msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal University10.33236/2307-910X-2020-2-30-78-84msi-207Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВTECHNOLOGY OF FOOD PRODUCTSЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ВЫХОДА ПЕКТИНАPRE-PROCESSING EFFICIENCY RAW MATERIALS TO INCREASE PECTIN'S OUTPUTАлексеевГ. В.AlekseevG. V.gva203@mail.ruЕгороваО. А.EgorovaO. A.jeerol@list.ruЛеуА. Г.LeuA. G.leul968@msil.ruНациональный исследовательский университетРоссияNational Research UniversityRussian Federation202004082022028592Copyright © Алексеев Г.В., Егорова О.А., Леу А.Г., 20222022Алексеев Г.В., Егорова О.А., Леу А.Г.Alekseev G.V., Egorova O.A., Leu A.G.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/207

В статье рассмотрен более экологичный способ производства пектина по сравнению с классической кислотной схемой, которая требует применения сильных минеральных кислот и токсичных растворителей.

The article discusses a more environmentally friendly method of pectin production compared to the classic acid scheme, which requires the use of strong mineral acids and toxic solvents.

пектинэкологичный методСВЧконвективная сушкалимонная кислотакривая сушкиpectinenvironmentally friendly methodmicrowaveconvective dryingcitric aciddrying curveReferencesLicandro G. Odio CE. Citrus by-products. London: Taylor & Francis. Citrus. - 2002. - pp 159-170.Licandro G. Odio CE. Citrus by-products. London: Taylor & Francis. Citrus. - 2002. - pp 159-170.Донченко Л. В., Фирсов Г. Г. Пектин: основные свойства, производство и применение. М. : ДеЛи принт. - 2007. -Донченко Л. В., Фирсов Г. Г. Пектин: основные свойства, производство и применение. М. : ДеЛи принт. - 2007. -Пат. 2198183 Российская Федерация, МПК7 С08В37/06, A23L1/0524. Способ получения пектина / Ильина И.А., Земскова З.Г., Уврачева Т.В., Квасенков О.И.; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. - № 2000128132/04; заявл. 13.11.2000; опубл. 10.02.2003.Пат. 2198183 Российская Федерация, МПК7 С08В37/06, A23L1/0524. Способ получения пектина / Ильина И.А., Земскова З.Г., Уврачева Т.В., Квасенков О.И.; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. - № 2000128132/04; заявл. 13.11.2000; опубл. 10.02.2003.Перфилова О.В. Изменение биологической активной ценности вторичного сырья в процессе СВЧ-нагрева // Вестник красноярского государственного аграрного университета. - 2018. - № 2(137). - С. 123-128.Перфилова О.В. Изменение биологической активной ценности вторичного сырья в процессе СВЧ-нагрева // Вестник красноярского государственного аграрного университета. - 2018. - № 2(137). - С. 123-128.Рогов И.А., Некрутман СВ. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность. - 1976. - 212 с.Рогов И.А., Некрутман СВ. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность. - 1976. - 212 с.Pigliaro М., Cirimin and others. Pectin Production and Global Market.// Agro Food Industry Hi Tech. India. 2016. -27(5).-pp. 17-20.Pigliaro М., Cirimin and others. Pectin Production and Global Market.// Agro Food Industry Hi Tech. India. 2016. -27(5).-pp. 17-20.Eun-Hi Cho Ho-Tak Jung Byung-Hoo Lee Green process development for apple-peel pectin production by organic acid extraction// Carbohydrate Polymers - 2019 - 204 - pp. 97-103.Eun-Hi Cho Ho-Tak Jung Byung-Hoo Lee Green process development for apple-peel pectin production by organic acid extraction// Carbohydrate Polymers - 2019 - 204 - pp. 97-103.Тры A.B., Михеева Л.А. Влияние различных факторов на выход пектиновых веществ, выделенных из растительного сырья.// Научные ведомости. Серия Естественные науки. - 2014. - №23(194). С.123-128.Тры A.B., Михеева Л.А. Влияние различных факторов на выход пектиновых веществ, выделенных из растительного сырья.// Научные ведомости. Серия Естественные науки. - 2014. - №23(194). С.123-128.Кукин М.Ю. Усовершенствование технологии получения пектина из яблок.// Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». - 2017. - №2(32). - С. 9-17.Кукин М.Ю. Усовершенствование технологии получения пектина из яблок.// Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». - 2017. - №2(32). - С. 9-17.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.