В статье представлен расчетный комплексный метод оценки конкурентоспособности мясных изделий, адаптированный в соответствии с современным состоянием потребительского рынка страны. Обоснована необходимость учета показателя экологической чистоты состава (экосостава) пищевых продуктов при оценке их маркетинговых характеристик. Представлены результаты оценки конкурентоспособности на примере нового вида мясного изделия, технология которого разработана с использованием натуральных ингредиентов и активированного многокомпонентного рассола. Показано, что предлагаемые технологии позволяют достичь значительных конкурентных преимуществ
The article presents the complex method of an estimation of competitiveness of meat products. The method is adapted in accordance with the current state of consumer market of the country. The need to increased ecological purity of the composition (ecocomposition) food products in the evaluation of their marketing characteristics is justified. The results of the evaluation of competitiveness on the example of a new kind of meat products, the technology which is developed using natural ingredients and activated multicomponent brine were presented. It was demonstrated that the proposed technology can achieve significant competitive advantages
The authors declare that there are no conflicts of interest present.