msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal Universitymsi-786Research ArticleКРАТКИЕ СООБЩЕНИЯSHORT REPORTSРАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ТОНИЗИРУЮЩИХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ СЕВЕРОКАВКАЗСКОГО РЕГИОНАTHE EXPANSION OF THE RANGE OF TONIC BEVERAGE BASED ON VEGETABLE RAW MATERIALS OF THE NORTH CAUCASUS REGIOБеляеваИ. А.BelyaevaI. A.nina987@mail.ruСеверо-Кавказский Федеральный УниверситетРоссияNorth-Caucasus Federal UniversityRussian Federation20171110202203215217Copyright © Беляева И.А., 20222022Беляева И.А.Belyaeva I.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/786

Исследована возможность использования плодов и листьев шелковицы для приготовления безалкогольного напитка нового вкуса. Выбор сырья обусловлен доступностью и дешевизной, а также наличием в нем большого количества биологически активных веществ.

Investigated the possibility of using the fruit and leaves of mulberry for making the soft drink a new taste. The choice of raw materials caused by the availability and cheapness, as well as the presence of a large number of biologically active substances.

шелковицахимический составнапитокфизиологическая ценностьорганолептическая оценкабиологически активные веществаmulberrychemical compositiondrinkphysiological valuesensory qualitybioactive substancesReferencesБабаджанова З. Х., Кароматов И. Д., Жумаев Б. З., Алымова Д. К. Шелковица, тут: применение в древней, современной народной и научной медицине (обзор литературы) // Молодой ученый. 2015. №7. С. 256-266.Бабаджанова З. Х., Кароматов И. Д., Жумаев Б. З., Алымова Д. К. Шелковица, тут: применение в древней, современной народной и научной медицине (обзор литературы) // Молодой ученый. 2015. №7. С. 256-266.Казаков А. Л., Хацуков Б. Х., Лукьянчиков М. С. И др. Растения - целебный источник производства функциональных продуктов питания XXI века: учебное пособие. М.: Демиург-Арт, 2005. 304 с.Казаков А. Л., Хацуков Б. Х., Лукьянчиков М. С. И др. Растения - целебный источник производства функциональных продуктов питания XXI века: учебное пособие. М.: Демиург-Арт, 2005. 304 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.