msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal Universitymsi-723Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИENGINEERING SCIENCESВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП В ЦЕХЕ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСНЫХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВTHE IMPLEMENTATION OF THE QUALITY SYSTEM BASED ON HACCP PRINCIPLES FOR THE MANUFACTURE OF MEAT FROZEN SEMIFINISHED PRODUCTSХаматгалееваГулия АгзамтдиновнаHamatgaleevaGuliya Agzamtdinovnasting74@mail.ruНабережночелнинский государственный торгово-технологический институтРоссияNaberezhnye Chelny State Trade and Technology InstituteRussian Federation201711102022016876Copyright © Хаматгалеева Г.А., 20222022Хаматгалеева Г.А.Hamatgaleeva G.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/723

Внедрение системы качества на основе принципов ХАССП на предприятии является необходимым этапом с целью обеспечения безопасности продуктов питания и их пригодности для потребления. Грамотное составление и внедрение системы качества на основе принципов ХАССП - сложная задача, решение которой позволяет предусмотреть появление и уменьшение возможных рисков, которые могут быть вызваны всевозможными проблемами, связанными с безопасностью пищевой продукции.

Implementation of quality system based on HACCP principles in the enterprise is a necessary step to ensure food safety or suitability for consumption. Proper preparation and implementation of quality systems based on HACCP principles is a complex task, solution of which allows to predict the occurrence and mitigate possible risks that may be caused by all sorts of problems related to food safety.

система качестваХАССПпредприятиемясные замороженные полуфабрикатыquality systemHACCPcompanymeat and frozen foodsReferencesИльенкова С. Д. Управление качеством. М.: ЮНИТИ, 2011. 290 с.Ильенкова С. Д. Управление качеством. М.: ЮНИТИ, 2011. 290 с.Красин А. Т. Управление качеством. М.: Юнити, 2011. 200 с.Красин А. Т. Управление качеством. М.: Юнити, 2011. 200 с.Минько З. В. Качество и конкурентоспособность: СПб.: Питер Пресс, 2010. 238 с.Минько З. В. Качество и конкурентоспособность: СПб.: Питер Пресс, 2010. 238 с.Новицкий Н. И., Олексюк В. Н., Кривенков А. В., Пуровская Е. Э. Управление качеством продукции. М.: Новое знание, 2012. 367 с.Новицкий Н. И., Олексюк В. Н., Кривенков А. В., Пуровская Е. Э. Управление качеством продукции. М.: Новое знание, 2012. 367 с.Огвоздин В. Ю. Управление качеством. М.: Дело и Сервис, 2011. 160 с.Огвоздин В. Ю. Управление качеством. М.: Дело и Сервис, 2011. 160 с.Тебекин А. В., Касаев Б. С. Менеджмент организации: учебник. М.: КНОРУС, 2009. 570 с.Тебекин А. В., Касаев Б. С. Менеджмент организации: учебник. М.: КНОРУС, 2009. 570 с.Хохлявин С. А., Михеева С. В. «Новые регламенты Евросоюза - ориентир для России в реформе системы технического регулирования» // Пищевая промышленность, 2013. № 1. С. 35.Хохлявин С. А., Михеева С. В. «Новые регламенты Евросоюза - ориентир для России в реформе системы технического регулирования» // Пищевая промышленность, 2013. № 1. С. 35.Швандар В. А. Экономика предприятия: учебник для вузов. М.: Юнити-Дана, 2010. 375 с.Швандар В. А. Экономика предприятия: учебник для вузов. М.: Юнити-Дана, 2010. 375 с.Хаматгалеева Г. А. К вопросу о внедрении системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов / Научный альманах №5(9). Вестник торгово-технологического института / под ред. В. С. Суворова. Выпуск 9. Набережные Челны: Изд-во НГТТИ, 2016. С. 9-18.Хаматгалеева Г. А. К вопросу о внедрении системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов / Научный альманах №5(9). Вестник торгово-технологического института / под ред. В. С. Суворова. Выпуск 9. Набережные Челны: Изд-во НГТТИ, 2016. С. 9-18.Хаматгалеева Г. А. Проектирование системы управления качеством продукции на примере производства торта бисквитного с взбитыми сливками / Научный альманах №5(9). Вестник торгово-технологического института / под ред. В. С. Суворова. Выпуск 9. Набережные Челны: Изд-во НГТТИ, 2016. С. 18-24.Хаматгалеева Г. А. Проектирование системы управления качеством продукции на примере производства торта бисквитного с взбитыми сливками / Научный альманах №5(9). Вестник торгово-технологического института / под ред. В. С. Суворова. Выпуск 9. Набережные Челны: Изд-во НГТТИ, 2016. С. 18-24.Хаматгалеева Г. А. Проектирование системы управления качеством продукции на примере кондитерской фабрики «Тортугалия» // Символ науки: Мат-лы международного научного журнала: Межд. центр инновационных исследований «Омега сайнс», 2016. С. 93-97.Хаматгалеева Г. А. Проектирование системы управления качеством продукции на примере кондитерской фабрики «Тортугалия» // Символ науки: Мат-лы международного научного журнала: Межд. центр инновационных исследований «Омега сайнс», 2016. С. 93-97.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.