Куприянова Кристина Сергеевна — аспирант 3-го года обучения отдела пищевых систем и биотехнологий
Краснообск
Kristina Sergeevna Kupriyanova is a 3rd—year postgraduate student at the Department of Food Systems and Biotechnologies
Krasnoobsk
Нициевская Ксения Николаевна – кандидат технических наук, доцент, ведущий научный сотрудник
Scopus ID: 57214137007
Краснообск
Ksenia N. Nitsievskaya – Associate Professor
Scopus ID: 57214137007
Krasnoobsk
Введение. Объектом исследования данной работы служат предпочтения респондентов по отношению к потреблению рыбы и рыбной продукции в регионе N. Целью исследования является определение и анализ воздействия факторов социально-демографического плана на предпочтения потребителей вышеуказанного региона касательно выбора рыбы, а также продукции, изготовленной из ее сырья. Материалы и методы. В рассматриваемой статье сделан анализ проведенного опроса, основанного на обезличенных ответах респондентов, проживающих в регионе N. По ходу выполнения исследования использовались методы описательной статистики с целью изучения системы распределения ответов, а также установления взаимосвязей между ними. Результаты и обсуждение. Анализ данных, полученных по итогу опроса респондентов, позволяет сформировать картину, которая показывает, что жители региона N склонны выбирать для приготовления блюд более доступные виды рыбы, такие как минтай и горбуша, вопреки популярности кеты и семги, которые лидировали по вкусовым предпочтениям. Заключение. В заключение стоит отметить, что проведенное исследование позволило выявить предпочтения респондентов региона N, касательно выбора рыбы, а также влияние социально-демографических факторов на них. Так, в ходе проведенного опроса стало известно, что участники молодого возраста (19-35 лет) систематически делают свой выбор в пользу более экономного и практичного способа приготовления пищи, в то время как категория опрашиваемых старше 35 лет предпочитают традиционные способы приготовления блюд.
Introduction. The object of research in this work is the preferences of respondents in relation to the consumption of fish and fish products in region N. The purpose of the study is to determine and analyze the impact of socio-demographic factors on the preferences of consumers in the above region regarding the choice of fish, as well as products made from its raw materials. Materials and methods. The article in question analyzes the survey conducted based on anonymized responses from respondents living in region N. In the course of the study, descriptive statistics methods were used to study the response distribution system, as well as to establish the relationships between them. Results and discussion. An analysis of the data obtained from the survey of respondents allows us to form a picture that shows that residents of region N tend to choose more affordable types of fish for cooking, such as pollock and pink salmon, despite the popularity of chum salmon and salmon, which were the leaders in taste preferences. Conclusion. In conclusion, it is worth noting that the conducted research revealed the preferences of the respondents of region N regarding the choice of fish, as well as the influence of sociodemographic factors on them. Thus, during the survey, it became known that the participants were young (19-35 years old) They systematically make their choice in favor of a more economical and practical way of cooking, while the category of respondents over 35 years old prefer traditional cooking methods.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.