В статье рассматривается возможность разработки блюд целенаправленного лечебно-профилактического действия с растительными добавками, например оладьи с использованием растительных добавок из семейства крестоцветные. Многочисленные исследования установили обратную корреляцию между употреблением фруктов и овощей, являющихся богатыми источниками пищевых антиоксидантов, в том числе полифенолов, витаминов Ей С, и каротиноидов и возникновением таких заболеваний, как диабет, сердечнососудистые заболевания, рак путем блокирования свободно-радикальных реакций окисления в биологических системах и снижение окислительного стресса.
The article discusses the possibility of developing dishes of targeted therapeutic and preventive actions with herbal supplements, such as pancakes using cruciferous. Numerous studies have found a negative correlation between intake of fruit and vegetables, which are rich sources of dietary antioxidants, including polyphenols, vitamins E and C, and carote-noids and the occurrence of diseases such as diabetes, cardiovascular disease, cancer and aging, by blocking free-radical oxidation reactions in biological systemic reducing oxidative stress.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.