msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal University10.33236/2307-910Х-2018-4-24-134-142msi-648Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВTECHNOLOGY OF FOOD PRODUCTSМЕТОДИКА КОМПЛЕКСНОЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯTHE METHOD OF COMPLEX EVALUATION OF QUALITY OF CUSTOMER SERVICE AT THE ENTERPRISES OF FOOD INDUSTRYКрапиваТатьяна ВалерьевнаKrapivaTanyana Valeryevnat.krapiva@mail.ruМаюрниковаЛариса АлександровнаMayurnikovaLarisa AlexandrovnaNir30@mail.ruНовоселовСергей ВладимировичNovoselovSergey Vladimirovichnovoselov_sv@mail.ruКемеровский государственный университетРоссияKemerovo State UniversityRussian FederationАлтайский государственный технический университетРоссияAltai State Technical UniversityRussian Federation20181110202204134142Copyright © Крапива Т.В., Маюрникова Л.А., Новоселов С.В., 20222022Крапива Т.В., Маюрникова Л.А., Новоселов С.В.Krapiva T.V., Mayurnikova L.A., Novoselov S.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/648

Конкурентоспособность предприятий в современном обществе обусловлена двумя факторами: цена и качество. Для предприятий питания фактор качества представлен составляющими: качеством продукции и качеством обслуживания.

The competitiveness of enterprises in modern world is determined by two factors: price and quality. For food enterprises, the quality factor is represented by such components as product quality and quality of service.

оценка качества обслуживаниякоэффициент качества обслуживанияметоды оценкипроизводителипредприятия общественного питанияservice quality assessmentservice quality factorevaluation methodsmanufacturerscatering enterprisesReferencesКатаев Н.Н. Методы исследований для оценки качества торгового обслуживания //NAUKA-RASTUDENT.2015 № 2 С. 18.Катаев Н.Н. Методы исследований для оценки качества торгового обслуживания //NAUKA-RASTUDENT.2015 № 2 С. 18.Никольская Е. Ю. Севременные методы оценки качества на предприятиии индустрии гостеприимства/ Е. Ю. Никольская А.А. Зайцева //CTTERIS PARIBUS/2015 # 4 С. 75-79.Никольская Е. Ю. Севременные методы оценки качества на предприятиии индустрии гостеприимства/ Е. Ю. Никольская А.А. Зайцева //CTTERIS PARIBUS/2015 # 4 С. 75-79.Курс MBA по маркетингу/Чарльз Д. Шив, Александр Уотсон Хайэм/Пер. с англ. М.: Альпина паблишер. 2003. С. 145Курс MBA по маркетингу/Чарльз Д. Шив, Александр Уотсон Хайэм/Пер. с англ. М.: Альпина паблишер. 2003. С. 145Хилл Н., Брайерли Дж., Мак-Дуголл Р. Как измерить удовлетворенность клиентов / Пер. с англ. М.: ИНФРА-М, 2010.Хилл Н., Брайерли Дж., Мак-Дуголл Р. Как измерить удовлетворенность клиентов / Пер. с англ. М.: ИНФРА-М, 2010.Gounaris S. Measuring service quality in b2b services: an evaluation of the SERVQUAL scale vis-a-vis the INDSERV scale. Journal of Service Marketing 19/6 (2005) Emerald Group Publishing Limited, 421-435.Gounaris S. Measuring service quality in b2b services: an evaluation of the SERVQUAL scale vis-a-vis the INDSERV scale. Journal of Service Marketing 19/6 (2005) Emerald Group Publishing Limited, 421-435.Griinroos C. Service Management and Marketing. Customer management in Service Competition/ 3rd edition. John Wiley & Sons, Ltd, England. 483 p.Griinroos C. Service Management and Marketing. Customer management in Service Competition/ 3rd edition. John Wiley & Sons, Ltd, England. 483 p.Минько Э. В. Качество и конкурентоспособность / Э.В. Минько, М. Л Кричевский. Питер. 2004. 272 с.Минько Э. В. Качество и конкурентоспособность / Э.В. Минько, М. Л Кричевский. Питер. 2004. 272 с.Крапива Т. В. Системный подход к управлению качеством продукции общественного питания в условиях инноваци-. канд.техн.наук. КемТИПП, 2013 г, 158 с.Крапива Т. В. Системный подход к управлению качеством продукции общественного питания в условиях инноваци-. канд.техн.наук. КемТИПП, 2013 г, 158 с.Маюрникова Л. А., Менеджмент качества в ресторанном бизнесе Маюрникова Л. А., Крапива Т. В., Давыденко Н. И. монография / Л. А. Маюрникова, Т. В. Крапива, Н. И. Давыденко ; М-во образования и науки Российской Федерации, Кемеровский технологический ин-т пищевой пром-сти. Кемерово, 2010.Маюрникова Л. А., Менеджмент качества в ресторанном бизнесе Маюрникова Л. А., Крапива Т. В., Давыденко Н. И. монография / Л. А. Маюрникова, Т. В. Крапива, Н. И. Давыденко ; М-во образования и науки Российской Федерации, Кемеровский технологический ин-т пищевой пром-сти. Кемерово, 2010.Крапива Т. В. Анализ рынка предприятий общественного питания г. Кемерово, https://elibrary.ru/item.asplid- 29395246 Крапива Т. В., Суханов А. А., Большанина Т. Ю. // Актуальные проблемы химии, биотехнологии и сферы услуг Материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Главный редактор Филатова Е.Г., технический редактор Чернухин М.В. 2017. С. 280-286Крапива Т. В. Анализ рынка предприятий общественного питания г. Кемерово, https://elibrary.ru/item.asplid- 29395246 Крапива Т. В., Суханов А. А., Большанина Т. Ю. // Актуальные проблемы химии, биотехнологии и сферы услуг Материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Главный редактор Филатова Е.Г., технический редактор Чернухин М.В. 2017. С. 280-286Parasuraman A. A. Conceptual Model of Service Quality and Its Implications for Future Research / A. Parasuraman, Valarie A. Zeithaml, Leonard L. Berry // Journal of Marketing. 1985. Vol. 49. P. 41-50.Parasuraman A. A. Conceptual Model of Service Quality and Its Implications for Future Research / A. Parasuraman, Valarie A. Zeithaml, Leonard L. Berry // Journal of Marketing. 1985. Vol. 49. P. 41-50.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.