msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal Universitymsi-862Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИENGINEERING SCIENCESРАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА МУССОВ ДИАБЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯTHE EXPANSION OF THE RANGE OF MOUSSES OF DIABETIC APPOINTMENTSКалашноваТатьяна ВасильевнаKalashnovaTatyana VasilevnaKalashnova_tv@mail.ruБеляеваИрина АлександровнаBelyaevaIrina Aleksandrovnanina987@mail.ruСеверо-Кавказский федеральный университетРоссияNorth Caucasus Federal UniversityRussian Federation201611102022017377Copyright © Калашнова Т.В., Беляева И.А., 20222022Калашнова Т.В., Беляева И.А.Kalashnova T.V., Belyaeva I.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/862

Разработана инновационная рецептура муссов, включающая в себя полную замену такого компонента, как вода, на свежеотжатые фруктово-ягодные соки земляники, клюквы, брусники и кисломолочные напитки с добавлением фруктозы. Благодаря чему муссы приобретают новый вкус, обогащаются витаминами, минеральными веществами и отвечают по всем показателям требованиям диеты при сахарном диабете.

The innovative composition of mousses has been developed, that includes full replacement of such component as water, on freshly squeezed fruit juices of strawberry, cranberry, lingonberry and sour milk drinks with added fructose. Thanks to it mousses get a new taste, enriched with vitamins, minerals and meet the requirements of the diet in diabetes by all odds.

уссырецептурасахарный диабетфруктово-ягодные сокикисломолочные напиткипищевая ценностьdessertsrecipediabetesfruit juicessour milk drinksnutritional valueReferencesОрещенко А. В. Пищевая комбинаторика и генетическое здоровье человека. М.: Пищепромиздат, 2004.Орещенко А. В. Пищевая комбинаторика и генетическое здоровье человека. М.: Пищепромиздат, 2004.Кочеткова А. А., Колесников А. Ю., Тужилин В. И. и др. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты.//Пищевая промышленность. 1999. №4. С. 7-10.Кочеткова А. А., Колесников А. Ю., Тужилин В. И. и др. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты.//Пищевая промышленность. 1999. №4. С. 7-10.Австриевских А. Н., Вековцев А. В., Позняковский В. М. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.Австриевских А. Н., Вековцев А. В., Позняковский В. М. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.Зобкова З. С. Функциональные цельномолочные продукты // Молочная промышленность. 2006. № 3. С. 46-47.Зобкова З. С. Функциональные цельномолочные продукты // Молочная промышленность. 2006. № 3. С. 46-47.Ходырева З. Р., Степанова А. А. Разработка муссов с использованием плодово-ягодного сырья // Ползуновский вестник № 2/2 2012. С. 149-152.Ходырева З. Р., Степанова А. А. Разработка муссов с использованием плодово-ягодного сырья // Ползуновский вестник № 2/2 2012. С. 149-152.Захарченко А. Н., Калашнова Т. В., Беляева И. А. Расширение отечественного рынка продуктов диабетического назначения // Материалы IV Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Научный потенциал студенчества в XXI веке. Ставрополь: Изд-во СевКавГТУ, 2010.Захарченко А. Н., Калашнова Т. В., Беляева И. А. Расширение отечественного рынка продуктов диабетического назначения // Материалы IV Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Научный потенциал студенчества в XXI веке. Ставрополь: Изд-во СевКавГТУ, 2010.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.