Пищевая натуральная добавка хлорофилл - это зелёный пигмент растений, хорошо растворимый в жирах. Эту пигментную субстанцию, имеющую название пищевой краситель хлорофилл и относящуюся к пищевым премиксам, получают различными физико-химическими способами из сырья, как правило, растительного происхождения. Данный пищевой краситель разрешен практически во всех странах мира и считается безвредным для здоровья. В известных способах получения хлорофилла применяется неэффективная с точки зрения энергосбережения подготовка растительного материала к экстракции путем его термической сушки, поэтому предложено часть свободной влаги удалять из измельченного сырья механическим способом. Для решения поставленной задачи наиболее полного извлечения хлорофилла из измельченных листьев шпината, их целесообразно подвергнуть предварительному кратковременному замачиванию в эмульсии вода/органический реагент при ультразвуковом воздействии, и далее удалить часть влаги, например, фильтрующим центрифугированием. После реализации процесса механического отделения эмульсии от измельченных листьев шпината и их отжима, полученный осадок, имеющий пониженную влажность, является подготовленным материалом для экстрагирования из него хлорофиллов. Для рационализации процесса фильтрации необходимо оценить структурно-механические свойства осаждаемых материалов с целью определения сопротивления осадка, выбора материала и сопротивления фильтрующей перегородки в зависимости от движущей силы процесса путем решения кинетического дифференциального уравнения фильтрации. В данной статье рассмотрен важный этап подготовки растительного сырья к экстрагированию хлорофилла, а именно механическое удаление влаги из осадка, состоящего из тонко измельченных листьев шпината, который образуется в результате частичного отделения эмульсии после этапа замачивания. Используя опытные данные и зависимости от скорости вращения рабочего органа центрифуги, после проведения серии экспериментов получены обобщенные уравнения для расчета удельного сопротивления осадка в зависимости от угловой скорости или от соответствующего ей перепада давления для использования в инженерных расчетах фильтрующих центрифуг.
Chlorophyll is a green plant pigment that is highly soluble in fats. This pigment substance, called the food dye chlorophyll and related to food premixes, is obtained by various physicochemical methods from raw materials, usually of plant origin. This food coloring is allowed in almost ail countries of the world and is considered harmless to health. In known methods for producing chlorophyll, preparation of plant material that is inefficient from the point of view of energy conservation is used for extraction by thermal drying, therefore, it is proposed to remove part of the free moisture from the crushed material by mechanical means. To solve the problem of the most complete extraction of chlorophyll from crushed spinach leaves, it is advisable to subject them to preliminary short-term soaking in water I organic reagent emulsion under ultrasonic treatment, and then remove part of the moisture, for example, by filtering centrifugation. After implementing the process of mechanical separation of the emulsion from the crushed spinach leaves and their extraction, the obtained precipitate having reduced moisture is a prepared material for extracting chlorophyll from it. To rationalize the filtration process, it is necessary to evaluate the structural and mechanical properties of the deposited materials in order to determine the sediment resistance, the choice of material and the resistance of the filtering partition depending on the driving force of the process by solving the kinetic differential filtration equation. This article discusses an important stage in the preparation of plant materials for the extraction of chlorophyll, namely, the mechanical removal of moisture from a precipitate consisting of finely ground spinach leaves, which is formed as a result of partial separation of the emulsion after the soaking step. Using experimental data and the dependence on the speed of rotation of the working body of the centrifuge, after a series of experiments, generalized equations were obtained for calculat- ing the specific resistance of the sediment depending on the angular velocity or the corresponding pressure drop for use in engineering calculations of filtering centrifuges.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.