msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal Universitymsi-581Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИENGINEERING SCIENCESИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ МОРКОВИ ТОКАМИ ВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫTHE RESEARCH OF THE CARROTS DRYING PROCESS USING HIGH-FREQUENCY CURRENTSТупольскихТатьяна ИльиничнаTupolskikhTatyana Ilinichnatupolskix@mail.ruАфоненковаКристина ВитальевнаAfonenkovaKristina Vitalyevnaafonenkovak@mail.ruГучеваНаталья ВладимировнаGuchevaNatalya Vladimirovnangucheva@gmail.comДонской государственный технический университетРоссияDon State Technical UniversityRussian Federation2018111020220298103Copyright © Тупольских Т.И., Афоненкова К.В., Гучева Н.В., 20222022Тупольских Т.И., Афоненкова К.В., Гучева Н.В.Tupolskikh T.I., Afonenkova K.V., Gucheva N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/581

В статье рассмотрены закономерности удаления влаги в процессе сушки моркови, целой и измельченной брусочками, кружочками, стружкой для практического использования, в частности перед закладкой ее на хранение.

In the article regularities of moisture removal during drying of carrots, whole and chopped blocks, circles, shavings for practical use, in particular before storing it for storage are considered.

сушка токами высокой частотыморковькривая скорости сушкиdrying with high frequency currentscarrotsdrying speed curveReferencesХарактеристика моркови по химическому составу. Режим доступа: http://biofile.ru/bio/35680.html (дата обращения: 25.01.2018).Характеристика моркови по химическому составу. Режим доступа: http://biofile.ru/bio/35680.html (дата обращения: 25.01.2018).СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования / Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902113767 (дата обращения: 25.01.2018).СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования / Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902113767 (дата обращения: 25.01.2018).ГОСТ 32284-2013 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия / Библиотека ГОСТов. Режим доступа: http://vsegost.com/Catalog/56/56297.shtml (дата обращения: 25.01.2018).ГОСТ 32284-2013 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия / Библиотека ГОСТов. Режим доступа: http://vsegost.com/Catalog/56/56297.shtml (дата обращения: 25.01.2018).Очиров В. Д. Обоснование режимов ИК-энергоподвода в технологии сушки корнеплодов моркови импульсными керамическими преобразователями излучения. Научная библиотека диссертаций и авторефератов disserCat. Режим доступа: http:// www.dissercat.com/content/obosnovanie-rezhimov-ik-energopodvoda-v-tekhnologii-sushki-korneplodov-morkovi-impulsnymi-ke#ixzz55ejzbMP9 (дата обращения: 25.01.2018).Очиров В. Д. Обоснование режимов ИК-энергоподвода в технологии сушки корнеплодов моркови импульсными керамическими преобразователями излучения. Научная библиотека диссертаций и авторефератов disserCat. Режим доступа: http:// www.dissercat.com/content/obosnovanie-rezhimov-ik-energopodvoda-v-tekhnologii-sushki-korneplodov-morkovi-impulsnymi-ke#ixzz55ejzbMP9 (дата обращения: 25.01.2018).Технология сушки овощей и плодов / Растениеводство. Уральский Государственный Аграрный Университет. Режим доступа: https://studfiles.net/preview/2043384/page:17/ (дата обращения: 25.01.2018).Технология сушки овощей и плодов / Растениеводство. Уральский Государственный Аграрный Университет. Режим доступа: https://studfiles.net/preview/2043384/page:17/ (дата обращения: 25.01.2018).Suvarnakuta P. Drying Kinetics and Carotene Degradation in Carrot Undergoing Different Drying Processes / P. Suvarnakuta, S. Devahastin, A.S. Mu-jumdar, Food Science Technology, Volume 70, Issue 8 May 2006. P. 520-526.Suvarnakuta P. Drying Kinetics and Carotene Degradation in Carrot Undergoing Different Drying Processes / P. Suvarnakuta, S. Devahastin, A.S. Mu-jumdar, Food Science Technology, Volume 70, Issue 8 May 2006. P. 520-526.Сборник трудов международной научной конференции «Образовательные, научные и инженерные приложения в среде LabVIEW и компьютерные технологии National Instruments». М.:РУДН, 2005. 392 с.Сборник трудов международной научной конференции «Образовательные, научные и инженерные приложения в среде LabVIEW и компьютерные технологии National Instruments». М.:РУДН, 2005. 392 с.Малахов Н. Н. Процессы и аппараты пищевых производств / Н. Н. Малахов, Ю. М. Плаксин, В. А. Ларин. Орел.: Издательство ОрелГТУ, 2001. 687 с.Малахов Н. Н. Процессы и аппараты пищевых производств / Н. Н. Малахов, Ю. М. Плаксин, В. А. Ларин. Орел.: Издательство ОрелГТУ, 2001. 687 с.Плановский А. Н., Процессы и аппараты химической и нефтехимической технологии / А. Н. Плановский, П. И. Николаев. М.: Химия, 1987. 496 с.Плановский А. Н., Процессы и аппараты химической и нефтехимической технологии / А. Н. Плановский, П. И. Николаев. М.: Химия, 1987. 496 с.Афоненкова К. В. Сушка моркови токами высокой частоты / К. В. Афоненкова, Т. И. Тупольских // Состояние и перспективы развития сельскохозяйственного машиностроения: Сборник статей 10 международ. науч.-практ. конф. 1-3 марта 2017 г., г. Ростов-на-Дону. В рамках 20-й междунар. агропромышленной выставки «Интерагромаш-2017». Ростов н/Д, 2017. С. 159-161.Афоненкова К. В. Сушка моркови токами высокой частоты / К. В. Афоненкова, Т. И. Тупольских // Состояние и перспективы развития сельскохозяйственного машиностроения: Сборник статей 10 международ. науч.-практ. конф. 1-3 марта 2017 г., г. Ростов-на-Дону. В рамках 20-й междунар. агропромышленной выставки «Интерагромаш-2017». Ростов н/Д, 2017. С. 159-161.Сушка пищевых растительных материалов / Г. К. Филоненко [и др.]. М. «Пищевая промышленность», 1971. 440 с.Сушка пищевых растительных материалов / Г. К. Филоненко [и др.]. М. «Пищевая промышленность», 1971. 440 с.Лыков А. В. Теория сушки. М.: Энергия, 1968. 472 с.Лыков А. В. Теория сушки. М.: Энергия, 1968. 472 с.Киселева Т. Ф. Технология сушки: учебно-методический комплекс / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2007. 117 с.Киселева Т. Ф. Технология сушки: учебно-методический комплекс / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2007. 117 с.Ребиндер П. А. О формах связи влаги с материалом в процессе сушки // Труды Всесоюзн. Научно-техн. Совещания по ссушке. М: Профиздат, 1958. 368 с.Ребиндер П. А. О формах связи влаги с материалом в процессе сушки // Труды Всесоюзн. Научно-техн. Совещания по ссушке. М: Профиздат, 1958. 368 с.Казанский М. Ф. Анализ форм связи и состояния влаги, поглощенной дисперстным телом с помощью кинетических кривых сушки. ДАН СССР, 1960, вып. 130. С. 5.Казанский М. Ф. Анализ форм связи и состояния влаги, поглощенной дисперстным телом с помощью кинетических кривых сушки. ДАН СССР, 1960, вып. 130. С. 5.ГОСТ 32065-2013 Овощи сушеные. Общие технические условия / Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200104879 (дата обращения: 25.01.2018).ГОСТ 32065-2013 Овощи сушеные. Общие технические условия / Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200104879 (дата обращения: 25.01.2018).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.