msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal University10.37493/2307-910X.2023.2.14msi-1487Research ArticleКРАТКИЕ СООБЩЕНИЯSHORT REPORTSОтличительные особенности биохимического состава плодов облепихи Алтайской селекцииDistinctive features of the biochemical composition sea buckthorn fruits of Altai selectionРожновЕ. Д.RozhnovE. D.

Рожнов Евгений Дмитриевич - доктор технических наук, доцент кафедры биотехнологии, Бийский технологический институт (филиал), 

659305, г. Бийск, ул. им. Героя Советского Союза Трофимова, 27

Rozhnov Evgeny Dmitrievich - Doctor of Technical Sciences, Associate Professor of theDepartment of Biotechnology, Biysk Institute of Technology (branch),

659305, Biysk, Hero of the Soviet Union Trofimov str., 27

red.bti@yandex.ruШкольниковаМ. Н.ShkolnikovaM. N.

Школьникова Марина Николаевна - доктор технических наук, доцент, профессоркафедры Технологии питания,

620144, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта/Народной Воли, 62/45

Shkolnikova Marina Nikolaevna - Doctor of Technical Sciences, Associate Professor,Professor of the Department of Food Technology,

620144, Yekaterinburg, 8 Marta str./Narodnaya Volya, 62/45

shkolnikova.m.n@mail.ruЧугуноваО. В.ChugunovaO. V.

Чугунова Ольга Викторовна, доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой Технологии питания,

620144, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта/Народной Воли, 62/45

Chugunova Olga Viktorovna - Doctor of Technical Sciences, Professor, Head of theDepartment of Food Technology, 

620144, Yekaterinburg, 8 Marta str./Narodnaya Volya, 62/45

chugun.ova@yandex.ruФГБОУ ВО Алтайского государственного технического университет им. И.И. ПолзуноваРоссияAltai State Technical University named after I.I. PolzunovRussian FederationУральский государственный экономический университетРоссияUral State University of EconomicsRussian Federation20232409202302145150Copyright © Рожнов Е.Д., Школьникова М.Н., Чугунова О.В., 20232023Рожнов Е.Д., Школьникова М.Н., Чугунова О.В.Rozhnov E.D., Shkolnikova M.N., Chugunova O.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/1487

В статье приведены данные по биохимическому составу плодов облепихи районированных и выращиваемых на территории Алтайского края. Обобщены сведения по отличительным особенностям наиболее распространенных в селекции сортов Ажурная, Алтайская, Иня, Чечек, Чуйская. Исследован биохимический состав плодов облепихи указанных сортов. Установлена широкая вариабельность содержания сахаров, титруемых кислот, аскорбиновой кислоты и ароматообразующих соединений, влияющих на вкусовые характеристики плодов облепихи и определяющие ее дальнейшее использования.

The article presents data on the biochemical composition of sea buckthorn fruits zoned and grown on the territory of the Altai Territory. The information on the distinctive features of the most common varieties in the selection of Azhurnaya, Altai, Inya, Chechek, Chuiskaya is summarized. The biochemical composition of sea buckthorn fruits of these varieties has been studied. A wide variability in the content of sugars, titrated acids, ascorbic acid and aroma-forming compounds affecting the taste characteristics of sea buckthorn fruits and determining its further use has been established.

облепихаселекциясортовые особенностибиохимический составsea buckthornbreedingvarietal characteristicsbiochemical compositionReferencesYang B. Sugars, acids, ethyl b-D-glucopyranose and a methyl inositol in sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides) berries // Food Chemistry. 2009. Vol. 112, No. 1. P. 89–97.Yang B. Sugars, acids, ethyl b-D-glucopyranose and a methyl inositol in sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides) berries // Food Chemistry. 2009. Vol. 112, No. 1. P. 89–97.Zakynthinos G., Varzakas T., Petsios D. Sea Buckthorn (Hippophae Rhamnoides) Lipids and their Functionality on Health Aspects // Current Research in Nutrition and Food Science. 2016. Vol. 4, No. 3. P. 182–194.Zakynthinos G., Varzakas T., Petsios D. Sea Buckthorn (Hippophae Rhamnoides) Li-pids and their Functionality on Health Aspects // Current Research in Nutrition and Food Science. 2016. Vol. 4, No. 3. P. 182–194.Богомолова Н. И., Лупин М. В. Уровень биологического потенциала продуктивности облепихи крушиновидной в естественных и промышленных насаждениях России // Вестник аграрной науки. 2021. Т. 93, № 6. С. 62–67.Bogomolova N.I., Lupin M.V. Uroven` biologicheskogo potenciala produktiv-nosti oblepixi krushinovidnoj v estestvenny`x i promy`shlenny`x nasazhdeniyax Rossii // Vestnik agrarnoj nauki. 2021. T. 93, No. 6. P. 62–67.Земцова А. Я., Зубарев Ю. А., Гунин А. В., Иванова М. С. Оценка генетического полиморфизма образцов рода облепихи (Hippophae L.) различного эколого-географического происхождения посредством ISSR-маркеров // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2017, № 21(6). С. 623-629.Zemczova A.Ya., Zubarev Yu.A., Gunin A.V., Ivanova M.S. Ocenka geneticheskogo polimorfizma obrazczov roda oblepixi (Hippophae L.) razlichnogo e`kologogeograficheskogo proisxozhdeniya posredstvom ISSR-markerov // Vavilovskij zhurnal genetiki i selekcii. 2017, No. 21(6). P. 623-629.Помология. Сибирские сорта плодовых и ягодных культур ХХ столетия / под ред. И. П. Калининой. Новосибирск: Юпитер, 2005. 568 с.Pomologiya. Sibirskie sorta plodovy`x i yagodny`x kul`tur XX stoletiya / pod red. I. P. Kalininoj. – Novosibirsk: Yupiter, 2005. – 568 p.Зубарев Ю. А., Гунин А. В., Пантелеева Е. И., Воробьева А. В. Новые крупноплодные сорта облепихи алтайской селекции // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2020. Т. 188. № 6. С. 42–49.Zubarev Yu.A., Gunin A.V., Panteleeva E.I., Vorob`eva A.V. Novy`e krupno-plodny`e sorta oblepixi altajskoj selekcii // Vestnik Altajskogo gosudarstvennogo ag-rarnogo universiteta. 2020. T. 188. No. 6. P. 42–49.Земцова А. Я., Зубарев Ю. А., Гунин А. В. Оценка сортообразцов облепихи разного экологогеографического происхождения по биохимическому составу плодов // Достижения науки и техники АПК. 2016. Т. 30. № 9. С. 48–52.Zemczova A.Ya., Zubarev Yu.A., Gunin A.V. Ocenka sortoobrazczov oblepixi raz-nogo e`kologogeograficheskogo proisxozhdeniya po bioximicheskomu sostavu plodov // Dosti-zheniya nauki i texniki APK. 2016. T. 30. No. 9. P. 48–52.Ma, X. Sensory profile of ethyl β-D-glucopyranoside and its contribution to quality of sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) / X. Ma, O. Laaksonen, J. Heinonen [et al.] // Food Chem. 2017. Vol. 233. P. 263−272.Ma, X. Sensory profile of ethyl β-D-glucopyranoside and its contribution to quality of sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) / X. Ma, O. Laaksonen, J. Heinonen [et al.] // Food Chem. 2017. Vol. 233. P. 263−272.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.