msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal Universitymsi-611Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИENGINEERING SCIENCESБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ОБЛЕПИХИ КАК ОСНОВА ЕЕ КОМПЛЕКСНОЙ БЕЗОТХОДНОЙ ПЕРЕРАБОТКИBIOLOGICAL VALUE OF SEA BUCKTHORN AS A BASIS FOR ITS COMPLEX NON-WASTE PROCESSINGАверьяноваЕлена ВитальевнаAveryanovaElena Vitalievnalena@bti.secna.ruАлтайский государственный технический университетРоссияAltai state technical UniversityRussian Federation20181110202203104111Copyright © Аверьянова Е.В., 20222022Аверьянова Е.В.Averyanova E.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/611

В условиях рыночной экономики комплексная переработка растительного сырья приобретает особое значение и целесообразность. В статье обобщены данные по традиционным, реализуемым в Алтайском крае, и перспективным направлениям переработки различных частей облепихи; приведены результаты собственных исследований использования крупнотоннажного отхода производства облепихового масла - обезжиренного шрота.

In a market economy, complex processing of plant raw materials takes on special significance and expediency. The article summarizes the data on traditional, traded in the Altai Territory and promising areas for processing various parts of sea-buckthorn and presents the results of our own research into the use of large-tonnage waste produced by sea buckthorn oil,a fat-free meai.

облепихакомплексная переработкахимический составбиологически активные веществамайонезный соусsea buckthorncomplex processingchemical compositionbiologically active substancesmayonnaise sauceReferencesСтратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края на период до 2025 года. Утверждена Постановлением Администрации края от 25 июня 2012 г № 330. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/441735167.Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края на период до 2025 года. Утверждена Постановлением Администрации края от 25 июня 2012 г № 330. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/441735167.Кольтюгина О.В. Исследование химического состава плодов облепихи и возможности использования ее в продуктах питания // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2012. № 1. С. 82-84.Кольтюгина О.В. Исследование химического состава плодов облепихи и возможности использования ее в продуктах питания // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2012. № 1. С. 82-84.Доклад о ходе и результатах реализации в 2016 году государственных и ведомственных целевых программ в сфере развития сельского хозяйства Алтайского края. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://cloud.mail.ru/public/Fpts/-3yBTabLPz.Доклад о ходе и результатах реализации в 2016 году государственных и ведомственных целевых программ в сфере развития сельского хозяйства Алтайского края. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://cloud.mail.ru/public/Fpts/-3yBTabLPz.Винницкая В. Ф. Производственно-биохимическая оценка плодов и листьев облепихи для производства функциональных продуктов питания / В. Ф. Винницкая, Д. М. Брыксин, А. Ю. Коршунов // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2012. № 1-1. С. 234-236.Винницкая В. Ф. Производственно-биохимическая оценка плодов и листьев облепихи для производства функциональных продуктов питания / В. Ф. Винницкая, Д. М. Брыксин, А. Ю. Коршунов // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2012. № 1-1. С. 234-236.Бычкова Е. С. Оценка пищевой ценности соков функционального назначения / Е. С. Бычкова, Ю. О. Меньшова, И. О. Ломовский, О. И. Ломовский, Н. Ф. Бейзель // Хранение и переработка сельхозсырья. 2016. № 6. С. 33-37.Бычкова Е. С. Оценка пищевой ценности соков функционального назначения / Е. С. Бычкова, Ю. О. Меньшова, И. О. Ломовский, О. И. Ломовский, Н. Ф. Бейзель // Хранение и переработка сельхозсырья. 2016. № 6. С. 33-37.Пат. 2245077 С1 РФ, МПК А 23 L 1/30 Пищевой продукт из семян облепихи / Т.Ф. Чиркина, А.М. Золотарева, Г.В. Габанова; заявл. 01.07.2003; опубл. 27.01.2005. Бюл. № 3.Пат. 2245077 С1 РФ, МПК А 23 L 1/30 Пищевой продукт из семян облепихи / Т.Ф. Чиркина, А.М. Золотарева, Г.В. Габанова; заявл. 01.07.2003; опубл. 27.01.2005. Бюл. № 3.Ибрагимов 3. Р. Листья облепихи как источник БАВ / 3. Р. Ибрагимов, Т. Р. Гайтова // Актуальные проблемы химии, биологии и биотехнологии: материалы X Всероссийской научной конференции. Владикавказ. 2016. С. 323-325.Ибрагимов 3. Р. Листья облепихи как источник БАВ / 3. Р. Ибрагимов, Т. Р. Гайтова // Актуальные проблемы химии, биологии и биотехнологии: материалы X Всероссийской научной конференции. Владикавказ. 2016. С. 323-325.Белокурова Е. В. Возможность использования продукта переработки листьев облепихи в производстве булочных изделий / Е. В. Белокурова, М. А. Курова, М. А. Кузнецова // Актуальная биотехнология. 2014. № 2(9). С. 52-54.Белокурова Е. В. Возможность использования продукта переработки листьев облепихи в производстве булочных изделий / Е. В. Белокурова, М. А. Курова, М. А. Кузнецова // Актуальная биотехнология. 2014. № 2(9). С. 52-54.Минаков Д. В. Зависимость продуктивности GRIFOLA FRONDOSA от размера частиц лигноцеллюлозного субстрата / Д. В. Минаков, К. В. Севодина, А. И. Шадринцева, В. П. Севодин // Техника и технология пищевых производств. 2017. № 1 (44). С. 24-30.Минаков Д. В. Зависимость продуктивности GRIFOLA FRONDOSA от размера частиц лигноцеллюлозного субстрата / Д. В. Минаков, К. В. Севодина, А. И. Шадринцева, В. П. Севодин // Техника и технология пищевых производств. 2017. № 1 (44). С. 24-30.Пат. 2520149 С2 РФ МПК A23L 2/02 Диетический низкокалорийный осветленный облепиховый сок / А. В. Карлюк, К. В. Севодина, В. П. Севодин; заявл. 14.03.2012; опубл. 20.06.2014. Бюл. № 17.Пат. 2520149 С2 РФ МПК A23L 2/02 Диетический низкокалорийный осветленный облепиховый сок / А. В. Карлюк, К. В. Севодина, В. П. Севодин; заявл. 14.03.2012; опубл. 20.06.2014. Бюл. № 17.Пат. 2385924 С1 РФ МПК C12J1/04 Способ производства уксуса / Ю. А. Кошелев, Б. А. Чернуха, Г. В. Галкина, Н. И. Кулешова, В. И. Илларионова, Е. С. Баташов; заявл. 22.09.2008; опубл. 10.04.2010. Бюл. № 10.Пат. 2385924 С1 РФ МПК C12J1/04 Способ производства уксуса / Ю. А. Кошелев, Б. А. Чернуха, Г. В. Галкина, Н. И. Кулешова, В. И. Илларионова, Е. С. Баташов; заявл. 22.09.2008; опубл. 10.04.2010. Бюл. № 10.Koshelev Yu. A. Seabucthorn: Monograph / Yu. A. Koshelev, L. D. Ageeva, E. S. Batashov, V. P. Sevodin, E. D. Rozhnov. Biysk. Publishing house of Polzunov Altai State Technical. Printed by CJSC «Altayvitaminy»2015. 401 p.Koshelev Yu. A. Seabucthorn: Monograph / Yu. A. Koshelev, L. D. Ageeva, E. S. Batashov, V. P. Sevodin, E. D. Rozhnov. Biysk. Publishing house of Polzunov Altai State Technical. Printed by CJSC «Altayvitaminy»2015. 401 p.Школьникова М. H. Разработка рецептуры и товароведная оценка драже витаминизированного на основе облепихового масла / М.Н. Школьникова, Н. В. Горемыкина // Индустрия питания. 2016. № 1 (1). С. 54-60.Школьникова М. H. Разработка рецептуры и товароведная оценка драже витаминизированного на основе облепихового масла / М.Н. Школьникова, Н. В. Горемыкина // Индустрия питания. 2016. № 1 (1). С. 54-60.Типсина Н. Н. Разработка новых видов кондитерских изделий повышенной пищевой ценности с использованием полуфабрикатов из сибирских сортов облепихи / Н. Н. Типсина, Н. В. Цугленок, В. В. Матюшев. Красноярск. Изд-во Красн. гос. аграр. ун-та. 2014. 114 с.Типсина Н. Н. Разработка новых видов кондитерских изделий повышенной пищевой ценности с использованием полуфабрикатов из сибирских сортов облепихи / Н. Н. Типсина, Н. В. Цугленок, В. В. Матюшев. Красноярск. Изд-во Красн. гос. аграр. ун-та. 2014. 114 с.Пат. 2535731 С1 РФ МПК A21D 13/08 Пряники с облепиховым шротом / Е.О. Никулина, Г.В. Иванова, О.Я. Коль-ман; заявл. 02.07.2013; опубл. 20.12.2014. Бюл. № 35.Пат. 2535731 С1 РФ МПК A21D 13/08 Пряники с облепиховым шротом / Е.О. Никулина, Г.В. Иванова, О.Я. Коль-ман; заявл. 02.07.2013; опубл. 20.12.2014. Бюл. № 35.Османьян Р. Г. Облепиховый шрот для хлебобулочных и макаронных изделий // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2008. № 1. С. 107.Османьян Р. Г. Облепиховый шрот для хлебобулочных и макаронных изделий // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2008. № 1. С. 107.Никулина Е. О. Облепиховый шрот для хлебобулочных и макаронных изделий / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова // Хлебопродукты. 2006. № 5. С. 40-46.Никулина Е. О. Облепиховый шрот для хлебобулочных и макаронных изделий / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова // Хлебопродукты. 2006. № 5. С. 40-46.Никулина Е. О. Исследование технологических свойств облепихового шрота / Е. О. Никулина, О. Я. Кольман, Г. В. Иванова// Современная наука и инновации. 2016. № 3. С. 102-106.Никулина Е. О. Исследование технологических свойств облепихового шрота / Е. О. Никулина, О. Я. Кольман, Г. В. Иванова// Современная наука и инновации. 2016. № 3. С. 102-106.Дьякова А. А. Разработка рецептуры майонезных соусов на основе облепихового пектина / А. А. Дьякова, Е. В. Аверьянова, Е. А. Кукарина, М. Н. Школьникова // Прикладные аспекты инноваций в биотехнологии: материалы Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 20-летнему юбилею кафедры биотехнологии. Бийск. 2017. С. 96-99.Дьякова А. А. Разработка рецептуры майонезных соусов на основе облепихового пектина / А. А. Дьякова, Е. В. Аверьянова, Е. А. Кукарина, М. Н. Школьникова // Прикладные аспекты инноваций в биотехнологии: материалы Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 20-летнему юбилею кафедры биотехнологии. Бийск. 2017. С. 96-99.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.