msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal University10.37493/2307-910X.2021.3.8msi-506Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВTECHNOLOGY OF FOOD PRODUCTSБИОСИНТЕЗ НИЗИНА С ПРИМЕНЕНИЕМ ФОТОСТИМУЛЯЦИИ ПРОДУЦЕНТА LACTOBACILLUS LACTIS И ПЕПТИДОВ ФАБРИЦИЕВОЙ СУМКИ В СОСТАВЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫBIOSYNTHESIS OF LOWLANDS USING THE PHOTOSTIMULATION OF THE PRODUCER LACTOBACILLUS LACTIS AND THE PEPTIDES OF THE FACTORY BAGS IN THE COMPOSITION OF THE NUTRIENT MEDIUMТихоновС. Л.TikhonovS. L.tihonov75@bk.ruТихоноваН. В.TikhonovaN. V.tihonov75@bk.ruКирпиковаК. Е.KirpikovaK. E.tihonov75@bk.ruПестоваИ. Г.PestovaI. G.inga-pestova@rambler.ruМосковенкоН. В.MoskovenkoN. V.mik_ml@mail.ruКольбергН. А.KolbergN. A.kolberg na@usue.ruУральский государственный экономический университетРоссияUral State Economic UniversityRussian FederationСанкт-Петербургский государственный химико-фармацевтический университетРоссияSaint-Petersburg State Chemical and Pharmaceutical UniversityRussian FederationЮжно-Уральский Государственный Аграрный УниверситетРоссияSouth Ural State UniversityRussian FederationУральский государственный экономический университетРоссияUral State University of EconomicsRussian Federation202104082022038595Copyright © Тихонов С.Л., Тихонова Н.В., Кирпикова К.Е., Пестова И.Г., Московенко Н.В., Кольберг Н.А., 20222022Тихонов С.Л., Тихонова Н.В., Кирпикова К.Е., Пестова И.Г., Московенко Н.В., Кольберг Н.А.Tikhonov S.L., Tikhonova N.V., Kirpikova K.E., Pestova I.G., Moskovenko N.V., Kolberg N.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/506

Продукты метаболизма молочнокислых бактерий (МКБ) оказывают положительно влияние на микробиоту желудочно-кишечного тракта и инактивирует патогенную микрофлору. Большинство МКБ являются продуцентами бактериоцинов, в частности, реутерин и низин. Реутерин продуцируется бактериями Lactobacillus reuteri. Для увеличения биосинтеза бактериоцинов важное значение имеет выбор оптимальных параметров, а также состав питательной среды для культивирования продуцентов.

The metabolic products of lactic acid bacteria (ICD) have a positive effect on the microbiota of the gastrointestinal tract and inactivates pathogenic microflora. Most ICDs are producers of bacteriocins, in particular, reuterin and nizin. Reuterin is produced by Lactobacillus reuteri bacteria. To increase the biosynthesis of bacteriocins, it is important to choose the optimal parameters, as well as the composition of the nutrient medium for cultivating producers.

ферментативный гидролизат фабрициевой сумки цыплят бройлеровпитательная средасвет синего спектраLactobacillus lactisReferencesOzogul F., Hamed I. The importance of lactic acid bacteria for the prevention of bacterial growth and their biogenic amines formation: A review // Critical Rev. Food Sci. Nutrition. 2018. Vol. 58, N 10. Р. 1660-1670. doi: 10.1080/10408398.2016.1277972Ozogul F., Hamed I. The importance of lactic acid bacteria for the prevention of bacterial growth and their biogenic amines formation: A review // Critical Rev. Food Sci. Nutrition. 2018. Vol. 58, N 10. Р. 1660-1670. doi: 10.1080/10408398.2016.1277972Abo-Amer A.E., El-Deep B.A., Altalhi A.D. Optimization of bacteriocin production by Lactobacillus plantarum AA135. // Roumanian Arch. Microbiol. Iimmunol. 2007. N 67. Р. 36-40.Abo-Amer A.E., El-Deep B.A., Altalhi A.D. Optimization of bacteriocin production by Lactobacillus plantarum AA135. // Roumanian Arch. Microbiol. Iimmunol. 2007. N 67. Р. 36-40.Cheigh C.I., Choi H.J., Park H., et al. Influence of growth conditions on the production of a nisin-like production bacteriocin by Lactococcus lactis subsp. lactis A164 isolated from kimchi. // J. Biotechnol. 2002. Vol. 95, N. 3 Р. 225-235. doi: 10.1016/S0168-1656(02)00010-X.Cheigh C.I., Choi H.J., Park H., et al. Influence of growth conditions on the production of a nisin-like production bacteriocin by Lactococcus lactis subsp. lactis A164 isolated from kimchi. // J. Biotechnol. 2002. Vol. 95, N. 3 Р. 225-235. doi: 10.1016/S0168-1656(02)00010-X.Устюгова Е.А., Тимофеева А.В., Стоянова Л.Г., и др. Характеристика и идентификация бактериоцинов, образуемых Lactococcus lactis subsp. lactis 194-K // Прикл. биохим. микробиол. 2012. Т. 6, № 48. С. 616-625. doi:10.1134/S0003683812060105.Устюгова Е.А., Тимофеева А.В., Стоянова Л.Г., и др. Характеристика и идентификация бактериоцинов, образуемых Lactococcus lactis subsp. lactis 194-K // Прикл. биохим. микробиол. 2012. Т. 6, № 48. С. 616-625. doi:10.1134/S0003683812060105.Costa-Trigo I., Paz A., Otero-Penedo P., Outeirino D., Guerra N.P., Domlnguez J.M., Enhancing the saccharification of pretreated chestnut burrs to produce bacteriocins // Journal of Biotechnology. 2021. Vol. 329. P. 13-20. doi: https://doi.org/10.1016/j.jbiotec.2021.01.010.Costa-Trigo I., Paz A., Otero-Penedo P., Outeirino D., Guerra N.P., Domlnguez J.M., Enhancing the saccharification of pretreated chestnut burrs to produce bacteriocins // Journal of Biotechnology. 2021. Vol. 329. P. 13-20. doi: https://doi.org/10.1016/j.jbiotec.2021.01.010.Li B., Liu F., Tang Y., Luo G., Evivie S., Zhang D., Wang N., Li W, Huo G. Complete genome sequence of Lactobacillus helveticus KLDS1.8701, a probiotic strain producing bacteriocin // Journal of Biotechnology. 2015. Vol. 212. P. 90-91. doi: https://doi.org/10.1016/j.jbiotec.2015.08.014.Li B., Liu F., Tang Y., Luo G., Evivie S., Zhang D., Wang N., Li W, Huo G. Complete genome sequence of Lactobacillus helveticus KLDS1.8701, a probiotic strain producing bacteriocin // Journal of Biotechnology. 2015. Vol. 212. P. 90-91. doi: https://doi.org/10.1016/j.jbiotec.2015.08.014.Pakhomov Y. D., Blinkova L.P., Stoyanova L.G., Dmitrieva O.V. Non culture able Forms of Lactococcus lactis // An nals of Nutr. Metabol. 2013. N 62 (suppl. 2). P. 22.Pakhomov Y. D., Blinkova L.P., Stoyanova L.G., Dmitrieva O.V. Non culture able Forms of Lactococcus lactis // An nals of Nutr. Metabol. 2013. N 62 (suppl. 2). P. 22.Blinkova L., Martirosyan D., Pakhomov Y. D., Dmitrieva O., Vaughan R., Altshuler M. Non culture able forms of bacteria in lyophilized probiotic preparations // Functional Foods in Health and Disease. 2014. V. 4, N 2. Р. 66-76.Blinkova L., Martirosyan D., Pakhomov Y. D., Dmitrieva O., Vaughan R., Altshuler M. Non culture able forms of bacteria in lyophilized probiotic preparations // Functional Foods in Health and Disease. 2014. V. 4, N 2. Р. 66-76.Супрунюк А. Ю., Карпенко Д. В. Влияние обработки монохроматическим светом на характеристики пивных дрожжей // День науки: сб. материалов Общеуниверситетской науч. конф. молодых ученых и специалистов (Москва, 1-30 апреля 2016 г). Москва: МГУПП. 2016. Ч. II. С. 181.Супрунюк А. Ю., Карпенко Д. В. Влияние обработки монохроматическим светом на характеристики пивных дрожжей // День науки: сб. материалов Общеуниверситетской науч. конф. молодых ученых и специалистов (Москва, 1-30 апреля 2016 г). Москва: МГУПП. 2016. Ч. II. С. 181.Кобелев А. В., Багаева Т. В. Влияние разного светового спектра на рост дрожжей Saccharomyces cerevsia // Сервис виртуальных конференций Pax Gird: материалы II Между-нар. интернет-конф. (Казань, 26-27 марта 2013 г.). Казань: ИП Синяев Д. Н. 2013. С. 147149.Кобелев А. В., Багаева Т. В. Влияние разного светового спектра на рост дрожжей Saccharomyces cerevsia // Сервис виртуальных конференций Pax Gird: материалы II Между-нар. интернет-конф. (Казань, 26-27 марта 2013 г.). Казань: ИП Синяев Д. Н. 2013. С. 147149.Федотова Т.В., Васина Д.В., Бегунова А.В. и др. Антагонистическая активность молочнокислых бактерий Lactobacillus spp. в отношении клинических изолятов Klebsiella pneumoniae // Прикл. Биохим. Микробиол. 2018. Т. 53, № 4. С. 264-276 doi: 10.1134/s003683818030043.Федотова Т.В., Васина Д.В., Бегунова А.В. и др. Антагонистическая активность молочнокислых бактерий Lactobacillus spp. в отношении клинических изолятов Klebsiella pneumoniae // Прикл. Биохим. Микробиол. 2018. Т. 53, № 4. С. 264-276 doi: 10.1134/s003683818030043.Halavach T.N. [et al.] Evaluation of antimutagenic and antifungal properties, parameters of acute toxicity and sensitizing activity of enzymatic whey protein hydrolysate // Foods and Raw Materials. 2016. Vol. 4, N 2. P.105-114.Halavach T.N. [et al.] Evaluation of antimutagenic and antifungal properties, parameters of acute toxicity and sensitizing activity of enzymatic whey protein hydrolysate // Foods and Raw Materials. 2016. Vol. 4, N 2. P.105-114.Кольберг Н.А., Тихонов С.Л., Леонтьева С.А. Коррекция иммунодефицита мышей биологически активным веществом тканевого происхождения // Современная наука и инновации. 2021. №1. С.94-100.Кольберг Н.А., Тихонов С.Л., Леонтьева С.А. Коррекция иммунодефицита мышей биологически активным веществом тканевого происхождения // Современная наука и инновации. 2021. №1. С.94-100.Бегунова А.В., Рожкова И.В., Ширшова Т.И., Глазунова О.А. Биосинтез антимикробных бактериоциноподобных соединений штаммов Lactobacillus reuteri LR 1: оптимизация условия культивирования // Биотехнология. 2019. Т.35, № 5. С. 59-69.Бегунова А.В., Рожкова И.В., Ширшова Т.И., Глазунова О.А. Биосинтез антимикробных бактериоциноподобных соединений штаммов Lactobacillus reuteri LR 1: оптимизация условия культивирования // Биотехнология. 2019. Т.35, № 5. С. 59-69.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.