msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal University10.37493/2307-910X.2024.3.10msi-1657Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВTECHNOLOGY OF FOOD PRODUCTSАнализ кинетики процесса обезвоживания пектиновых полимерных пленок с целью оценки их сорбционных свойствAnalysis of the kinetics of water loss in pectin-based polymer films to evaluate their sorption propertiesСтрельченкоВ. В.StrelchenkoV. V.

Владимир  Владимирович  Стрельченко  –  аспирант

г. Астрахань

Vladimir V. Strelchenko – Postgraduate Student

Astrakhan

volde25@mail.ruНугмановА. Х.-Х.NugmanovA. H-Kh.

Альберт Хамед-Харисович Нугманов – доктор технических наук, профессор

г. Астрахань

Albert H.-Kh. Nugmanov – Dr. Sci. (Techn.), Professor

Astrakhan

albert909@yandex.ruАлексанянИ. Ю.AleksanyanI. Yu.

Игорь Юрьевич Алексанян – доктор технических наук, профессор, аспирант

г. Астрахань

Igor Yu. Aleksanyan – Dr. Sci. (Techn.), Professor, Postgraduate Student

Astrakhan

160819060igor@gmail.comХадаевА. В.KhadaevA. V.

Андрей Викторович Хадаев – аспирант

г. Астрахань

Andrey V. Khadaev – Postgraduate Student

Astrakhan

https://orcid.org/0009-0007-6667-9190МуханбетоваИ. Р.MukhanbetovaI. R.

Ильмира Руслановна Муханбетова – аспирант

г. Астрахань

Ilmira R. Mukhanbetova – Postgraduate Student

Astrakhan

Астраханский государственный технический университетРоссияAstrakhan State Technical UniversityRussian FederationАстраханский государственный технический университет; Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А.ТимирязеваРоссияAstrakhan State Technical University; Russian State Agrarian University – Moscow Timiryazev Agricultural AcademyRussian Federation20240912202403105113Copyright © Стрельченко В.В., Нугманов А.Х., Алексанян И.Ю., Хадаев А.В., Муханбетова И.Р., 20242024Стрельченко В.В., Нугманов А.Х., Алексанян И.Ю., Хадаев А.В., Муханбетова И.Р.Strelchenko V.V., Nugmanov A.H., Aleksanyan I.Y., Khadaev A.V., Mukhanbetova I.R.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/1657

Биополимерные пленки на основе пектина вызвали значительный интерес благодаря их потенциалу в качестве экологически чистой альтернативы традиционным пластикам, полученным из нефти. В работе осуществлено определение сорбционных параметров пленочных материалов, опираясь на изучение кинетических закономерностей удаления влаги из них и даны рекомендательные предложения по перспективе исследования и реализации оригинальных биоразлагаемых полимерных материалов для упаковки пищевых продуктов. Инфракрасная сушка является одним из эффективных методов удаления влаги из полимерных пленок, используемых в пищевой и упаковочной промышленности, она обеспечивает быстрое и равномерное высушивание материалов при минимальных энергозатратах.

Pectin-based biopolymer films have attracted considerable interest due to their potential as an environmentally friendly alternative to traditional petroleum-derived plastics. The paper describes the determination of the sorption parameters of film materials based on the study of kinetic patterns of moisture removal from them and provides recommendations on the prospects for research and implementation of original biodegradable polymer materials for food packaging. Infrared drying is one of the effective methods for removing moisture from polymer films used in the food and packaging industries; it ensures rapid and uniform drying of materials with minimal energy consumption.

пищевая промышленностьсорбционные свойствакинетические кривыепектиновые пленкирадиационная сушкавлажностьглицеринцеллюлозалимонная кислотаfood industrysorption propertieskinetic curvespectin filmsradiation dryinghumidityglycerincellulosecitric acidReferencesChawla S. et. al. Environmental impacts of post-consumer plastic wastes: Treatment technologies towards eco-sustainability and circular economy // Chemosphere. 2022. Vol. 308. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2022.135867Chawla S et al. Environmental impacts of post-consumer plastic wastes: Treatment technologies towards eco-sustainability and circular economy. Chemosphere. 2022. Vol. 308. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2022.135867Soulestin J. et. al. Bioplastics based nanocomposites for packaging applications // Handbook of bioplastics and biocomposites engineering applications. 2011. Vol. 24. P. 76–119.Soulestin J et al. Bioplastics based nanocomposites for packaging applications. Handbook of bioplastics and biocomposites engineering applications. 2011;24:76-119.Aleksanyan K. V. Polysaccharides for biodegradable packaging materials: Past, present, and future (Brief Review) // Polymers. 2023. Vol. 15. No. 2. P. 450–451.Aleksanyan KV. Polysaccharides for biodegradable packaging materials: past, present, and future (Brief Review). Polymers. 2023;15(2):450-451.Никулина М. А. Совершенствование процесса инфракрасной сушки пищевой съедобной пленки: специальность 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»: диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук / Никулина Мария Александровна, 2018. 228 с.Nikulina MA. Improving the process of infrared drying of edible food film: specialty 05.18.12 "Processes and equipment for food production": dissertation for the degree of candidate of technical sciences. Nikulina Maria Aleksandrovna; 2018. 228 p. (In Russ.).Мещерякова Г. С. Совершенствование процессов в технологии пектиносодержащего полимерного покрытия из арбузного сырья: специальность 4.3.3 «Пищевые системы»: диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук / Мещерякова Галина Сергеевна, 2022. 179 с.Meshcheryakova GS. Improving processes in the technology of pectin-containing polymer coating from watermelon raw materials: specialty 4.3.3 "Food systems": dissertation for the degree of candidate of technical sciences. Meshcheryakova Galina Sergeevna, 2022. 179 p. (In Russ.).Ren W., Qiang T., Chen L. Recyclable and biodegradable pectin-based film with high mechanical strength // Food Hydrocolloids. 2022. Vol. 129. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107643Ren W, Qiang T, Chen L. Recyclable and biodegradable pectin-based film with high mechanical strength. Food Hydrocolloids. 2022;129. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107643Mellinas C. et al. Recent trends in the use of pectin from agro-waste residues as a naturalbased biopolymer for food packaging applications // Materials. 2020. Vol. 13. No. 3. P. 670–673.Mellinas C et. al. Recent trends in the use of pectin from agro-waste residues as a naturalbased biopolymer for food packaging applications. Materials. 2020;13(3):670-673.Xie Q. et al. Effect of curcumin addition on the properties of biodegradable pectin/chitosan films // Molecules. 2021. Vol. 26. No. 8. P. 2152.Xie Q et. al. Effect of curcumin addition on the properties of biodegradable pectin/chitosan films. Molecules. 2021;26(8):2152.Медведевских М. Ю. и др. Определение влажности пищевых продуктов с помощью инфракрасных термогравиметрических влагомеров // Технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд. 2017. С. 262.Medvedevskikh MYu et. al. Determination of food moisture content using infrared thermogravimetric moisture meters. Technologies for the production and storage of material assets for state needs. 2017. P. 262. (In Russ.).Сергеева А. С., Московкин Д. Л. Применение инфракрасных термогравиметрических влагомеров для измерения влажности пищевых продуктов // Пищевая промышленность. 2013. №. 10. С. 14–16.Sergeeva AS, Moskovkin DL. Application of infrared thermogravimetric moisture meters for measuring moisture content of food products. Food processing Industry. 2013;10:14-16. (In Russ.).Алексанян И. Ю., Буйнов А. А. Высокоинтенсивная сушка пищевых продуктов. Пеносушка. Теория. Практика. Моделирование: монография. Астрахань: АГТУ, 2004. 380 с.Aleksanyan IYu. High-intensity drying of food products. Foam drying. Theory. Practice. Modeling: monograph. Astrakhan: ASTU; 2004. 380 p. (In Russ.).Гинзбург А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1975. 527 с.Ginzburg AS. Fundamentals of the theory and technology of drying food products. Moscow: Pishchevaya promyshlennost; 1975. 527 p. (In Russ.).Лыков А. В. Сушка в химической промышленности. М.: Химия. 1970. 499 с.Lykov AV. Drying in the chemical industry. Moscow: Khimiya. 1970. 499 p. (In Russ.).Филоненко Г. К., Гришин М. А., Гольденберг Я. М., Коссек В. К. Сушка пищевых растительных материалов. Изд. «Пищевая промышленность», 1971. 440 с.Filonenko GK, Grishin MA, Gol'denberg YaM, Kossek VK. Drying of food plant materials. Publishing House Pishchevaya promyshlennost; 1971. 440 p. (In Russ.).Лыков А. В. Тепло- и массообмен в процессах сушки. М.: Гостоптехиздат, 1956. 464 с.Lykov AV. Heat and mass transfer in drying processes. Moscow: Gostoptekhizdat; 1956. 464 p. (In Russ.).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.