Во Чунг Куанг – кандидат технических наук, доцент кафедры Судомеханических дисциплин
6, ул. Никольская, Астрахань, 414000
Vo Chung Kuang – Candidate of Technical Sciences, Associate Professor of the Department of Ship-Mechanical Disciplines
6, Nikolskaya St., Astrakhan, 414000
Альберт Хамед-Харисович Нугманов – доктор технических наук, профессор, профессор кафедры «технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции»
49, ул. Тимирязевская, Москва, 127434
Albert H.-H. Nugmanov – Doctor of Technical Sciences, Professor, Professor of the Department of "Technologies of Storage and Processing of fruit and vegetable and Crop Products"
49, Timiryazevskaya St., Moscow, 127434
Игорь Юрьевич Алексанян – доктор технических наук, профессор, профессор кафедры «Технологических машин и оборудования»
16, ул. Татищева, Астрахань, 414025
Igor Yu. Aleksanyan – Doctor of Technical Sciences, Professor, Professor of the Department of "Technological Machines and Equipment"
16, Tatishchev St., Astrakhan, 414025
Павел Дмитриевич Осмоловский – канд. с.-х. наук, доцент кафедры «технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции»
49, ул. Тимирязевская, Москва, 127434
Pavel D. Osmolovskiy – Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor of the Department of "Technologies of Storage and Processing of fruit and vegetable and crop Products"
49, Timiryazevskaya St., Moscow, 127434
Аюб Абдулаевич Эльмурзаев – кандидат технических наук, доцент кафедры технологические машины и оборудование
100, пр. Х. Исаева, Грозный, 364061
Ayub A. Elmurzaev – Candidate of Technical Sciences, Associate Professor of the Department of Technological Machines and Equipment
100, Kh. Isaev Ave., Grozny, 364061
Ноха Джабраилович Айсунгуров – кандидат технических наук, доцент кафедры Технологии машиностроения и транспортных процессов
100, пр. Х. Исаева, Грозный, 364061
Nokha D. Aisungurov – Candidate of Technical Sciences, Associate Professor of the Department of Mechanical Engineering Technology and Transport Processes
100, Kh. Isaev Ave., Grozny, 364061
Социалистическая республика Вьетнам – ключевая сельскохозяйственная страна, где выращивается множество ценных экспортных сельскохозяйственных культур. Однако их коммерческая ценность ограничена из-за недостаточного внимания к условиям хранения сырья и его переработки, поэтому применение и инвестирование в передовые методы его сохранности и обработки, является весьма актуальным направлением современных научных исследований. Имеющиеся недавние исследования вьетнамских учёных, проведённые совместно с международным научным сообществом, показали, что, применяя различные инновационные технологии к сельскохозяйственному сырью, в сочетании с использованием биоразлагаемых полимерных упаковочных материалов при его хранении, приводит к существенному сокращению потерь при его транспортировке, а также выработке конечной продукции, удовлетворив спрос на продовольствие в масштабах всей страны и повысив их экспортные объемы. Однако, для рационального проведения технологий выработки тех или иных конечных продуктов из сельскохозяйственного сырья или его длительного хранения необходима информация о его физикохимических свойствах, а если учесть, что большинство технологий связано с термическим воздействием на сырье, незнание теплофизических характеристик становится важной отраслевой проблемой, что и послужило постановке цели данного исследования, заключающейся в определении теплофизических характеристик одного из самых неоднозначных фруктов, выращиваемого во Вьетнаме – дуриана и перспективному упаковочному материалу на основе альгината. В рамках проводимых исследований определяли удельную теплоемкость, коэффициенты теплопроводности и температуропроводности объектов исследования с учетом их влажностей, используя известные и адаптированные к ним методики. В данном исследовании все полученные результаты определения теплофизических характеристик для изучаемых объектов также представлены в виде соответствующих графических и математических зависимостей.
The Socialist Republic of Vietnam is a key agricultural country where many valuable export crops are grown. However, their commercial value is limited due to insufficient attention to the conditions of storage of raw materials and their processing, therefore, the application and investment in advanced methods of its preservation and processing is a very relevant area of modern scientific research. Recent research conducted by Vietnamese scientists in collaboration with the international scientific community has shown that applying various innovative technologies to agricultural raw materials, combined with the use of biodegradable polymer packaging materials during storage, leads to a significant reduction in losses during transportation, as well as the development of final products, meeting the demand for food throughout the country. and by increasing their export volumes. However, for the rational implementation of technologies for the production of certain end products from agricultural raw materials or its long-term storage, information on its physico-chemical properties is necessary, and if we consider that most technologies are associated with thermal effects on raw materials, ignorance of thermophysical characteristics becomes an important industry problem, which served to set the goal of this study, which is to determining the thermophysical characteristics of one of the most controversial fruits grown in Vietnam – durian and promising alginate-based packaging material. Within the framework of the conducted research, the specific heat capacity, thermal conductivity coefficients and thermal conductivity of the objects of study were determined, taking into account their humidity, using well-known and adapted techniques. In this study, all the obtained results of determining the thermophysical characteristics for the studied objects are also presented in the form of corresponding graphical and mathematical dependencies.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.