msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal Universitymsi-974Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИENGINEERING SCIENCESПРИМЕНЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ В КОРРЕКЦИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СОСТОЯНИЙ КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙTHE APPLICATION OF DAIRY PRODUCTS OF HEALTHY NUTRITION IN THE CORRECTION OF FUNCTIONAL CONDITIONS OF NURSING MOTHERSЕмельяновСергей АлександровичEmelyanovSergei Aleksandrovichsergemelyan@mail.ruДементьевМихаил СергеевичDementyevMikhail Sergeyevichdement@mail.ruДементьеваДиана МихайловнаDementyevaDiana Mihajlovnaddement@mail.ruСтавропольский государственный аграрный университетРоссияStavropol State Agrarian UniversityRussian FederationСеверо-Кавказский федеральный университетРоссияNorth-Caucasus Federal UniversityRussian Federation20161110202203107113Copyright © Емельянов С.А., Дементьев М.С., Дементьева Д.М., 20222022Емельянов С.А., Дементьев М.С., Дементьева Д.М.Emelyanov S.A., Dementyev M.S., Dementyeva D.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/974

Оптимизация питания кормящих женщин за счет использования специализированных продуктов и, соответственно, оптимизация состава выделяемого молока является естественным и одновременно безопасным способом для улучшения обеспеченности грудных детей различными нутриентами, в том числе эссенциальными. Разработана комплексная технология, позволяющая улучшить микробиологические, физико-химические и органолептические показатели молочного сырья, с дальнейшим выходом на производство нового поколения функциональных биотехнологических продуктов методом молекулярного взаимодействия и трансформации нанокомпонентов. Данные продукты отличаются от аналогов содержанием нанокомпонентных добавок, оказывающих оздоровительный эффект; обладают биологически активными, функциональными и бифидогенными свойствами; нормализуют микрофлору желудочно-кишечного тракта; имеют повышенное качество, биологическую безопасность и хранимо-способность. Регулярное применение линейки функциональных продуктов здорового питания кормящими матерями приводит к дополнительному поступлению в рацион макро- и микронутриентов, что позволяет поддержать нутритивный статус женщин, а также способствует повышению пищевой ценности материнского молока, что важно для обеспечения адекватного развития грудного ребенка.

The optimization of nutrition of lactating women through the use of specialized products and thus the optimization of allocated milk is a natural and safe way to provide babies with different nutrients, including essential. The complex technology that allows improving the microbiological, physical and chemical and organoleptic characteristics of raw milk, with further access to the production of new generated functional products of biotechnological method of molecular interaction and transformation nanocomponents was worked out. These products are distinguished by unique content nanocomponent additives that provide health benefits; have a biologically active, functional and bifidogenic properties; normalize the microflora of the gastrointestinal tract; have high quality, biological safety and stored ability. Regular use of the line of functional foods of healthy nutrition by nursing mothers leads to an additional entry of macro- and micronutrients, which allows to maintain the womens nutritional condition, and alsoimproves the nutritional value of breast milk, that is very important to ensure the adequate development of the baby.

молочные продуктыздоровое питаниефункциональные состояниякормящие материdairy productshealthy foodfunctional statusnursing mothersReferencesДетское питание: Руководство для врачей / под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня. М.: Медицинское информационное агентство, 2009. 952 с.Детское питание: Руководство для врачей / под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня. М.: Медицинское информационное агентство, 2009. 952 с.Питание здорового и больного ребенка. Пособие для врачей / под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня, Б. С. Каганова. Изд. 3-е. М.: Издательский Дом «Династия», 2009. 284 с.Питание здорового и больного ребенка. Пособие для врачей / под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня, Б. С. Каганова. Изд. 3-е. М.: Издательский Дом «Династия», 2009. 284 с.Национальная программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации. М., 2001. 68 с.Национальная программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации. М., 2001. 68 с.Конь И. Я., Фатеева Е. М., Гмошинская М. В. и др. Методические рекомендации № 9 «Рекомендуемые наборы продуктов и меню для питания беременных женщин и кормящих матерей». М., 2003. 32 с.Конь И. Я., Фатеева Е. М., Гмошинская М. В. и др. Методические рекомендации № 9 «Рекомендуемые наборы продуктов и меню для питания беременных женщин и кормящих матерей». М., 2003. 32 с.Рациональное питание: Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации / Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. Утв. 18 декабря 2008 г. Главным государственным санитарным врачом РФ Г. Г. Онищенко.Рациональное питание: Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации / Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. Утв. 18 декабря 2008 г. Главным государственным санитарным врачом РФ Г. Г. Онищенко.Спиричев В. Б., Шатнюк Л. Н., Позняковский В. М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Новосибирск: Изд-во Сиб. Унив., 2005. 548 с.Спиричев В. Б., Шатнюк Л. Н., Позняковский В. М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Новосибирск: Изд-во Сиб. Унив., 2005. 548 с.Тутельян В. А., Спиричев В. Б., Суханов Б. П., Кудашева В. А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам: руководство для последипломного образования врачей. М.: Колос, 2002. 29 с.Тутельян В. А., Спиричев В. Б., Суханов Б. П., Кудашева В. А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам: руководство для последипломного образования врачей. М.: Колос, 2002. 29 с.Roberfroid M. B. Global view on functional foods: European perspectives // Brit. J. Nutr. 2002; 88 (Suppl. 2): 133-138.Roberfroid M. B. Global view on functional foods: European perspectives // Brit. J. Nutr. 2002; 88 (Suppl. 2): 133-138.Чумбадзе Т. Р. Влияние рациона питания кормящих женщин на микроэлементный состав грудного молока и метаболизм микроэлементов у недоношенных детей. Автореф. дис.. канд. мед. наук. М., 2009. 26 с.Чумбадзе Т. Р. Влияние рациона питания кормящих женщин на микроэлементный состав грудного молока и метаболизм микроэлементов у недоношенных детей. Автореф. дис.. канд. мед. наук. М., 2009. 26 с.Haider B. A., Bhutta Z. A. Multiple-micronutrient supplementation for women during pregnancy / Cochrane Database of Sys Rev. 2006; 18: CD004905.Haider B. A., Bhutta Z. A. Multiple-micronutrient supplementation for women during pregnancy / Cochrane Database of Sys Rev. 2006; 18: CD004905.Carlson S. E. Docosahexaenoic acid supplementation in pregnancy and lactation // Am. J. Clin. Nutr. 2009; 89: 678-684.Carlson S. E. Docosahexaenoic acid supplementation in pregnancy and lactation // Am. J. Clin. Nutr. 2009; 89: 678-684.Koletzko B., Lien E., Agostoni C. et al. The roles of long-chain polyunsaturated fatty acids in pregnancy, lactation and infancy // J. Perinat. Med. 2008; 36: 5-14.Koletzko B., Lien E., Agostoni C. et al. The roles of long-chain polyunsaturated fatty acids in pregnancy, lactation and infancy // J. Perinat. Med. 2008; 36: 5-14.Коденцова В. М., Вржесинская О. А., Лукоянова О. Л. Витамины в питании кормящей женщины и ее ребенка // Consilium Medicum. Гинекология. 2002; 4 (4): 158-162.Коденцова В. М., Вржесинская О. А., Лукоянова О. Л. Витамины в питании кормящей женщины и ее ребенка // Consilium Medicum. Гинекология. 2002; 4 (4): 158-162.Георгиева О. В., Гмошинская М. В. Проблемы оптимизации питания беременных и кормящих женщин и роль специализированных молочных продуктов отечественного производства // Вопросы детской диетологии. 2007; 5 (4): 15-20.Георгиева О. В., Гмошинская М. В. Проблемы оптимизации питания беременных и кормящих женщин и роль специализированных молочных продуктов отечественного производства // Вопросы детской диетологии. 2007; 5 (4): 15-20.Соколова М. Ю. Рациональное питание беременных и кормящих женщин // Consilium Medicum. Гинекология. 2005; 7 (2): 80-81.Соколова М. Ю. Рациональное питание беременных и кормящих женщин // Consilium Medicum. Гинекология. 2005; 7 (2): 80-81.Боровик Т. Э., Скворцова В. А., Яцык Г. В., Беляева И. А., Лукоянова, Семенова Н. Н., Терзян Э. О. Оптимизация питания кормящих матерей специализированными О.Л. молочными продуктами //Вопросы современной педиатрии.2011; 10 (5):111-116.Боровик Т. Э., Скворцова В. А., Яцык Г. В., Беляева И. А., Лукоянова, Семенова Н. Н., Терзян Э. О. Оптимизация питания кормящих матерей специализированными О.Л. молочными продуктами //Вопросы современной педиатрии.2011; 10 (5):111-116.Необходимость бактериальной санации молока-сырья / А. Г. Храмцов, С. А. Емельянов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева, О. А. Суюнчев, В. Д. Харитонов, Т. Л. Остроумова, С. В. Анисимов, Л. Е. Давыдянц, В. И. Ефременко, В. Н. Савельев, Е. И. Еременко, Н. П. Буравцева / Молочная промышленность, № 2, 2006. С. 18-21.Необходимость бактериальной санации молока-сырья / А. Г. Храмцов, С. А. Емельянов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева, О. А. Суюнчев, В. Д. Харитонов, Т. Л. Остроумова, С. В. Анисимов, Л. Е. Давыдянц, В. И. Ефременко, В. Н. Савельев, Е. И. Еременко, Н. П. Буравцева / Молочная промышленность, № 2, 2006. С. 18-21.Емельянов С. А. Санитарно-эпидемиологические аспекты влияния природных микробиоценозов окружающей среды на технологию сырья и качество продуктов животного происхождения (монография). Ставрополь: ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет». 2007. 328 с.Емельянов С. А. Санитарно-эпидемиологические аспекты влияния природных микробиоценозов окружающей среды на технологию сырья и качество продуктов животного происхождения (монография). Ставрополь: ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет». 2007. 328 с.Grigorev M. P. Role of some wild birds and mammals in the natural foci of crimean haemorrhagic fever in stavropol’ region. / Grigorev M. P., Evchenko I. M., Shaposhnikova L. I., Shchenetts K. V., Emel’ianov S. A., Ermolova N. V., Tikhenko N. I., Levchenko B. I. / Журнал микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. 2001. № S6. С. 92-95.Grigorev M. P. Role of some wild birds and mammals in the natural foci of crimean haemorrhagic fever in stavropol’ region. / Grigorev M. P., Evchenko I. M., Shaposhnikova L. I., Shchenetts K. V., Emel’ianov S. A., Ermolova N. V., Tikhenko N. I., Levchenko B. I. / Журнал микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. 2001. № S6. С. 92-95.Бабенышев С. П., Евдокимов И. А., Сидоренко С. А., Стрельченко М. С. Технологические и экологические предпосылки применения мембранной технологии разделения жидких полидисперсных систем // Вестник Сев-КавГТУ, №2 (15). 2008. С.80-86.Бабенышев С. П., Евдокимов И. А., Сидоренко С. А., Стрельченко М. С. Технологические и экологические предпосылки применения мембранной технологии разделения жидких полидисперсных систем // Вестник Сев-КавГТУ, №2 (15). 2008. С.80-86.Евдокимов И. А., Смирнов Е. Р., Сергеев С. Ю. Перспективы процесса нанофильтрации при переработке молочной сыворотки // Труды «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». Истра: НИИДП. Том 1. 2009. С. 74-75.Евдокимов И. А., Смирнов Е. Р., Сергеев С. Ю. Перспективы процесса нанофильтрации при переработке молочной сыворотки // Труды «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». Истра: НИИДП. Том 1. 2009. С. 74-75.Инновационный путь микрофильтрации в обеспечении бактериальной обсеменённости молочной сыворотки / Е. Р. Смирнов, И. А. Евдокимов, С. А. Емельянов, Г. С. Анисимов // Сборник материалов международной научно-практической конференции «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности». М.; НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2010. С. 31-33.Инновационный путь микрофильтрации в обеспечении бактериальной обсеменённости молочной сыворотки / Е. Р. Смирнов, И. А. Евдокимов, С. А. Емельянов, Г. С. Анисимов // Сборник материалов международной научно-практической конференции «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности». М.; НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2010. С. 31-33.Реальные мембранные нанобиотехнологии в молочной промышленности /под.ред И.А.Евдокимова. М.: НОУ «Образовательный научно-практический центр молочной промышленности», 2009. 84 с.Реальные мембранные нанобиотехнологии в молочной промышленности /под.ред И.А.Евдокимова. М.: НОУ «Образовательный научно-практический центр молочной промышленности», 2009. 84 с.Храмцов А. А. Теоретическое и экспериментальное обоснование биомембранной технологии молочного полисахаридного концентрата: дис. д-ра техн. наук. Ставрополь, 1999.Храмцов А. А. Теоретическое и экспериментальное обоснование биомембранной технологии молочного полисахаридного концентрата: дис. д-ра техн. наук. Ставрополь, 1999.Синельников Б. М., Храмцов А. Г., Евдокимов И. А., Рябцева С. А., Серов А. В. Лактоза и ее производные. СПб.: «Профессия», 2007. 768 с.Синельников Б. М., Храмцов А. Г., Евдокимов И. А., Рябцева С. А., Серов А. В. Лактоза и ее производные. СПб.: «Профессия», 2007. 768 с.Храмцов А. Г., Рябцева С. А., Топалов В. К. Биотрансформация лактозы в лактулозу //Сборник научных трудов СевКавГТУ серия «Продовольствие», №3. С. 5-7. Ставрополь, 2007. С. 19-21.Храмцов А. Г., Рябцева С. А., Топалов В. К. Биотрансформация лактозы в лактулозу //Сборник научных трудов СевКавГТУ серия «Продовольствие», №3. С. 5-7. Ставрополь, 2007. С. 19-21.Храмцов А. Г., Суюнчев О. А., Лафишев А. Ф. Особенности совместной термокислотной коагуляции белков молока и сыворотки при производстве сыра / Материалы 2-ой Всероссийской научно-технической конференции «Современные достижения биотехнологии» т.ч. // Северо-Кавказский государственный технический университет. Ставрополь, 2002. С. 31-35.Храмцов А. Г., Суюнчев О. А., Лафишев А. Ф. Особенности совместной термокислотной коагуляции белков молока и сыворотки при производстве сыра / Материалы 2-ой Всероссийской научно-технической конференции «Современные достижения биотехнологии» т.ч. // Северо-Кавказский государственный технический университет. Ставрополь, 2002. С. 31-35.Будкевич Р. О., Емельянов С. А., Храмцов А. Г., Евдокимов И. А. Реакция Майяра как путь образования наночастиц // Молочная промышленность. №1. 2010. С. 55-56.Будкевич Р. О., Емельянов С. А., Храмцов А. Г., Евдокимов И. А. Реакция Майяра как путь образования наночастиц // Молочная промышленность. №1. 2010. С. 55-56.Shongwe M. S., Smith C. A., Ainscough E. C., Baker H. A., Brodie A. M., Baker E. N. Anion binding by human lactoferrin: results from crystallographic and physicochemical studies. (1992) Biochem. J., 31, 4451-4458.Shongwe M. S., Smith C. A., Ainscough E. C., Baker H. A., Brodie A. M., Baker E. N. Anion binding by human lactoferrin: results from crystallographic and physicochemical studies. (1992) Biochem. J., 31, 4451-4458.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.