msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal University10.37493/2307-910X.2025.2.11msi-1750Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВTECHNOLOGY OF FOOD PRODUCTSТехнологии пищевых пленок: обзор последних достиженийFood films technology: review of latest achievementsЧеренковВ. С.CherenkovV. S.

Владислав Сергеевич Черенков – Аспирант 2-го года обучения, заместитель директора института экологической и пищевой биотехнологии по учебно-воспитательной работе, заведующий лабораторией кафедры технологии пищевых производств и индустрии питания

Researcher ID: MEO-6150-2025

д. 160, ул. Добролюбова, Новосибирск, 630039

Vladislav S. Cherenkov – 2nd year postgraduate student, Deputy Director of the Institute of Environmental and Food Biotechnology for Educational Work, Head of the Laboratory of the Department of Food Production Technology and the Food Industry

Researcher ID: MEO-6150-2025

160, Dobrolyubova St., Novosibirsk, 630039

vladislav0599@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-7302-106XНициевскаяК. Н.NitsievskayaK. N.

Ксения Николаевна Нициевская – кандидат технических наук, доцент, ведущий научный сотрудник

Scopus ID: 57214137007; ResearcherID: C-1147-2018

д. 7, ул. Центральная, п. Краснообск, Новосибирская область, 630501

Ksenia N. Nitsievskaya – Associate Professor

Scopus ID: 57214137007; ResearcherID: C1147-2018

7, Central St., Krasnoobsk, Novosibirsk Region, 630501

nitsievskayakn@sfsca.ruНовосибирский государственный аграрный университетРоссияNovosibirsk State Agrarian UniversityRussian FederationСибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наукРоссияSiberian Federal Research Center of Agrobiotechnologies of the Russian Academy of SciencesRussian Federation20252001202602118132Copyright © Черенков В.С., Нициевская К.Н., 20262026Черенков В.С., Нициевская К.Н.Cherenkov V.S., Nitsievskaya K.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/1750Введение

Введение. В статье представлены существующие технологии пищевых плёнок.

Материалы и методы

Материалы и методы. Исследование построено на контент анализе научной литературы по поиску в https://elibrary.ru/, https://www.sci-hub.ru/, https://cyberleninka.ru/, https://scholar.google.com, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/.

Результаты и обсуждение

Результаты и обсуждение. В ходе работы обнаружено, что съедобные упаковочные пленки изготавливаются из углеводов (крахмал, целлюлоза и др.), белков (коллаген, желатин и др.) и жиров, делясь на усвояемые и неусвояемые. В качестве основы используют гидроколлоиды, а в качестве добавок — антиоксиданты, противомикробные вещества и др. Формование происходит непрерывным или прерывистым методом, а также экструзией. Контролируются такие характеристики, как гомогенность, вязкость и др. Пленки применяются для упаковки различных продуктов, увеличивая срок их годности благодаря антибактериальным и антиоксидантным свойствам, часто с использованием растительных экстрактов.

Заключение

Заключение. По итогам проведенного исследования можно сделать вывод о том, что биоразлагаемые пищевые пленки экологичны, но менее прочны, чем синтетические аналоги. Пленки с антимикробными свойствами продлевают срок хранения продуктов, но требуют тщательной разработки. Современные технологии позволяют создавать пленки с улучшенными характеристиками (например, газопроницаемостью). Выбор пленки зависит от продукта, условий хранения и экологических требований; будущие исследования направлены на создание более эффективных и экологичных решений.

Introduction

Introduction. The article presents existing technologies for food films.

Materials and methods

Materials and methods. The study is based on content analysis of scientific literature by searching  https://elibrary.ru/, https://www.sci-hub.ru/, https://cyberleninka.ru/, https://scholar.google.com, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/. 

Results and discussion

Results and discussion. In the course of the work, it was found that edible packaging films are made from carbohydrates (starch, cellulose, etc.), proteins (collagen, gelatin, etc.) and fats, divided into digestible and indigestible. Hydrocolloids are used as a base, and antioxidants, antimicrobial substances, etc. are used as additives. Molding takes place by continuous or intermittent method, as well as by extrusion. Characteristics such as homogeneity, viscosity, etc. are monitored. The films are used for packaging various products, increasing their shelf life due to their antibacterial and antioxidant properties, often using plant extracts.

Conclusion

Conclusion. Based on the results of the study, it can be concluded that Biodegradable food films are environmentally friendly, but less durable than synthetic analogues. Films with antimicrobial properties prolong the shelf life of products, but require careful development. Modern technologies make it possible to create films with improved characteristics (for example, gas permeability). The choice of film depends on the product, storage conditions and environmental requirements; future research is aimed at creating more efficient and environmentally friendly solutions.

пищевая плёнкабиоразлагаемая пленкарастительное сырьёживотное сырьёсъедобные плёнкиFood filmbiodegradable filmvegetable raw materialsanimal raw materialsedible filmsReferencesМакарова Н. В., Еремеева Н. Б., Быков Д. Е., Давыдова Я. В. Исследование органолептических, прочностных, физико-химических свойств многослойной съедобной пленки на основе яблочного сырья // Вестник Камчатского государственного технического университета. 2018. № 46. С. 35–46.Makarova NV, Eremeeva NB, Bykov DE, Davydova YaV. Issledovanie organolepticheskikh, prochnostnykh, fiziko-khimicheskikh svoistv mnogosloinoi s'edobnoi plenki na osnove yablochnogo syr'ya. Vestnik KamchatGTU. 2018;46:35-46.Мещерякова Г. С., Мещеряков С. В., Нугманов А. Х. Х. Преимущества производства съедобной полимерной пленки и покрытий из арбузного сырья // Наука и инновации в XXI веке: актуальные вопросы, открытия и достижения: сборник статей XXVI Международной научно-практической конференции. Пенза, 25 августа 2021 г. Пенза: Наука и Просвещение, 2021. С. 50–52.Meshcheryakova GS. Meshcheryakov SV, Nugmanov AKhKh. Preimushchestva proizvodstva s'edobnoi polimernoi plenki i pokrytii iz arbuznogo syr'ya. Nauka i innovatsii v XXI veke: aktual'nye voprosy, otkrytiya i dostizheniya: sbornik statei XXVI Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii, Penza, 25 avgusta 2021 g. Penza: Nauka i Prosveshchenie, 2021. P. 50-52.Choi W. S., Han J. H. Physical and mechanical properties of pea–protein-based edible films // Journal of Food Science. 2001. Vol. 66. No. 2. P. 319–322.Choi WS, Han JH. Physical and mechanical properties of pea-protein-based edible films. Journal of Food Science. 2001;66(2):319-322.Corrales M., Han H. J. Tauscher B. Antioxadant and antimicrobial properties of grape seed extracts and their application into pea starch films for meat preservation // International Journal of Food Science and Technology. 2009. No. 44. P. 425–433.Corrales M, Han HJ, Tauscher B. Antioxadant and antimicrobial properties of grape seed extracts and their application into pea starch films for meat preservation. International Journal of Food Science and Technology. 2009;44:425-433.Cutter C. N. Opportunities for bio-based packaging technologies to improve the quality and safety of fresh and further processed muscle foods. Meat Science. 2006. No. 74(1). P. 131–142.Cutter CN. Opportunities for bio-based packaging technologies to improve the quality and safety of fresh and further processed muscle foods. Meat Science. 2006;74(1):131-142.Хамаганова И. В., Зверькова Я. А. Разработка технологии консервированного мяса и обоснование биоразлагаемой упаковки для обеспечения питания на туристских маршрутах // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. 2023. № 3(90). С. 24–33.Khamaganova IV, Zverkova YaA. Razrabotka tekhnologii konservirovannogo myasa i obosnovanie biorazlagaemoi upakovki dlya obespecheniya pitaniya na turistskikh marshrutakh. East Siberian State University of Technology and Management Bulletin. 2023;3(90):24-33.Aider M. Chitosan application for active bio-based films production and potential in the food industry: Review. LWT. 2010. No. 43. P. 837–842.Aider M. Chitosan application for active bio-based films production and potential in the food industry: Review. LWT. 2010;43:837-842.Bourtoom T. Edible films and coatings: Characteristics and properties. International Food Research Journal. 2008. No. 15(3). P. 237-248.Bourtoom T. Edible films and coatings: Characteristics and properties. International Food Research Journal. 2008;15(3):237-248.Сергазиева О. Д., Долганова Н. В. Применение пленок на основе желатина для сохранения качества пищевых продуктов // Техника и технология пищевых производств. 2018. Т. 48. № 1. С. 156–163.Sergazieva ОD, Dolganova NV. Using Food Wraps Based on Gelatin to Preserve Food Quality. Food Processing: Techniques and Technology. 2018;48(1):156-163.Тихонов С. Л., Тихонова Н. В., Леонтьева С. А. Разработка биоразлагаемых плёнок на основе природных полимеров растительного происхождения и оценка их эффективности // Профессорский журнал. Серия: Рекреация и туризм. 2019. № 1(1). С. 42–54.Tikhonov SL, Tikhonova NV, Leonteva SA. Development of biodegradable films based on natural polymers of plant origin and evaluation of their effectiveness. The Professors' Journal. Recreation and Tourism Series. 2019;1(1):42-54.Тихонов С. Л., Тихонова Н. В., Ногина А. А. Технология и оценка качества пищевых пленок // Вестник ВСГУТУ. 2019. № 1(72). С. 19–28.Tikhonov SL, Tikhonova NV, Nogina AA. Technology and quality assessment of food films. East Siberian State University of Technology and Management Bulletin. 2019;1(72):19-28.Шлейкин А. Г., Шаталов И. С., Шаталова А. С. Влияние трансглутаминазы на механические характеристики упаковочного материала на основе желатина // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 2. С. 27.Shleikin AG, Shatalov IS, Shatalova AS. The effect of microbial transglutaminase on mechanical properties of gelatin-based packing films. Scientific journal NRU ITMO. Series: Processes and Food Production Equipment. 2014;2:27.Кадималиев Д. А., Парчайкина О. В., Кезина Е. В., Замылина Л. Н., Сюсин И. В., Варламов В. П. Способ получения биоразлагаемой пленки. Патент России № 2545293. 2015. Бюл. № 9.Kadimaliev DA, Parchaykina OV, Kezina EV, Zamylina LN, Syusin IV, Varlamov VP. Method of producing biodegradable film. Patent Rossii No. 2545293. 2015. Byul. No. 9.Потороко И. Ю., Малинин А. В., Цатуров А. В. Биоразлагаемые материалы на основе растительных полисахаридов для упаковки пищевых продуктов. Часть 1 // Вестник ЮжноУральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2020. Т. 8. № 2. С. 21–28.Potoroko IYu., Malinin AV, Tsaturov AV. Biodegradable materials based on plant polysaccharides for food packaging. Part 1. Bulletin of the South Ural State University. Series: food and biotechnology. 2020;8(2):21-28.Сергазиева О. Д., Долганова Н. В. Применение пленок на основе желатина для сохранения качества пищевых продуктов // Техника и технология пищевых производств. 2018. Т. 48. № 1. С. 156–163.Sergazieva OD, Dolganova NV. Using food wraps based on gelatin to preserve food quality. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv. 2018;48(1):156-163.Маслова Г. В., Сподобина Л. А., Красавцев В. Е., Нудьга Л. А., Петрова В. А., Бочек А. М., Панарин Е. Ф. Способ формирования защитного покрытия для хранения рыбной продукции. Патент России № 2297151. 2007. Бюл. № 11.Maslova GV, Spodobina LA, Krasavtsev VE, Nudga LA, Petrova VA, Bochek AM, Panarin EF. Method for creating of protective coating for storage of fish product. Patent Rossii No. 2297151. 2007. Byul. No. 11.Улитина Е. А., Тихонов С. Л., Тихонова Н. В. Биоразлагаемая антимикробная пленка для пищевой продукции // Инновации в пищевой промышленности: образование, наука, производство: Материалы VI Всероссийской научно-практической конференции. Благовещенск, 20 февраля 2024 г. Благовещенск: Дальневосточный ГАУ, 2024. С. 139–145.Ulitina EA, Tikhonov SL, Tikhonova NV. Biodegradable antimicrobial film for food products // Innovations in the food industry: education, science, production: Proceedings of the All-Russian Scientific Practical Conference. Blagoveshchensk, February 20, 2024. Blagoveshchensk: Dalnevostochny SAU, 2024. P. 139-145.Зинина О. В., Меренкова С. П., Вишнякова Е. А., Галимов Д. М. Исследование структуры и свойств пищевых биоактивных пленок на основе пектина // Вестник КрасГАУ. 2024. № 1. С. 201–207.Zinina O, Merenkova S, Vishnyakova E, Galimov D. Studying the food bioactive pectin-based films structure and properties. Bulletin of KSAU. 2024;1:201-207.Седелкин В. М., Черкасов Д. М., Пачина О. В., Лебедева О. А. Пленочный материал пищевого назначения на основе хитозана и способ его получения. Патент России № 2682598. 2019. Бюл. № 8.Sedelkin VM, Cherkasov DM, Pachina OV, Lebedeva OA. Food material film material based on chitosan and method for production thereof. Patent Rossii No. 2682598. 2019. Byul. No. 8.Белоглазова К. Е., Ульянин А. А., Горневская А. Д., Палагин В. И., Рысмухамбетова Г. Е., Горельникова Е. А., Карпунина Л. В. Биоразлагаемое пищевое пленочное покрытие. Патент России № 2662008. 2018. Бюл. № 21.Beloglazova KE, Ulyanin AA, Gornevskaya AD, Palagin VI, Rysmukhambetova GE, Gorelnikova EA, Karpunina LV. Biodegradable food film coating. Patent Rossii No. 2662008. 2018. Byul. No. 21.Денисова М. Н., Жук С. Г., Бухарова Е. Н., Рысмухамбетова Г. Е., Кащенко В. Ф. Пищевое пленочное покрытие. Патент России № 2532180. 2014. Бюл. № 30.Denisova MN, Zhuk SG, Bukharova EN, Rysmukhambetova GE, Kashchenko VF. Edible film coating. Patent Rossii No. 2532180. 2014. Byul. No. 30.Пищевая биоразлагаемая пленка с использованием хитозана / М. Д. Мукатова, С. А. Сколков, М. С. Моисеенко, Н. А. Киричко // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. 2018. № 3. С. 124–131.Mukatova MD, Skolkov SA, Moiseenko MS, Kirichko NA. Food biodegradable film containing chitosan. Vestnik of Astrakhan State Technical University. Series: fishing industry. 2018;3:124-131.Кадималиев Д. А., Парчайкина О. В., Замылина Л. Н., Кезина Е. В., Мамин Б. Ф., Мишкин В. П., Марисова Я. А. Биоразлагаемая пленка. Патент России № 2564824. 2015. Бюл. № 28.Kadimaliev DA, Parchajkina OV, Zamylina LN, Kezina EV, Mamin BF, Mishkin VP, Marisova JA. Biodegradable film. Patent Rossii No. 2564824. 2015. Byul. No. 28.Улитина Е. А., Тихонов С. Л., Тихонова Н. В. Характеристика и использование синтезированного антимикробного пептида в составе биоразлагаемой пищевой пленки // Вестник Балтийского федерального университета им. И. Канта. Серия: Естественные и медицинские науки. 2023. № 4. С. 95–102.Ulitina EA, Tikhonov SL, Tikhonova NV. Characterization and use of synthesized antimicrobial peptide in the composition of biodegradable food film. Vestnik Immanuel Kant Baltic Federal University. Natural and medical sciences. 2023;4:95-102.Зинина О. В., Вишнякова Е. А., Меренкова С. П., Неверова О. П. Исследование свойств пищевых пленок на основе агара с добавлением функциональных компонентов // Аграрный вестник Урала. 2023. Т. 23. № 12. С. 55‒64.Zinina OV, Vishnyakova EA, Merenkova SP, Neverova OP. Study of the properties of food films based on agar with the addition of functional components. Agrarian bulletin of the Urals. 2023;23(12):55-64.Кырыкбай К. Р., Сагитов Д., Байсеитова Г. Биоразлагаемые пищевые пленки на основе крахмала // Студент года 2024: Сборник статей II Международного учебноисследовательского конкурса. Петрозаводск, 15 мая 2024 г. Петрозаводск: Новая наука, 2024. С. 473–480.Kyrykbay KR, Sagitov D, Baiseitova G. Biodegradable food films based on starch // Student goda 2024: Sbornik statey II Mezhdunarodnogo uchebno-issledovatelskogo konkursa. Petrozavodsk, May 15, 2024 Petrozavodsk: Novaya nauka; 2024. P. 473-480.Лихачев Л. Создание съедобной пищевой пленки (упаковки) на основе фруктового пюре с различными пластификаторами // XII Региональная научно-практическая конференция школьников по биологии: сборник материалов. Челябинск, 23 апреля 2022 г. Челябинск: Челябинский государственный университет, 2022. С. 11–13.Likhachev L. Sozdaniye syedobnoy pishchevoy plenki (upakovki) na osnove fruktovogo pyure s razlichnymi plastifikatorami. XII Regionalnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya shkolnikov po biologii: sbornik materialov. Chelyabinsk, April 23, 2022. Chelyabinsk: Chelyabinsk State University, 2022. P. 11-13.Макарова Н. В., Еремеева Н. Б., Давыдова Я. В. Биоразлагаемые съедобные пленки на основе отходов переработки яблок – яблочных выжимок // Индустрия питания. 2020. Т. 5. № 1. С. 32–43. https://doi.org/10.29141/2500-1922-2020-5-1-4Makarova NV, Eremeeva NB, Davydova YaV. Biodegradable Edible Film on the Basis of Apple Waste Products, i.e. Apple Marrow. Food Industry. 2020;5(1):32-43. https://doi.org/10.29141/25001922-2020-5-1-4Jang S. A., Shin Y. J., Seo Y. B., Song K. B. Effects of Various Plasticizers and Nanoclays on the Mechanical Properties of Red Algae Film // Journal of Food Science. 2011. Vol. 76. No. 3. P. 30–34.Jang SA, Shin YJ, Seo YB, Song KB. Effects of Various Plasticizers and Nanoclays on the Mechanical Properties of Red Algae Film. Journal of Food Science. 2011;76(3):30-34.Bosquez-Molina E., Tomas S. A., Rodriguez-Huezo M. E. Influence of CaCl2 the Surface Morphology of Mesquite Gum Based Edible Films // LWT. 2010. Vol. 43. No. 9. P. 1419–1425.Bosquez-Molina E, Tomas SA, Rodriguez-Huezo ME. Influence of CaCl2 the Surface Morphology of Mesquite Gum Based Edible Films. LWT. 2010;43(9):1419-1425.Быков Д. Е., Макарова Н. В., Демидова А. В., Еремеева Н. Б. Комбинационный подход к разработке биоразлагаемой съедобной пленки на основе яблочного пюре // Вестник Камчатского государственного технического университета. 2017. № 41. С. 33–39.Bykov DE, Makarova NV, Demidova AV, Eremeeva NB. Combinational approach to the development of biodegradable edible film based on applesauce. Bulletin of Kamchatka State Technical University. 2017;41:33-39.Сысоева М. А., Лугманова А. Ф., Валиева Г. Г., Латипова А. Д. Разработка пищевых пленок на основе природных полимеров // V Международный Балтийский морской форум: материалы форума. Калининград, 21–27 мая 2017 г. Калининград: БГАРФ, 2017. С. 1489– 1494.Sysoeva MA, Lugmanova AF, Valieva GG, Latipova AD. Development of edible films based on natural polymers. V Mezhdunarodny Baltiiskiy morskoy forum: materialy foruma. Kaliningrad, May 21–27, 2017. Kaliningrad: BGARF, 2017. P. 1489-1494.Алексеева Ю. А., Демидова А. В., Данчева А. С., Еремеева Н. Б., Макарова Н. В. Съедобные пленки как компонент продуктов общественного питания // Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания: Материалы Международной научнопрактической конференции, Екатеринбург, 19 апреля 2017 г. Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2017. С. 3–7.Alekseeva YuA, Demidova AV, Dancheva AS, Eremeeva NB, Makarova NV. V. Syedobnyye plenki kak komponent produktov obshchestvennogo pitaniya. Aktualnyye problemy pishchevoy promyshlennosti i obshchestvennogo pitaniya: Materialy Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii. Yekaterinburg, April 19, 2017. Yekaterinburg: Ural State University of Economics, 2017. P. 3-7.Крюк Т. В., Тюрина Т. Г., Кудрявцева Т. А. Получение и свойства пленочных материалов на основе крахмала и карбоксиметилцеллюлозы // Проблемы науки. Химия, химическая технология и экология: Сборник материалов Всероссийской научно-технической конференции. Тула: Аквариус, 2022. С. 681–688.Kryuk TV, Tyurina TG, Kudryavtseva TA. Obtaining and properties of film materials based on starch and carboxymethyl cellulose. Problems of Science. Chemistry, Chemical Technology, and Ecology: Collection of materials of the All-Russian scientific and technical conference. Tula: Aquarius, 2022. P. 681–688.Соколова Е. С., Успенская М. В. Биоразлагаемые пищевые пленки на основе хитозана // Культура, наука, образование: проблемы и перспективы: Материалы Х Международной научно-практической конференции. Нижневартовск: НВГУ, 2022. С. 443–450.Sokolova ES, Uspenskaya MV. Biodegradable food films based on chitosan. Culture, science, education: problems and prospects: Proceedings of the X International scientific and practical conference. Nizhnevartovsk: NVSU, 2022. P. 443-450.Гузенко О. А., Кузнецов В. В. Исследование биоразлагаемых пленок физико-химическими методами анализа // Вестник науки. 2024. Т. 4. № 6. С. 1497–1503.Guzenko OA, Kuznetsov VV. Study of biodegradable films by physicochemical methods of analysis. Science Bulletin. 2024;4(6):1497-1503.Касаткина М. А., Баязитова Г. А., Кильдеева Н. Р. Биополимерные пленки на основе хитозана // Фундаментальные и прикладные исследования по безопасности и качеству пищевых продуктов: Сборник научных трудов VIII Международной конференции молодых учёных и специалистов. Видное, 4–5 декабря 2014 г. Видное: Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования, 2014. С. 98–102.Kasatkina MA, Bayazitova GA, Kildeeva NR. Biopolimernyye plenki na osnove khitozana. Fundamentalnyye i prikladnyye issledovaniya po bezopasnosti i kachestvu pishchevykh produktov: Sbornik nauchnykh trudov VIII Mezhdunarodnoy konferentsii molodykh uchonykh i spetsialistov. Vidnoe, December 4–5, 2014. Vidnoe: All-Russian Research Institute of Canning Technology, 2014. P. 98-102.Cutter C. N. Sumner S. S. Application of edible coatings on muscle foods // Protein-Based Films and Coatings. Boca Raton: CRC Press, 2002. P. 467–484.Cutter CN, Sumner SS. Application of edible coatings on muscle foods. In: Protein-Based Films and Coatings. Boca Raton: CRC Press, 2002. P. 467-484.Guo M., Jin T. Z., Wang L., Scullen O. J. Sommers C. H. Antimicrobial films and coatings for inactivation of Listeria innocua on ready-to-eat deli turkeymeat. Food Control. 2014. Vol. 40. P. 64– 70.Guo M, Jin TZ, Wang L, Scullen OJ, Sommers CH. Antimicrobial films and coatings for inactivation of Listeria innocua on ready-to-eat deli turkeymeat. Food Control. 2014;40:64-70.Higueras L., L´opez-Carballo G., Hernández-Muñoz P., Gavara R. Rollini M. Development of a novel antimicrobial filmbased on chitosan with LAE (Ethyl-N-dodecanoyl-l-arginate) and its application to fresh chicken. International Journal of Food Microbiology. 2013. Vol. 165(3). P. 339– 345.Higueras L, L´opez-Carballo G, Hernández-Muñoz P, Gavara R, Rollini M. Development of a novel antimicrobial filmbased on chitosan with LAE (Ethyl-N-dodecanoyl-l-arginate) and its application to fresh chicken. International Journal of Food Microbiology. 2013;165(3):339-345.Jeon Y. I., Kamil J. Y. V. A. Shahidi F. Chitosan as an edible invisible film for quality preservation of herring and Atlantic cod. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2002. Vol. 20. P. 5167– 5178.Jeon YI, Kamil JYVA, Shahidi F. Chitosan as an edible invisible film for quality preservation of herring and Atlantic cod. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2002;20:5167-5178.Kamil J., Jeon Y. J. Shahidi F. Antioxidant activity of chitosans of different viscosity in cooked comminuted flesh of herring (Clupeaharengus). Food Chemistry. 2002. Vol. 79. P. 69–77.Kamil J, Jeon YJ, Shahidi F. Antioxidant activity of chitosans of different viscosity in cooked comminuted flesh of herring (Clupeaharengus). Food Chemistry. 2002;79:69-77.Кадималиев Д. А., Парчайкина О. В., Кезина Е. В., Замылина Л. Н., Сюсин И. В., Варламов В. П. Способ получения биоразлагаемой пленки. Патент России № 2545293. 2015. Бюл. № 9.Kadimaliev DAO, Parchajkina OV, Kezina EV, Zamylina LN, Sjusin IV, Varlamov VP. Method of producing biodegradable film. Patent Rossii No. 2545293. 2015. Byul. No. 9.Фомина В. И., Шиповская А. Б., Юсупова К. А., Бузинова Д. А. Способ получения пленочного покрытия на основе хитозана и пленочного покрытия на основе хитозана. Патент России № 2461575. 2012. Бюл. № 26.Fomina VI, Shipovskaja AB, Jusupova KA, Buzinova DA. Method for forming chitosan film coating and chitosan film coating. Patent Rossii No. 2461575. 2012. Byul. No. 26.Полищук Е. К., Котенкова Е. А. Разработка биоактивной упаковки на основе хитозана с включенными антимикробными пептидами. Пищевые системы. 2021. Т. 4. № 3S. С. 217–222.Polishchuk EK, Kotenkova EA. Development of bioactive packaging based on chitosan with incorporated antimicrobial peptides. Food systems. 2021;4(3S):217-222.Лихачев Л. Создание съедобной пищевой пленки (упаковки) на основе фруктового пюре с различными пластификаторами // XII региональная научно-практическая конференция школьников по биологии: Сборник материалов. Челябинск: Челябинский государственный университет, 2022. С. 11–13.Likhachev L. Sozdaniye syedobnoy pishchevoy plenki (upakovki) na osnove fruktovogo pyure s razlichnymi plastifikatorami. XII regionalnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya shkolnikov po biologii: Sbornik materialov. Chelyabinsk: Chelyabinsk State University, 2022. P. 11-13.Тяглова А. М. , Макарова Н. В., Еремеева Н. Б., Демидова А. В. Антибактериальные свойства пищевой пленки за счет добавления экстрактов из трав // Пищевая индустрия и общественное питание: современное состояние и перспективы развития: сборник статей I Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Самара: Самарский государственный технический университет, 2017. С. 132–134.Tyaglova AM, Makarova NV, Eremeeva NB, Demidova AV. Antibakterialnye svoistva pishchevoi plenki za schet dobavleniya ekstraktov iz trav. Pishchevaya industriya i obshchestvennoe pitanie: sovremennoe sostoyanie i perspektivy razvitiya: sbornik statei I Vserossiiskoi nauchno-prakticheskoi konferentsii s mezhdunarodnym uchastiem. Samara: Samara State Technical University, 2017. P. 132-134.Тяглова А. М., Макарова Н. В. Разработка технологии производства кулинарных блюд из мяса с использованием антибактериальной съедобной пищевой пленки // Пищевые инновации в биотехнологии: Сборник тезисов VI Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Кемерово, 16 мая 2018 г. Том 2. Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2018. С. 133–135.Tyaglova AM, Makarova NV. Razrabotka tekhnologii proizvodstva kulinarnykh blyud iz myasa s ispolzovaniem antibakterialnoi sedobnoi pishchevoi plenki. Pishchevye innovatsii v biotekhnologii: Sbornik tezisov VI Mezhdunarodnoi nauchnoi konferentsii studentov, aspirantov i molodykh uchenykh. Kemerovo, May 16, 2018. Vol. 2. Kemerovo: Kemerovo State University, 2018. P. 133135.Дышекова М. М. Использование плодового и цитрусового сырья для изготовления съедобных пленок // Агропромышленные технологии Центральной России. 2024. № 1(31). С. 8–16. https://doi.org/10.24888/2541-7835-2024-31-8-16Dyshekova MM. Use of fruit and citrus raw materials for the production of edible films. Agroindustrial Technologies of Central Russia. 2024;1(31):8-16. https://doi.org/10.24888/2541-78352024-31-8-16Шалимова О. А., Киреева О. С., Стромская И. Я., Емельянов А. А. Съедобные пищевые пленки из концентрированных ягодных соков для вареных колбасных изделий // Мясная индустрия. 2010. № 3. С. 56–58.Shalimova OA, Kireeva OS, Stromskaya IYa, Emelyanov AA. Sedobnye pishchevye plenki iz kontsentrirovannykh yagodnykh sokov dlya varenykh kolbasnykh izdeliy. Meat industry. 2010;3:5658.Горлов И. Ф., Емельянов А. А., Шалимова О. А., Козлова Т. А., Киреева О. С., Стромская И. Я. Разработка состава съедобных пищевых плёнок и исследование фрактальных свойств дистиллятов плодовых и ягодных культур в технологии производства мясных продуктов // Вестник орловского государственного аграрного университета. 2010. № 2(23). С. 42–45.Gorlov IF, Emelyanov AA, Shalimova OA, Kozlova TA, Kireeva OS, Stromskaya IYa. Razrabotka sostava syedobnykh pishchevykh plonok i issledovaniye fraktalnykh svoystv distillyatov plodovykh i yagodnykh kultur v tekhnologii proizvodstva myasnykh produktov. Vestnik OrelGAU. 2010;2(23):42-45.Алексеева Ю.А., Демидова А.В., Данчева А.С., Еремеева Н.Б., Макарова Н.В. Съедобные пленки как компонент продуктов общественного питания // Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания: Материалы Международной научнопрактической конференции. Екатеринбург, 19 апреля 2017 г. Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2017. С. 3–7.Alekseeva YuA, Demidova AV, Dancheva AS, Eremeeva NB, Makarova NV. Sedobnye plenki kak komponent produktov obshchestvennogo pitaniya. Aktualnye problemy pishchevoi promyshlennosti i obshchestvennogo pitaniya: Materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii. Yekaterinburg, April 19, 2017. Ekaterinburg: Ural State University of Economics, 2017. P. 3-7.Рогова Е.Е., Болдинов Д.И. Разработка пектиновой пленки с повышенной сорбционной способностью для пищевых продуктов.Экология России сопредельных территорий // Материалы XXV Международной экологической студенческой конференции. Новосибирск, 2022 Издательство: Новосибирский национальный исследовательский государственный университет, 2022 С. 29.Rogova EE, Boldinov DI. Razrabotka pektinovoi plenki s povyshennoi sorbtsionnoi sposobnostyu dlya pishchevykh produktov. Ekologiya Rossii sopredel'nykh territorii: Materialy XXV Mezhdunarodnoi ekologicheskoi studencheskoi konferentsii. Novosibirsk: Novosibirsk National Research State University, 2022. P. 29.Червоткина Д. Р. Биоразлагаемая пищевая пленка с экстрактом листьев малины обыкновенной // Междисциплинарные подходы в биологии, медицине и науках о Земле: теоретические и прикладные аспекты. 2024. № 25. Ч. 2. С. 274–277.Chervotkina DR. Biorazlagaemaya pishchevaya plenka s ekstraktom listev maliny obyknovennoi // Mezhdistsiplinarnye podkhody v biologii, meditsine i naukakh o Zemle: teoreticheskie i prikladnye aspekty. 2024;25(2):274-277.Червоткина Д. Р., Абаева А. В. Пищевая пленка с бактериальной целлюлозой и экстрактом пижмы обыкновенной // Ползуновский вестник. 2024. № 3. С. 47–54.Chervotkina DR, Abaeva AV. Pishchevaya plenka s bakterialnoi tsellyulozoi i ekstraktom pizhmy obyknovennoi. Polzunovskiy vestnik. 2024;3:47-54.Езерский В. Г.Биоразлагаемые пленки на основе фитобиотиков для упаковки пищевых продуктов // Россия и мир в новых реалиях: изменение мирохозяйственных связей: Материалы XII Евразийского экономического форума молодежи. Т. 3. Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2022. С. 46–48.Ezerskii VG. Biorazlagaemye plenki na osnove fitobiotikov dlya upakovki pishchevykh produktov // Rossiya i mir v novykh realiyakh: izmenenie mirokhozyaistvennykh svyazei: Materialy XII Evraziiskogo ekonomicheskogo foruma molodezhi. Vol. 3. Ekaterinburg: Ural State University of Economics, 2022. P. 46-48.Биньковская О. В., Шкондин Е. А. Разработка ассортимента пищевой биоразлагаемой пленки для предприятий общественного питания: Сборник материалов IV международного симпозиума. Белгород, 2022. С. 329–330.Binkovskaya OV, Shkondin EA.Razrabotka assortimenta pishchevoi biorazlagaemoi plenki dlya predpriyatii obshchestvennogo pitaniya: Sbornik materialov IV mezhdunarodnogo simpoziuma. Belgorod, 2022. P. 329-330.Аносова Э. С., Михайлова С. А. Антимикробная активность коллагеновых пленок с СО2 экстрактами пряностей // Пищевая индустрия в современных условиях: тренды и инновации: Сборник научных статей 2-й Международной научно-практической конференции. Орел, 25 апреля 2024 г. Орел: Университетская книга, 2024. С. 124–127.Anosova ES, Mikhailova SA. Antimikrobnaya aktivnost kollagenovykh plenok s SO2 ekstraktami pryanostei. Pishchevaya industriya v sovremennykh usloviyakh: trendy i innovatsii: Sbornik nauchnykh statei 2-i Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii. Orel, April 25, 2024. Orel: Universitetskaya kniga, 2024. P. 124-127.Петрик А. А., Корнена Е. П., Казанцев А. В., Косинкова И. А., Рудась П. Г., Клиндухов В. П., Мхитарьянц И. Г. Пищевой функциональный продукт. Патент России № 2332020. 2008. Бюл. № 24.Petrik A. A., Kornena E. P., Kazantsev A. V., Kosinkova I. A., Rudas P. G., Klindukhov V. P., Mkhitarjants I. G. Food functional product. Patent Rossii No. 2332020. 2008. Byul. No. 24.Шабловский В. О., Тучковская А. В., Ховзун Т. В. Технологическое вспомогательное средство для обработки колбасных оболочек на основе хитозана и пищевых карбоновых кислот // Наука, питание и здоровье: Сборник научных трудов ХVIII Международной научнопрактической конференции. Минск, 2 октября 2020 г. Минск: Белорусская наука, 2020. С. 252–257.Shablovskii VO. Tuchkovskaya AV, Khovzun TV. Tekhnologicheskoe vspomogatelnoe sredstvo dlya obrabotki kolbasnykh obolochek na osnove khitozana i pishchevykh karbonovykh kislot. Nauka, pitanie i zdorove: Sbornik nauchnykh trudov ХVIII Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii. Minsk, October 2, 2020. Minsk: Belorusskaya nauka, 2020. P. 252-257.Бусыгина Т. Б., Спиридонов М. А., Бадретдинова Д. Р. Биоразлагаемая пленка из слизи льна // Научные труды студентов Ижевской ГСХА: Сборник статей. Ижевск: Удмуртский государственный аграрный университет, 2023. С. 406–409.Busygina TB, Spiridonov MA, Badretdinova DR. Biorazlagaemaya plenka iz slizi lna. Nauchnye trudy studentov Izhevskoi GSKHA: Sbornik statei. Izhevsk: Udmurt State Agrarian University, 2023. P. 406-409.Шалимова О. А., Киреева О. С., Стромская И. Я., Емельянов А. А. Съедобные пищевые пленки из концентрированных ягодных соков для вареных колбасных изделий // Мясная индустрия. 2010. № 3. С. 56–58.Shalimova OA, Kireeva OS, Stromskaya IYa, Emelyanov AA. Sedobnye pishchevye plenki iz kontsentrirovannykh yagodnykh sokov dlya varenykh kolbasnykh izdelii. Meat industry. 2010;3:5658.Попова О. С. Биоразлагаемые пленки на основе смеси крахмала – карбоксиметилцеллюлозы для пищевой промышленности // Потребительский рынок: устойчивое развитие в условиях новых вызовов: Сборник материалов Всероссийской (национальной) научно-практической конференции. Новосибирск, 2022. С. 173–178.Popova OS. Biorazlagaemye plenki na osnove smesi krakhmala – karboksimetiltsellyulozy dlya pishchevoi promyshlennosti. Potrebitelskii rynok: ustoichivoe razvitie v usloviyakh novykh vyzovov: Sbornik materialov Vserossiiskoi (natsional'noi) nauchno-prakticheskoi konferentsii. Novosibirsk, 2022. P. 173-178.Вараксина К. Г. Биоразлагаемые пищевые пленки в упаковке рыбных продуктов // Студенческая наука - взгляд в будущее: Материалы ХIХ Всероссийской студенческой научной конференции. Ч. 6. Красноярск, 27–29 февраля 2024 г. Красноярск: Институт пищевых производств, 2024. С. 3–7.Varaksina KG. Biorazlagaemye pishchevye plenki v upakovke rybnykh produktov // Studencheskaya nauka - vzglyad v budushchee: Materialy XIX Vserossiiskoi studencheskoi nauchnoi konferentsii. Part 6. Krasnoyarsk, February 27-29, 2024. Krasnoyarsk: Institute of Food Production, 2024. P. 3-7.Дышлюк Л. С., Долганюк В. Ф., Асякина Л. К., Просеков А. Ю. Состав для получения биоразлагаемой полимерной пленки на основе природных материалов. Патент России № 2693776. 2019. Бюл. № 19.Dyshlyuk LS, Dolganyuk VF, Asyakina LK, Prosekov AYu. Composition for producing biodegradable polymer film based on natural materials. Patent Rossii No. 2693776. 2019. Byul. No. 19.Shahidi F., Hossain A. Preservation of aquatic food using edible films and coatings containing essential oils: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2022. Vol. 62(1). P. 66–105. https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1812048Shahidi F, Hossain A. Preservation of aquatic food using edible films and coatings containing essential oils: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2022;62(1):66-105. https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1812048Kong P., Rosnan S. M., Enomae T. Carboxymethyl cellulose-chitosan edible films for food packaging: A review of recent advances. Carbohydrate Polymers. 2024. Vol. 346. P. 122612. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122612Kong P, Rosnan SM, Enomae T. Carboxymethyl cellulose-chitosan edible films for food packaging: A review of recent advances. Carbohydrate Polymers. 2024;346:122612. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122612Furlaneto MC, Furlaneto-Maia L. Antimicrobial nanoparticle-containing food packaging films for controlling Listeria spp.: An overview. International Journal of Food Microbiology. 2025. Vol. 427. P. 110959. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110959Furlaneto MC, Furlaneto-Maia L. Antimicrobial nanoparticle-containing food packaging films for controlling Listeria spp.: An overview. International Journal of Food Microbiology. 2025;427:110959. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110959Firdaus S, Ahmad F, Zaidi S. Preparation and characterization of biodegradable food packaging films using lemon peel pectin and chitosan incorporated with neem leaf extract and its application on apricot fruit. International Journal of Biological Macromolecules. 2024. Vol. 263(2). P. 130358. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130358Firdaus S, Ahmad F, Zaidi S. Preparation and characterization of biodegradable food packaging films using lemon peel pectin and chitosan incorporated with neem leaf extract and its application on apricot fruit. International Journal of Biological Macromolecules. 2024;263(2):130358. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130358Wang S, Li R, Han M, Zhuang D, Zhu J. Intelligent active films of sodium alginate and konjacglucomannan mixed by Lyciumruthenicumanthocyanins and tea polyphenols for milk preservation and freshness monitoring. International Journal of Biological Macromolecules. 2023. Vol. 253(1). P. 126674. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.126674Wang S, Li R, Han M, Zhuang D, Zhu J. Intelligent active films of sodium alginate and konjacglucomannan mixed by Lyciumruthenicumanthocyanins and tea polyphenols for milk preservation and freshness monitoring. International Journal of Biological Macromolecules. 2023;253(1):126674. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.126674Madivoli ES, Kisato J, Gichuki J, Wangui CM, Kimani PK, Kareru PG. Antimicrobial and food barrier properties of polyvinyl alcohol-lactic acid food packaging films. Food Science and Nutrition. 2024. Vol. 12(9). P. 6563-6577. https://doi.org/10.1002/fsn3.4291Madivoli ES, Kisato J, Gichuki J, Wangui CM, Kimani PK, Kareru PG. Antimicrobial and food barrier properties of polyvinyl alcohol-lactic acid food packaging films. Food Science and Nutrition. 2024;12(9):6563-6577. https://doi.org/10.1002/fsn3.4291Chen Y, Guo J, Alamri AS, Alhomrani M, Huang Z, Zhang W. Recent research progress on locust bean gum (LBG)-based composite films for food packaging. Carbohydrate Polymers. 2025. Vol. 348. P. 122815. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122815Chen Y, Guo J, Alamri AS, Alhomrani M, Huang Z, Zhang W. Recent research progress on locust bean gum (LBG)-based composite films for food packaging. Carbohydrate Polymers. 2025;348:122815. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122815Kowalonek J, Łukomska B, Łukomska O, Stachowiak-Trojanowska N. Alginate Films Enriched in Raspberry and/or Black Currant Seed Oils as Active Food Packaging. Molecules. 2024. Vol. 29(9). P. 2012. https://doi.org/10.3390/molecules29092012Kowalonek J, Łukomska B, Łukomska O, Stachowiak-Trojanowska N. Alginate Films Enriched in Raspberry and/or Black Currant Seed Oils as Active Food Packaging. Molecules. 2024;29(9):2012. https://doi.org/10.3390/molecules29092012Bhatia S, Alhadhrami AS, Shah YA, Esatbeyoglu T, Koca E, Aydemir LY, Al-Harrasi A, Mohan S, Najmi A, Khalid A. Examining the potential of peppermint essential oil-infused pectin and kappacarrageenan composite films for sustainable food packaging. Heliyon. 2024. Vol. 10(17). P. e36895. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e36895Bhatia S, Alhadhrami AS, Shah YA, Esatbeyoglu T, Koca E, Aydemir LY, Al-Harrasi A, Mohan S, Najmi A, Khalid A. Examining the potential of peppermint essential oil-infused pectin and kappacarrageenan composite films for sustainable food packaging. Heliyon. 2024;10(17):e36895. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e36895Nayak B, Jain P, Kumar L, Mishra AA, Gaikwad KK. UV blocking edible films based on corn starch/moringa gum incorporated with pine cone extract for sustainable food packaging. International Journal of Biological Macromolecules. 2024. Vol. 267(2). P. 131545. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131545Nayak B, Jain P, Kumar L, Mishra AA, Gaikwad KK. UV blocking edible films based on corn starch/moringa gum incorporated with pine cone extract for sustainable food packaging. International Journal of Biological Macromolecules. 2024;267(2):131545. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131545Jung J, Loe CC, Zhao Y. Development and characterization of cranberry pomace extract incorporated and vitamin E fortified edible films as an edible separation sheet for fruit leather. Journal of Food Science. 2024. Vol. 89(5). P. 2857-2866. https://doi.org/10.1111/1750-3841.17039Jung J, Loe CC, Zhao Y. Development and characterization of cranberry pomace extract incorporated and vitamin E fortified edible films as an edible separation sheet for fruit leather. Journal of Food Science. 2024;89(5):2857-2866. https://doi.org/10.1111/1750-3841.17039Mizielińska M, Bartkowiak A. The Influence of Zinc Oxide and Zinc Stearate on the Antimicrobial Activity of Coatings Containing Raspberry and Chokeberry Extracts. Molecules. 2024. Vol. 29(15). P. 3493. https://doi.org/10.3390/molecules29153493Mizielińska M, Bartkowiak A. The Influence of Zinc Oxide and Zinc Stearate on the Antimicrobial Activity of Coatings Containing Raspberry and Chokeberry Extracts. Molecules. 2024;29(15):3493. https://doi.org/10.3390/molecules29153493Firdaus S, Ahmad F, Zaidi S. Preparation and characterization of biodegradable food packaging films using lemon peel pectin and chitosan incorporated with neem leaf extract and its application on apricot fruit. International Journal of Biological Macromolecules. 2024. Vol. 263(2). P. 130358. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130358Firdaus S, Ahmad F, Zaidi S. Preparation and characterization of biodegradable food packaging films using lemon peel pectin and chitosan incorporated with neem leaf extract and its application on apricot fruit. International Journal of Biological Macromolecules. 2024;263(2):130358. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130358Yun D, Liu J. Preparation, Characterization and Application of Active Food Packaging Films Based on Sodium Alginate and Twelve Varieties of Mandarin Peel Powder. Foods. 2024. Vol. 13(8). P. 1174. https://doi.org/10.3390/foods13081174Yun D, Liu J. Preparation, Characterization and Application of Active Food Packaging Films Based on Sodium Alginate and Twelve Varieties of Mandarin Peel Powder. Foods. 2024;13(8):1174. https://doi.org/10.3390/foods13081174Nogueira GF, Meneghetti BB, Soares IHBT, Soares CT, Bevilaqua G, Fakhouri FM, de Oliveira RA. Multipurpose arrowroot starch films with anthocyanin-rich grape pomace extract: Color migration for food simulants and monitoring the freshness of fish meat. International Journal of Biological Macromolecules. 2024. Vol. 265(1). P. 130934. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130934Nogueira GF, Meneghetti BB, Soares IHBT, Soares CT, Bevilaqua G, Fakhouri FM, de Oliveira RA. Multipurpose arrowroot starch films with anthocyanin-rich grape pomace extract: Color migration for food simulants and monitoring the freshness of fish meat. International Journal of Biological Macromolecules. 2024;265(1):130934. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130934

The authors declare that there are no conflicts of interest present.