.org/10.12691/jfnr-2-4-6.
Review
For citations:
Fazullina O.F., Smirnov S.O. DEVELOPMENT OF THE RECIPAL STRUCTURE OF THE FUNCTIONAL PRODUCT USING UNCONVENTIONAL PLANT RAW MATERIALS. Modern Science and Innovations. 2019;(4):195-199. (In Russ.)
Views:
49
Email this article 