msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal Universitymsi-163Research ArticleКРАТКИЕ СООБЩЕНИЯSHORT REPORTSОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ОВОЩНЫХ НАПИТКОВ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯASSESSMENT OF QUALITY INDICATORS OF VEGETABLE DRINKS OF SPECIALIZED PURPOSEБелоусоваА. И.BelousovaA. I.pectin@mail.ruДонченкоЛ. В.DonchenkoL. V.pectin@mail.ruЛимареваН. С.LimarevaN. S.nlimareva@yandex.ruКубанский государственный аграрный университетРоссияKuban State Agrarian UniversityRussian FederationСеверо-Кавказский Федеральный университетРоссияNorth-Caucasus Federal UniversityRussian Federation20190408202204185190Copyright © Белоусова А.И., Донченко Л.В., Лимарева Н.С., 20222022Белоусова А.И., Донченко Л.В., Лимарева Н.С.Belousova A.I., Donchenko L.V., Limareva N.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/163

Приведены органолептические и физико-химические показатели новых пектиносодержащих напитков на основе овощных соков. Подтверждено их соответствие по показателям безопасности требованиям Технических регламентов Таможенного союза. Сделан вывод о целесообразности постановки новых видов напитков на производство.

Organoleptic and physico-chemical indicators of new pectin-containing drinks based on vegetable juices are given. Their compliance in terms of safety with the requirements of the Technical Regulations of the Customs Union was confirmed. It is concluded that it is advisable to introduce new types of drinks to production.

здоровое питаниепищевой статусфункциональные продуктысоставпоказатели качества и безопасностипектинhealthy nutritionnutritional statusfunctional foodscompositionquality and safety indicatorspectinReferencesТехнический регламент Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880. - 242 с.Технический регламент Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880. - 242 с.Технический регламент Таможенного союза T ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 882. - 242 с.Технический регламент Таможенного союза T ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 882. - 242 с.Донченко, Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов: учебное пособие / Л. В. Донченко, Г. Г. Фирсов. - М-во сельского хоз-ва Российской Федерации, ФГБОУ ВПО «Кубанский гос. аграрный ун-т»: Краснодар, 2006. - 279 с.Донченко, Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов: учебное пособие / Л. В. Донченко, Г. Г. Фирсов. - М-во сельского хоз-ва Российской Федерации, ФГБОУ ВПО «Кубанский гос. аграрный ун-т»: Краснодар, 2006. - 279 с.Posadino, A.M., Biosa, G., Zayed, H., Abou-Saleh, H., Cossu, A., Nasrallah, G.K., Giordo, R., Pagnozzi, D., Porcu, M.C., Pretti, L., Pintus, G. rotective effect of cyclically pressurized solid-liquid extraction polyphenols from cagnulari grape pomace on oxidative endothelial cell death (2018) Molecules, 23 (9), DOI: 10.3390/molecules23092105Posadino, A.M., Biosa, G., Zayed, H., Abou-Saleh, H., Cossu, A., Nasrallah, G.K., Giordo, R., Pagnozzi, D., Porcu, M.C., Pretti, L., Pintus, G. rotective effect of cyclically pressurized solid-liquid extraction polyphenols from cagnulari grape pomace on oxidative endothelial cell death (2018) Molecules, 23 (9), DOI: 10.3390/molecules23092105Marchante, L., Gomez Alonso, S., Alanon, M.E., Perez-Coello, M.S., Diaz-Maroto, M.C. Natural extracts from fresh and oven-dried winemaking by-products as valuable source of antioxidant compounds (2018) Food Science and Nutrition, 6 (6), pp. 1564-1574. DOI: 10.1002/fsn3.697Marchante, L., Gomez Alonso, S., Alanon, M.E., Perez-Coello, M.S., Diaz-Maroto, M.C. Natural extracts from fresh and oven-dried winemaking by-products as valuable source of antioxidant compounds (2018) Food Science and Nutrition, 6 (6), pp. 1564-1574. DOI: 10.1002/fsn3.697Донченко Л.В. Обогащение хлеба биологически активными веществами профилактического назначения / Л.В. Донченко, Н.В. Сокол, Л.Г. Влащик // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2017. - №01(125). С. 597 - 610. - IDA [article ID]: 1251701041. - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2017/01/pdf/41.pdfДонченко Л.В. Обогащение хлеба биологически активными веществами профилактического назначения / Л.В. Донченко, Н.В. Сокол, Л.Г. Влащик // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2017. - №01(125). С. 597 - 610. - IDA [article ID]: 1251701041. - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2017/01/pdf/41.pdfОгнева О.А. Пектиносодержащие напитки с пробиотическими свойствами / О.А. Огнева, Л.В. Донченко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2015. - №03(107). С. 333 - 341. -IDA [article ID]: 1071503022. - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2015/03/pdf/22.pdfОгнева О.А. Пектиносодержащие напитки с пробиотическими свойствами / О.А. Огнева, Л.В. Донченко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2015. - №03(107). С. 333 - 341. -IDA [article ID]: 1071503022. - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2015/03/pdf/22.pdf

The authors declare that there are no conflicts of interest present.