<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE article PUBLIC "-//NLM//DTD JATS (Z39.96) Journal Publishing DTD v1.3 20210610//EN" "JATS-journalpublishing1-3.dtd">
<article article-type="research-article" dtd-version="1.3" xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xml:lang="ru"><front><journal-meta><journal-id journal-id-type="publisher-id">msi</journal-id><journal-title-group><journal-title xml:lang="ru">Современная наука и инновации</journal-title><trans-title-group xml:lang="en"><trans-title>Modern Science and Innovations</trans-title></trans-title-group></journal-title-group><issn pub-type="ppub">2307-910X</issn><publisher><publisher-name>North-Caucasus Federal University</publisher-name></publisher></journal-meta><article-meta><article-id pub-id-type="doi">10.33236/2307-910Х-2018-4-24-218-221</article-id><article-id custom-type="elpub" pub-id-type="custom">msi-660</article-id><article-categories><subj-group subj-group-type="heading"><subject>Research Article</subject></subj-group><subj-group subj-group-type="section-heading" xml:lang="ru"><subject>КРАТКИЕ СООБЩЕНИЯ</subject></subj-group><subj-group subj-group-type="section-heading" xml:lang="en"><subject>SHORT REPORTS</subject></subj-group></article-categories><title-group><article-title>РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА С УЧЕТОМ ВОЗРАСТНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ ЖЕВАТЕЛЬНОГО АППАРАТА</article-title><trans-title-group xml:lang="en"><trans-title>DEVELOPMENT OF RECIPES AND TECHNOLOGICAL SCHEMES OF PRODUCTION OF FOOD PRODUCTS FOR THE ELDERLY GIVEN THE AGE-RELATED CHANGES OF THE MASTICATORY APPARATUS</trans-title></trans-title-group></title-group><contrib-group><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Гуркаева</surname><given-names>Елена Ивановна</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Gurkayeva</surname><given-names>Elena Ivanovna</given-names></name></name-alternatives><email xlink:type="simple">noemail@neicon.ru</email><xref ref-type="aff" rid="aff-1"/></contrib><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Кольман</surname><given-names>Ольга Яковлевн</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Kolman</surname><given-names>Olga Yakovlevna</given-names></name></name-alternatives><email xlink:type="simple">kolmanolya@mail.ru</email><xref ref-type="aff" rid="aff-2"/></contrib><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Иванова</surname><given-names>Галина Валентиновна</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Ivanova</surname><given-names>Galina Valentinovna</given-names></name></name-alternatives><email xlink:type="simple">noemail@neicon.ru</email><xref ref-type="aff" rid="aff-2"/></contrib></contrib-group><aff-alternatives id="aff-1"><aff xml:lang="ru"><institution>Красноярская краевая клиническая больница</institution><country>Россия</country></aff><aff xml:lang="en"><institution>Krasnoyarsk Regional Clinical Hospita</institution><country>Russian Federation</country></aff></aff-alternatives><aff-alternatives id="aff-2"><aff xml:lang="ru"><institution>Сибирский федеральный университет</institution><country>Россия</country></aff><aff xml:lang="en"><institution>Siberian Federal University</institution><country>Russian Federation</country></aff></aff-alternatives><pub-date pub-type="collection"><year>2018</year></pub-date><pub-date pub-type="epub"><day>11</day><month>10</month><year>2022</year></pub-date><volume>0</volume><issue>4</issue><fpage>218</fpage><lpage>221</lpage><permissions><copyright-statement>Copyright &amp;#x00A9; Гуркаева Е.И., Кольман О.Я., Иванова Г.В., 2022</copyright-statement><copyright-year>2022</copyright-year><copyright-holder xml:lang="ru">Гуркаева Е.И., Кольман О.Я., Иванова Г.В.</copyright-holder><copyright-holder xml:lang="en">Gurkayeva E.I., Kolman O.Y., Ivanova G.V.</copyright-holder><license xml:lang="ru" license-type="creative-commons-attribution" xlink:href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/" xlink:type="simple"><license-p>Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.</license-p></license><license xml:lang="en" license-type="creative-commons-attribution" xlink:href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/" xlink:type="simple"><license-p>This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.</license-p></license></permissions><self-uri xlink:href="https://msi.elpub.ru/jour/article/view/660">https://msi.elpub.ru/jour/article/view/660</self-uri><abstract><p>Физиологические исследования показали, что с возрастом замедляются метаболические процессы, снижается функциональная активность всех систем организма и в частности пищеварительной системы. Разработано целое направление в данной области геронтологическое питание, основанное на принципах коррекции при помощи специализированных рационов питания.</p></abstract><trans-abstract xml:lang="en"><p>Physiological studies have shown that with age, metabolic processes slow down, the functional activity of all body systems, and in particular the digestive system, decreases. Developed a whole new trend in the field of gerontological nutrition, based on principles of correction with the help of specialized diets.</p></trans-abstract><kwd-group xml:lang="ru"><kwd>выжимки ягод брусники и клюквы</kwd><kwd>люди пожилого возраста</kwd><kwd>пищеварительная система</kwd><kwd>жевательный аппарат</kwd><kwd>рыбные рубленые изделия</kwd><kwd>marc of cowberry and cranberry</kwd><kwd>the elderly</kwd><kwd>the digestive system</kwd><kwd>chewing apparatus</kwd><kwd>fish minced products</kwd></kwd-group></article-meta></front><back><ref-list><title>References</title><ref id="cit1"><label>1</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Конев Ю. В. Питаниеулицстаршихвозрастныхгрупп// Клиническая геронтология. 2014. №1. С.56-60.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Конев Ю. В. Питаниеулицстаршихвозрастныхгрупп// Клиническая геронтология. 2014. №1. С.56-60.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit2"><label>2</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Заворохина Н. В., Чугунова О. В., Богомазова Ю. И. Методика отбора ингредиентов для геронтологических напитков на основе анализа поля предпочтений // Пиво и напитки. 2017. №3. С.24-26.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Заворохина Н. В., Чугунова О. В., Богомазова Ю. И. Методика отбора ингредиентов для геронтологических напитков на основе анализа поля предпочтений // Пиво и напитки. 2017. №3. С.24-26.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit3"><label>3</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Camina-Martln М. A. Nutritionalstatusassessmentingeriatrics: Consensus declarationby theSpanishsocietyofgeriat-ricsandgerontology nutrition workgroup //Maturitas. 2015. V.81. №3.P. 414-419.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Camina-Martln М. A. Nutritionalstatusassessmentingeriatrics: Consensus declarationby theSpanishsocietyofgeriat-ricsandgerontology nutrition workgroup //Maturitas. 2015. V.81. №3.P. 414-419.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit4"><label>4</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">ГОСТ 7636 - 85. Рыбоморские млекопитающие, морские беспозвоночные продукты их переработки. Методы анализа. М.: Изд-во стандартов, 1985. 5 с.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">ГОСТ 7636 - 85. Рыбоморские млекопитающие, морские беспозвоночные продукты их переработки. Методы анализа. М.: Изд-во стандартов, 1985. 5 с.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit5"><label>5</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Антипова Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. М.: Колос, 2001.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Антипова Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. М.: Колос, 2001.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit6"><label>6</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Коновалов Д. А., Оробинская В. Н., Писаренко О. Н. Антиоксиданты плодов и овощей // Современная наука и инновации. 2013. № 4 (4). С. 76-83.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Коновалов Д. А., Оробинская В. Н., Писаренко О. Н. Антиоксиданты плодов и овощей // Современная наука и инновации. 2013. № 4 (4). С. 76-83.</mixed-citation></citation-alternatives></ref></ref-list><fn-group><fn fn-type="conflict"><p>The authors declare that there are no conflicts of interest present.</p></fn></fn-group></back></article>
