msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal Universitymsi-621Research ArticleКРАТКИЕ СООБЩЕНИЯSHORT REPORTSКУРКУМИН - ФИТОНУТРИЕНТ ПИЩЕВОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, АКИВНОСТЬЮCURCUMIN AS A FITONUTRIENT OF FOOD PLANT RAW MATERIALS, HAVING ANTI-QUANCED AND HYPOGLYCEMIC ACTIVITYКоноваловаИрина ДмитриевнаKonovalovaIrina Dmitrievnaorobinskaya.val@yandex.ruХолодоваЕкатерина НиколаевнаKholodovaEkaterina Nikolaevnaholodovapgtu@yandex.ruШалтумаевТимур ШамильевичShaltumaevTimur Shamil’evichtimmy26@mailПятигорский медико-фармацевтический университетРоссияPyatigorsk medical and pharmaceutical InstituteRussian FederationСеверо-Кавказский федеральный университетРоссияNorth-Caucasus Federal UniversityRussian Federation20181110202203173176Copyright © Коновалова И.Д., Холодова Е.Н., Шалтумаев Т.Ш., 20222022Коновалова И.Д., Холодова Е.Н., Шалтумаев Т.Ш.Konovalova I.D., Kholodova E.N., Shaltumaev T.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/621

В настоящее время особое внимание уделяется химиопротекторам (адъювантам) растительного происхождения, содержащихся в растительном сырье и усиливающих клиническую эффективность противоопухолевых препаратов. Одним из таких полифенольных соединений является куркумин Curcuma longa L. Предложено введение порошкообразного композита куркумина Curcuma longa L в наиболее употребляемый продукт - хлебобулочные изделия, с целью получения продукта функциональной направленности. Произведена оценка нового функционального продукта по 6 показателям. Полученные изделия отличаются большим объемом, хорошо развитой пористостью и селективным функциональным действием.

Currently, special attention is paid to chemoprotectors (adjuvants) of plant origin contained in plant raw materials and enhancing the clinical effectiveness of an ticancer drugs. Oneis curcumin Curcuma bread, with the aim of obtaining the product afunctional orientation. The evaluation of the new functional product on 6 indicators. The resulting products are characterized by a large volume, well-developed porosity and selective functional action.

куркумакуркуминхлебобулочные изделияCurcuma longa Lгипогликимическоегепа-топротекторноеантиканцерогкнное дейсвиеturmericcurcumacurcuminbakery productsCurcuma longa Lhypoglycemichepatoprotectiveanti-carcinogenic effectReferencesА. П. Козлова, Г. А. Корощенко, Г. И. Айзман Какие компоненты растения Curcuma longa L., (куркума) оказывают гипогликемический эффект при сахарном диабете // Вестник новосибирского государственного педагогического университета. 2016. №3(31). С. 167-175.А. П. Козлова, Г. А. Корощенко, Г. И. Айзман Какие компоненты растения Curcuma longa L., (куркума) оказывают гипогликемический эффект при сахарном диабете // Вестник новосибирского государственного педагогического университета. 2016. №3(31). С. 167-175.Patel Vaishali В.; SabeenaMisra, Bhaumik В. Patel, Adhip P. N. Majumdar. (2010). «Colorectal cancer: chemopreventive role of curcumin and resveratrol». Nutrition and Cancer 62 (7): 958-967.Patel Vaishali В.; SabeenaMisra, Bhaumik В. Patel, Adhip P. N. Majumdar. (2010). «Colorectal cancer: chemopreventive role of curcumin and resveratrol». Nutrition and Cancer 62 (7): 958-967.Dhillon Navneet; et al. (2008). «Phase II Trial of Curcumin in Patients with Advanced Pancreatic Cancer». ClinicalCancerResearch 14 (14): 4491-4499.Dhillon Navneet; et al. (2008). «Phase II Trial of Curcumin in Patients with Advanced Pancreatic Cancer». ClinicalCancerResearch 14 (14): 4491-4499.С. P. Утц E. E. Тальникова, Применение куркумина в дерматологии // Саратовский научно-медицинский журнал. 2016. Т.12, №3. С. 484-487.С. P. Утц E. E. Тальникова, Применение куркумина в дерматологии // Саратовский научно-медицинский журнал. 2016. Т.12, №3. С. 484-487.А. Р. Чочиева, Л. 3. Болиева, Ф. К. Джиоев Химиопрофилактическая активность соединений полифенольной природы при индуцированном раке молочной железы// Вестник новых медицинских технологий. 2011. Т. XVIII, № 3. С. 157.А. Р. Чочиева, Л. 3. Болиева, Ф. К. Джиоев Химиопрофилактическая активность соединений полифенольной природы при индуцированном раке молочной железы// Вестник новых медицинских технологий. 2011. Т. XVIII, № 3. С. 157.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.