msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal University10.33236/2307-910Х-2018-4-24-200-206msi-656Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВTECHNOLOGY OF FOOD PRODUCTSРАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПЕКТИНОПРОДУКТОВ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ВЫЖИМОК РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВDEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR PRODUCTION OF PECTIN PRODUCTS FROM GRAPE POMACE OF DIFFERENT VARIETIESЛимареваНаталья СергеевнаLimarevaNatalia Sergeyevnanlimareva@pfncfu.ruМитянинаАлена ВладимировнаMityaninaAlena Vladimirovnanoemail@neicon.ruДонченкоЛюдмила ВладимировнаDonchenkoLyudmila Vladimirovnanoemail@neicon.ruСеверо-Кавказский Федеральный университетРоссияNorth-Caucasus Federal UniversityRussian FederationСеверо - Кавказский Федеральный университетРоссияNorth-Caucasus Federal UniversityRussian FederationКубанский государственный аграрный университетРоссияKuban State Agrarian UniversityRussian Federation20181110202204200206Copyright © Лимарева Н.С., Митянина А.В., Донченко Л.В., 20222022Лимарева Н.С., Митянина А.В., Донченко Л.В.Limareva N.S., Mityanina A.V., Donchenko L.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/656

В настоящей статье представлены результаты исследования по определению оптимальных параметров процесса получения пектиновых экстрактов из выжимок различных сортов винограда, выращиваемых в Ставропольском крае.

Article presents the results of a study to determine the optimal parameters of the process of obtaining pectin extracts from thepomace of different grape varieties grown in the Stavropol region.

виноградвиноградные выжимкипектинпротопектинпереработкафункциональные продукты питанияgrapesgrape pomacepectinprotopectinprocessingfunctional foodsReferencesДонченко Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов: учебное пособие / Л. В. Донченко, Г. Г. Фирсов. М-во сельского хоз-ва Российской Федерации, ФГБОУ ВПО «Кубанский гос. аграрный ун-т»: Краснодар, 2006. 279 с.Донченко Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов: учебное пособие / Л. В. Донченко, Г. Г. Фирсов. М-во сельского хоз-ва Российской Федерации, ФГБОУ ВПО «Кубанский гос. аграрный ун-т»: Краснодар, 2006. 279 с.Posadino А. М., Biosa G., Zayed Н., Abou-Saleh Н., Cossu A., Nasrallah G. К., Giordo R., Pagnozzi D., Porcu M. C., Pretti L., Pintus G. rotective effect of cyclically pressurized solid-liquid extraction polyphenols from cagnulari grape pomace on oxidative endothelial cell death (2018) Molecules, 23 (9), DOI: 10.3390/molecules23092105Posadino А. М., Biosa G., Zayed Н., Abou-Saleh Н., Cossu A., Nasrallah G. К., Giordo R., Pagnozzi D., Porcu M. C., Pretti L., Pintus G. rotective effect of cyclically pressurized solid-liquid extraction polyphenols from cagnulari grape pomace on oxidative endothelial cell death (2018) Molecules, 23 (9), DOI: 10.3390/molecules23092105Marchante L., Gomez Alonso S., Alanon M. E., Perez-Coello M. S., Dlaz-Maroto M. C. Natural extracts from fresh and oven-dried winemaking by-products as valuable source of antioxidant compounds (2018) Food Science and Nutrition, 6 (6), pp. 1564-1574. DOI: 10.1002/fsn3.697Marchante L., Gomez Alonso S., Alanon M. E., Perez-Coello M. S., Dlaz-Maroto M. C. Natural extracts from fresh and oven-dried winemaking by-products as valuable source of antioxidant compounds (2018) Food Science and Nutrition, 6 (6), pp. 1564-1574. DOI: 10.1002/fsn3.697Влащик Л. Г. Влияние параметров процесса гидролиза-экстрагирования на выход и качсевто пектина из виноградных выжимок // Известия ВУЗОВ. Пищевая технология, 2003. №4. С. 23-24.Влащик Л. Г. Влияние параметров процесса гидролиза-экстрагирования на выход и качсевто пектина из виноградных выжимок // Известия ВУЗОВ. Пищевая технология, 2003. №4. С. 23-24.Огнева О. А. Пектиносодержащие напитки с пробиотическими свойствами / О. А. Огнева, Л. В. Донченко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. Краснодар: КубГАУ, 2015. №03(107). С. 333-341. Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2015/-03/pdf/22.pdfОгнева О. А. Пектиносодержащие напитки с пробиотическими свойствами / О. А. Огнева, Л. В. Донченко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. Краснодар: КубГАУ, 2015. №03(107). С. 333-341. Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2015/-03/pdf/22.pdfЛимарева Н. С., Митяченко А. В., Семакина А. А. Исследование выжимок винограда сортов, какь сырья для производства функциональных продуктов питания // Современная наука и инновации, 2018. №3(23). С.177- 181.Лимарева Н. С., Митяченко А. В., Семакина А. А. Исследование выжимок винограда сортов, какь сырья для производства функциональных продуктов питания // Современная наука и инновации, 2018. №3(23). С.177- 181.Лимарева Н. С., Донченко Л. В., Оробинская В. Н. Функциональные пектиносодержащие напитки на основе капустного сока // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2017. № 134. С. 1018-1030.Лимарева Н. С., Донченко Л. В., Оробинская В. Н. Функциональные пектиносодержащие напитки на основе капустного сока // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2017. № 134. С. 1018-1030.Лимарева Н. С., Донченко Л. В., Оробинская В. Н. Исследование минерального состава напитков с повышенным содержанием пектина на основе шпината // Перспективы производства продуктов питания нового поколения материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной памяти профессора Сапрыгина Георгия Петровича. 2017. С. 350-352.Лимарева Н. С., Донченко Л. В., Оробинская В. Н. Исследование минерального состава напитков с повышенным содержанием пектина на основе шпината // Перспективы производства продуктов питания нового поколения материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной памяти профессора Сапрыгина Георгия Петровича. 2017. С. 350-352.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.