msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal University10.37493/2307-910X.2020.3.10msi-231Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИENGINEERING SCIENCESСРАВНЕНИЕ МЕТОДОВ ОТРАЖАТЕЛЬНОЙ И ЛЮМИНЕСЦЕНТНОЙ СПЕКТРОСКОПИИ ДЛЯ КОНТРОЛЯ СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ СЫПУЧИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВCOMPARISON OF REFLECTIVE AND LUMINESCENT SPECTROSCOPY METHODS FOR CONTROLLING THE DEGREE OF GRINDING OF BULK FOOD PRODUCTSБеляковМ. В.BelyakovM.bmw20100@mail.ruКуликоваМ. Е.KulikovaM. G.kulikova0808@rambler.ruНовиковаМ. А.NovikovaM.mar.novikova@ro.ruНациональный исследовательский университет «МЭИ»РоссияNational Research University "MPEI"Russian Federation202004082022037783Copyright © Беляков М.В., Куликова М.Е., Новикова М.А., 20222022Беляков М.В., Куликова М.Е., Новикова М.А.Belyakov M., Kulikova M.G., Novikova M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/231

Контроль качества сыпучих пищевых продуктов актуален, поскольку от размера и формы частиц зависят показатели качества, технология и продолжительность обработки, скорость химических реакций, усвояемость продукта и др. Среди оптических методов контроля перспективны отражательная и люминесцентная спектроскопия. Данные методы применяются для оценки качества плодов, фруктовых и овощных соков, молока и др.

Quality control of bulk food products is relevant, because the size and shape of the particles depends on the speed of chemical reactions, the digestibility of the product, etc. Among the optical control methods, reflective and luminescent spectroscopy are promising. These methods are used to evaluate the quality of fruits, fruit and vegetable juices, milk, etc.

размолыстепень измельчениясыпучие пищевые продуктыпоток фотолюминесценцииотраженное излучениечувствительностьgrindingdegree of grindingbulk food productsphotoluminescence flowreflected radiationsensitivityReferencesYan Z. Research progress of terahertz wave technology in food inspection / Z. Yan, Y. Ying, H. Zhang, H. Yu // Proc. SPIE 6373, Terahertz Physics, Devices, and Systems, 2006, 63730R. doklO.l 117/12.686840.Yan Z. Research progress of terahertz wave technology in food inspection / Z. Yan, Y. Ying, H. Zhang, H. Yu // Proc. SPIE 6373, Terahertz Physics, Devices, and Systems, 2006, 63730R. doklO.l 117/12.686840.Lee H. Development of fluorescence based handheld imaging devices for food safety inspection / H. Lee, M. Kim, K. Chao, A. Lefcourt, D. Chan // Proc. SPIE 8721, Sensing for Agriculture and Food Quality and Safety V, 2013, 872109. doi:10.1117/12.2018154.Lee H. Development of fluorescence based handheld imaging devices for food safety inspection / H. Lee, M. Kim, K. Chao, A. Lefcourt, D. Chan // Proc. SPIE 8721, Sensing for Agriculture and Food Quality and Safety V, 2013, 872109. doi:10.1117/12.2018154.Yahaya O. Simplified optical fiber RGB system in evaluating intrinsic quality of Sala mango/ O. Yahaya, M. Jafri, A. Aziz, A. Omar // Optical Engineering, 2015, 54(6), 067108. doi:10.1117/l.OE.54.6.067108.Yahaya O. Simplified optical fiber RGB system in evaluating intrinsic quality of Sala mango/ O. Yahaya, M. Jafri, A. Aziz, A. Omar // Optical Engineering, 2015, 54(6), 067108. doi:10.1117/l.OE.54.6.067108.Moraga G. Implication of water activity and glass transition on the mechanical and optical properties of freeze-dried apple and banana slices / G. Moraga, P. Talens, M. Moraga, N. Martinez-Navarrete // Journal of Food Engineering, 2011, 106, 212-212. doi:10.1016/j.jfood eng. 2011.05.009.Moraga G. Implication of water activity and glass transition on the mechanical and optical properties of freeze-dried apple and banana slices / G. Moraga, P. Talens, M. Moraga, N. Martinez-Navarrete // Journal of Food Engineering, 2011, 106, 212-212. doi:10.1016/j.jfood eng. 2011.05.009.Cen H. Peach maturity/quality assessment using hyperspectral imaging-based spatially resolved technique / H. Cen, R. Lu, F. Mendoza, D. Ariana // Proc. SPIE 8027, Sensing for Agriculture and Food Quality and Safety III, 2011, 80270L. doi:10.1117/12.883573.Cen H. Peach maturity/quality assessment using hyperspectral imaging-based spatially resolved technique / H. Cen, R. Lu, F. Mendoza, D. Ariana // Proc. SPIE 8027, Sensing for Agriculture and Food Quality and Safety III, 2011, 80270L. doi:10.1117/12.883573.Udomkun P. Multi-sensor approach to improve optical monitoring of papaya shrinkage during drying / P. Udomkun, M. Nagle, D. Argyropoulos, B. Mahayothee, J. Muller // Journal of Food Engineering, 2016,189, 82-89. doi:10.1016/j.jfoodeng.2016.05.014.Udomkun P. Multi-sensor approach to improve optical monitoring of papaya shrinkage during drying / P. Udomkun, M. Nagle, D. Argyropoulos, B. Mahayothee, J. Muller // Journal of Food Engineering, 2016,189, 82-89. doi:10.1016/j.jfoodeng.2016.05.014.Qin J. Hyperspectral diffuse reflectance for determination of the optical properties of milk and fruit and vegetable juices / J. Qin, R. Lu // Proc. SPIE 5996, Optical Sensors and Sensing Systems for Natural Resources and Food Safety and Quality, 2005, 59960Q.doi:10.1117/12.630691.Qin J. Hyperspectral diffuse reflectance for determination of the optical properties of milk and fruit and vegetable juices / J. Qin, R. Lu // Proc. SPIE 5996, Optical Sensors and Sensing Systems for Natural Resources and Food Safety and Quality, 2005, 59960Q.doi:10.1117/12.630691.Moguilnaia T. Laser instrumentation for express diagnostics of impurities and toxins in liquid food / T. Moguilnaia, E. Saguitova, K. Prokhorov, E. Grebenuk, N. Grebenuk // Proc. SPIE 4206, Photonic Detection and Intervention Technologies for Safe Food. 2001, doi:10.1117/12.418736.Moguilnaia T. Laser instrumentation for express diagnostics of impurities and toxins in liquid food / T. Moguilnaia, E. Saguitova, K. Prokhorov, E. Grebenuk, N. Grebenuk // Proc. SPIE 4206, Photonic Detection and Intervention Technologies for Safe Food. 2001, doi:10.1117/12.418736.Saguitova, E. Laser instrumentation for express-diagnostics of soy in dairy products / E. Saguitova, T. Moguilnania, K. Prokhorov, A. Botikov// Proc. SPIE 5271, Monitoring Food Safety, Agriculture, and Plant Health. 2004, doi:10.1117/12.518519.Saguitova, E. Laser instrumentation for express-diagnostics of soy in dairy products / E. Saguitova, T. Moguilnania, K. Prokhorov, A. Botikov// Proc. SPIE 5271, Monitoring Food Safety, Agriculture, and Plant Health. 2004, doi:10.1117/12.518519.Беляков М.В. Разработка фотолюминесцентного метода определения влажности продукции растениеводства / М.В. Беляков, М.Г. Куликова, М.А. Новикова // Научная жизнь. - 2016. - № 10. - С. 4-11.Беляков М.В. Разработка фотолюминесцентного метода определения влажности продукции растениеводства / М.В. Беляков, М.Г. Куликова, М.А. Новикова // Научная жизнь. - 2016. - № 10. - С. 4-11.Беляков М.В. Сравнительный анализ люминесцентных характеристик белого и бурого риса/ М.В. Беляков, М.Г. Куликова, М.Д. Самарин // Энергетика, информатика, инновации - 2018. Сб. трудов VIII -ой Межд. науч.-техн. конф. В 3 т. Т 3. Смоленск «Универсум», 2018. - С. 27-31.Беляков М.В. Сравнительный анализ люминесцентных характеристик белого и бурого риса/ М.В. Беляков, М.Г. Куликова, М.Д. Самарин // Энергетика, информатика, инновации - 2018. Сб. трудов VIII -ой Межд. науч.-техн. конф. В 3 т. Т 3. Смоленск «Универсум», 2018. - С. 27-31.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.