Ирина Сергеевна Полянская – кандидат технических наук, преподаватель, доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов Scopus ID: 57194587980, РИНЦ AuthorID: 57194587980, AuthorID: 415795
г. Вологда, село Молочное,
Irina S. Polyanskaya – Cand. Sci. (Techn.), Lecturer, Associate Professor of the Department of Milk and Dairy Products Technology Scopus ID: 57194587980, RSCI AuthorID: 57194587980, AuthorID: 415795
Vologda, Molochnoye village
Людмила Михайловна Воропай – кандидат химических наук, доцент кафедры биологии и химии
г. Вологда
Lyudmila M. Voropay – Cand. Sci. (Chemic.), Associate Professor of the Department of Biology and Chemistry
Vologda
Ольга Борисовна Кузнецова – кандидат химических наук, доцент кафедры биологии и химии
г. Вологда
Olga B. Kuznetsova – Cand. Sci. (Chemic.), Associate Professor of the Department of Biology and Chemistry
Vologda
Елена Анатольевна Абакумова – кандидат технических наук, доцент кафедры прикладной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова
г. Ставрополь
Elena A. Abakumova – Cand. Sci. (Techn.), Associate Professor of the Department of Applied Biotechnology, Faculty of Food Engineering and Biotechnology named after Academician A.G. Khramtsov
Stavropol
Получение микробиального белка для животных может быть реализовано с помощью различных технологий, отличающихся по эффективности, экологичности и долгосрочности времени жизни на рынке, в том числе в связи с ограниченностью ресурсов. В настоящем исследовании изучена возможность получения инверсного сахара из древесных опилок методом кавитации, используя ультразвуковую ячейку, при этом были получены образцы гидролизатов с массовой долей инвертных сахаров более 30 % и в лабораторных условиях показана эффективность использования полученных сахаров для получения биомассы кормовых дрожжей, обогащенных биоэлементами, пробиотиком, пребиотиком и другими биологически активными веществами. В качестве основы питательной среды при производстве кормового протеина исследовалась сухая стандартная питательная среда для дрожжей, молочная сыворотка, сухая молочная сыворотка, пермеат, сухой пермеат. Лабораторные данные свидетельствуют, что дальнейшие испытания должны быть переведены на производственный уровень, однако узким местом для реализации такой технологии являлось отсутствие производительного, экологического и эффективного метода получения инвертного сахара из древесных опилок. В качестве научной новизны работы – представленная экологичная технология кавитационного процесса при помощи усовершенствованной проточной ячейки Ч-245 ООО «Новотех-ЭКО (г. Вологда, Россия), при этом производительность ультразвукового оборудования в таком формате может быть подобрана под конкретную производительность линии переработки молочной сыворотки/пермеата путём параллельного использования нескольких проточных ячеек. Таким образом, с помощью предложенной технологии, одновременно могут быть решены экологические проблемы, связанные с недоиспользованием молочного вторичного сырья, получена эконмическая выгода от применения древесно-стружечных отходов с помощью экологической биотехнологии. При этом гибкость биотехнологий позволяет получать функциональный кормовой продукт для сельскохозяйственных животных с конкретным набором биологически-активных веществ, в частности биоэлементов.
Microbial protein for animals can be produced by using various technologies that differ in efficiency, environmental friendliness and life on the market, including due to limited resources. The work presents the study dedicated to the possibility of producing inverse sugar from sawdust by the cavitation method using an ultrasonic cell. In the course of the research samples of hydrolysates with a mass fraction of inverse sugars of more than 30% have been produced. The work also shows the effectiveness of using the resulting sugars for developing feed yeast biomass enriched with bioelements, probiotic, prebiotic and other biologically active substances. Dry standard nutrient medium for yeast, whey, dry whey, permeate, dry permeate have been studied as the basis of the nutrient medium for the feed protein production. Laboratory data suggests that further testing should be carried out at the production scale, but the problem point for implementation of such technology has been a lack of a productive, environmentally friendly and efficient method for producing inverse sugar from sawdust. The scientific novelty of the work is presented by environmentally friendly technology of the cavitation process using an improved Ch-245 flow cell (Novotekh-EKO LLC (Vologda, Russia)), while the productive capacity of ultrasonic equipment in this format can be adjusted for the specific performance of the whey processing line /permeate by parallel use of several flow cells. Thus, the proposed technology helps in simultaneous solving environmental problems associated with underutilization of secondary dairy raw materials as well as in gaining economic benefits from using wood chip waste. At the same time, the flexibility of biotechnologies makes it possible to develop a functional feed product for farm animals with a specific set of biologically active substances, bioelements, in particular.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.