msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal Universitymsi-618Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИENGINEERING SCIENCESО ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРЕПАРАТОВ КЛЕТЧАТКИ В КАЧЕСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТАTHE ABOUT THE POSSIBILITY OF USING FIBER PREPARATIONS AS A FUNCTIONAL INGREDIENTАбушахмановаЛ. В.AbushahmanovaL. V.noemail@neicon.ruЗахароваЛ. М.ZakharovaL. M.noemail@neicon.ruКемеровский государственный университетРоссияKemerovo state UniversityRussian Federation20181110202203153157Copyright © Абушахманова Л.В., Захарова Л.М., 20222022Абушахманова Л.В., Захарова Л.М.Abushahmanova L.V., Zakharova L.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/618

Представлены результаты исследования технологических свойств препаратов свекловичной клетчатки «Bio-fi Pro WR 400» и «Bio-fi Pro WR 100».

Presented are the results of research of technological properties of beet fiber preparations "Bio-fi Pro WR 400" and "Bio-fi Pro WR 100".

функциональный ингредиентклетчаткасвекловичная клетчаткаводосвязывающая способностьжиросвязывающая способностьfunctional ingredientdietary fiberbeet fiberwater binding capacityfat binding capacityReferencesRashevska L. Н., Vasheka Н. F. The technology of butters’ enriching with carrots’ powder // Procedia Food Science. 2011. № l.P. 1404-1409.Rashevska L. Н., Vasheka Н. F. The technology of butters’ enriching with carrots’ powder // Procedia Food Science. 2011. № l.P. 1404-1409.ГОСТ P 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения (с Изменением N 1).ГОСТ P 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения (с Изменением N 1).ГОСТ Р 54059-2010 Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификация и общие требования.ГОСТ Р 54059-2010 Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификация и общие требования.Захарова Л. М. Теоретическое обоснование и разработка биотехнологии качественно новых продуктов питания на основе молока и компонентов зерна : дис.. д-р. техн. наук: 05.18.04. Кемерово, 2005. 348 с.Захарова Л. М. Теоретическое обоснование и разработка биотехнологии качественно новых продуктов питания на основе молока и компонентов зерна : дис.. д-р. техн. наук: 05.18.04. Кемерово, 2005. 348 с.Stine R0nholt. Polymorphism, microstructure and rheology of butter. Effects of cream heat treatment / Stine R0nholt, Jacob Judas Kain Kirkensgaard, Thomas Baek Pedersen, Kell Mortensen, Jes Christian Knudsen // Food Chemistry. 135 (2012). P. 17301739. DOI: 10.1016/j.foodchem.2012.05.087.Stine R0nholt. Polymorphism, microstructure and rheology of butter. Effects of cream heat treatment / Stine R0nholt, Jacob Judas Kain Kirkensgaard, Thomas Baek Pedersen, Kell Mortensen, Jes Christian Knudsen // Food Chemistry. 135 (2012). P. 17301739. DOI: 10.1016/j.foodchem.2012.05.087.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.