msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal University10.37493/2307-910X.2022.2.10msi-1389Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВTECHNOLOGY OF FOOD PRODUCTSКОРРЕКЦИЯ АЛИМЕНТАРНОГО СТАТУСА БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН С ПОМОЩЬЮ ОПТИМАЛЬНОГО СОЧЕТАНИЯ ГЕМОПОЭТИЧЕСКИХ МИКРОНУТРИЕНТОВ В РАЦИОНАХ ПИТАНИЯCORRECTION OF NUTRITIONAL STATE OF PREGNANT WOMEN USING OPTIMAL COMBINATION OF HEMATOPOIETIC MICRONUTRIENTS IN DIETSИзвековаЕ. В.IzvekovaE. V.

Извекова Елена Витальевна - кандидат биологических наук, доцент кафедры технологии, организации и гигиены питания.

302028, Орел, ул. Октябрьская, 12

Izvekova Elena Vitalevna - Candidate of Biological Sciences, Associate Professor.

12 Oktyabrskaya Street, Orel 302028

andizvek@mail.ruБольшаковаЛ. С.BolshakovaL. S.

Большакова Лариса Сергеевна - кандидат биологических наук, профессор кафедры технологии, организации и гигиены питания

302028, Орел, ул. Октябрьская, 12

Bolshakova Larisa Sergeevna - Candidate of Biological Sciences, Professor.

12 Oktyabrskaya Street, Orel 302028

ogietitf@ya.ruАшихинаЛ. А.AshikhinaL. A.

Ашихина Людмила Анатольевна - кандидат технических наук, доцент кафедры технологии, организации и гигиены питания.

302028, Орел, ул. Октябрьская, 12

Ashikhina Ludmila Anatoljevna - Candidate of Engineering Sciences, Associate Professor.

12 Oktyabrskaya Street, Orel 302028

allaorel@ya.ruМеркуловаЕ. Г.MerkulovaE. G.

Меркулова Елена Геннадьевна - кандидат биологических наук, доцент кафедры технологии, организации и гигиены питания.

302028, Орел, ул. Октябрьская, 12

Merkulova Elena Gennadjevna - Candidate of Biological Sciences, Associate Professor.

12 Oktyabrskaya Street, Orel 302028

lenamerkuliva1972@yandex.ruЛадноваО. Л.LadnovaO. L.

Ладнова Ольга Леонидовна - кандидат технических наук, доцент кафедры технологии, организации и гигиены питания.

302028, Орел, ул. Октябрьская, 12

Ladnova Olga Leonidovna - Candidate of Engineering Sciences, Associate Professor.

12 Oktyabrskaya Street, Orel 302028

oladnova@mail.ruКузинаА. В.KuzinaА. V.

Кузина Алина Владимировна - кандидат биологических наук, доцент кафедры технологии, организации и гигиены питания.

302028, Орел, ул. Октябрьская, 12

Kuzina Alina Vladimirovna - Candidate of Biological Sciences, Associate Professor.

12 Oktyabrskaya Street, Orel 302028

alinaorl@ya.ruСреднерусский институт управления – филиал ФГБОУ ВО Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской ФедерацииРоссияCentral Russian Institute of Management – Branch of The Russian Presidential Academy of National Economy and Public AdministrationRussian Federation20221401202302103109Copyright © Извекова Е.В., Большакова Л.С., Ашихина Л.А., Меркулова Е.Г., Ладнова О.Л., Кузина А.В., 20232023Извекова Е.В., Большакова Л.С., Ашихина Л.А., Меркулова Е.Г., Ладнова О.Л., Кузина А.В.Izvekova E.V., Bolshakova L.S., Ashikhina L.A., Merkulova E.G., Ladnova O.L., Kuzina А.V.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/1389

Нерациональное питание беременных женщин, характеризующееся существенным дефицитом в их рационе многих макро- и микронутриентов, приводит к неблагоприятным условиям внутриутробного развития и нарушению состояния здоровья новорожденных. В связи с этим в изучении алиментарного статуса беременных женщин исследование содержания железа, меди и ряда витаминов в их рационах питания занимает особое место. Целью настоящего исследования являлась возможность коррекции алиментарного статуса и снижения частоты железодефицитных состояний, в том числе и гиповитаминозов, беременных женщин с помощью оптимального сочетания гемопоэтических микроэлементов (железо, медь) и витаминов. Анализ пищевого статуса беременных женщин г. Орла и Орловской области в разные сроки гестации был произведен с помощью метода анкетирования и изучения индивидуальных дневников питания. Результаты, полученные в ходе исследования, подтвердили, что у большинства беременных женщин, особенно к концу гестационного периода, а также в зимне-весенний сезон, проявляются признаки латентного дефицита железа вследствие недостаточного потребления его с пищей. Указанный недостаток железа зачастую наблюдался на фоне нарушений в образе жизни (курения), а также низкой обеспеченности организма аскорбиновой кислотой и рядом других витаминов. В связи с выявленными нарушениями стала очевидной необходимость в коррекции алиментарного статуса беременных женщин, которая осуществлялась с помощью оптимального сочетания гемопоэтических микроэлементов и витаминов в разработанных нами рационах питания. После соблюдения рекомендаций беременными женщинами по коррекции питания анализируемые показатели пищевого статуса улучшились.

Improper feeding of pregnant women characterized by significant deficiency of many macro- and micronutrients in their diet leads to unfavorable conditions of intrauterine development and abnormality of health status of newborns. In this regard, the study of iron and copper content and a number of vitamins in pregnant women diets occupies a special place in the research of the nutritional state. The purpose of the research was the possibility of correction of nutritional state and reduction of the frequency of iron deficiency conditions of pregnant women, including hypovitaminosis, with the help of optimal combination of hematopoietic trace elements (iron, copper) and vitamins. Analysis of the nutritional state of pregnant women in Orel and the Orel region at different gestation periods were performed using the survey method and study of individual nutrition diaries. The results obtained during the study confirmed that most pregnant women show signs of latent iron deficiency especially towards the end of the gestational period, as well as in winter-spring season due to insufficient intake of iron with food. This lack of iron was often observed against the background of lifestyle disorders (smoking), as well as low provision of ascorbic acid and a number of other vitamins. In connection with the revealed violations, the necessity of correction of nutritional state of pregnant women became obvious. It was carried out with optimal combination of hematopoietic trace elements and vitamins in the diets developed by the authors. The analyzed indicators of nutritional state improved after the recommendations on nutrition correction were followed by pregnant women.

беременные женщиныалиментарный статусвитаминный статусжелезодефицитные состояниягемопоэтические микронутриентыpregnant womennutritional statevitamin statusiron deficiency conditionshematopoietic micronutrientsReferencesГлаголева О.Н., Турчанинов Д.В., Вильмс Е.А. Эффективность образовательных программ для улучшения структуры питания населения и профилактики анемий // Гигиена и санитария. – 2015. – №94(7).- С.77-80.Glagoleva O.N., Turchaninov D.V., Vil'ms E.A. Ehffektivnost' obrazovatel'nykh programm dlya uluchsheniya struktury pitaniya naseleniya i profilaktiki anemii // Gigiena i sanitariya. – 2015. – №94(7).- S.77-80.Глацких О.В. Преодоление институциональных дефицитов и трансформация социальной политики в контексте реализации национальных целей // Среднерусский вестник общественных наук. 2020. Т. 15. № 4. С. 152-171.Glatskikh O.V. Preodolenie institutsional'nykh defitsitov i transformatsiya sotsial'noi politiki v kontekste realizatsii natsional'nykh tselei // Srednerusskii vest-nik obshchestvennykh nauk. 2020. T. 15. № 4. S. 152-171.Должикова Х.В. Правильное питание как основной аспект здорового образа жизни // Образование и наука без границ: фундаментальные и прикладные исследования. – 2021. – № 13. – С. 56-60.Dolzhikova KH.V. Pravil'noe pitanie kak osnovnoi aspekt zdorovogo obraza zhizni // Obrazovanie i nauka bez granits: fundamental'nye i prikladnye issledovaniya. – 2021. – № 13. – S. 56-60.Ладнова О.Л., Извекова Е.В. Совершенствование технологии рыбных фаршевых изделий с применением добавок на основе растительного сырья // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2012. – № 3(11). – С.44-49.Ladnova O.L., Izvekova E.V. Sovershenstvovanie tekhnologii rybnykh farshe-vykh izdelii s primeneniem dobavok na osnove rastitel'nogo syr'ya // Tekhnologiya i tova-rovedenie innovatsionnykh pishchevykh produktov. – 2012. – № 3(11). – S.44-49.Мерцалова С.Л., Мерцалов И.О. Основные тенденции функционального питания в современном мире // Научные Записки ОрелГИЭТ. – 2021. – № 1 (37). – С. 65-68.Mertsalova S.L., Mertsalov I.O. Osnovnye tendentsii funktsional'nogo pita-niya v sovremennom mire // Nauchnye Zapiski OreLGIEHT. – 2021. – № 1 (37). – S. 65-68.Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». – URL: https://base.garant.ru/402816140/.Metodicheskie rekomendatsii MR 2.3.1.2432-08 «Normy fiziologicheskikh potrebnostei v ehnergii i pishchevykh veshchestvakh dlya razlichnykh grupp naseleniya Rossiiskoi FederatsiI». – URL: https://base.garant.ru/402816140/.Методические рекомендации «Способ диагностики обеспеченности организма человека пищевыми веществами». – М., 2016. – 25 с.Metodicheskie rekomendatsii «Sposob diagnostiki obespechennosti organizma cheloveka pishchevymi veshchestvamI». – M., 2016. – 25 s.Рузиев Ю.С., Бугланов А.А., Мирахмедов А.К. Исследование эссенциального гемопоэтического микроэлемента железа в грудном молоке кормящих матерей // Научное обозрение. Биологические науки. – 2017. – № 4. – С. 34-38.Ruziev YU.S., Buglanov A.A., Mirakhmedov A.K. Issledovanie ehssentsial'nogo gemopoehticheskogo mikroehlementa zheleza v grudnom moloke kormyashchikh materei // Nauchnoe obozrenie. Biologicheskie nauki. – 2017. – № 4. – S. 34-38.Семенова Е.Е. Главные составляющие здорового образа жизни // Образование и наука без границ: фундаментальные и прикладные исследования. – 2020. – № 12. – С. 92-96.Semenova E.E. Glavnye sostavlyayushchie zdorovogo obraza zhizni // Obrazovanie i nauka bez granits: fundamental'nye i prikladnye issledovaniya. – 2020. – № 12. – S. 92-96.Хлыбова С.В. Влияние гомоцистеина на здоровье и репродукцию: современный взгляд / С.В. Хлыбова, И.Д. Ипастова // Журнал StatusPraesens. - 2015. - № 4(27). - С.1-9.Khlybova S.V. Vliyanie gomotsisteina na zdorov'e i reproduktsiyu: sovremennyi vzglyad / S.V. Khlybova, I.D. Ipastova // Zhurnal StatusPraesens. - 2015. - № 4(27). - S.1-9.Шелепина Н.В. Анализ обеспеченности населения Российской Федерации функциональными продуктами питания // Образование и наука без границ: фундаментальные и прикладные исследования. – 2019. – № 10. – С. 216-218.Shelepina N.V. Analiz obespechennosti naseleniya Rossiiskoi Federatsii funktsional'nymi produktami pitaniya // Obrazovanie i nauka bez granits: fundamental'-nye i prikladnye issledovaniya. – 2019. – № 10. – S. 216-218.Kobzeva S.Yu., Zhmurina N.D., Bolshakova L.S. The health evaluation of the population under the influence of alimentary factors // Современная наука и инновации. – 2020. – № 4 (32). – С. 63-68.Kobzeva S.Yu., Zhmurina N.D., Bolshakova L.S. The health evaluation of the population under the influence of alimentary factors // Sovremennaya nauka i innovatsii. – 2020. – № 4 (32). – S. 63-68.Nenasheva, E.V. Comparative analysis of various sweeteners in terms of their effects on the human body / E. V. Nenasheva, A. V. Borisova // Современная наука и инновации. – 2021. – No 4(36). – P. 129-145. – DOI 10.37493/2307-910X.2021.4.14.Nenasheva, E.V. Comparative analysis of various sweeteners in terms of their effects on the human body / E. V. Nenasheva, A. V. Borisova // Sovremennaya nauka i innovatsii. – 2021. – No 4(36). – P. 129-145. – DOI 10.37493/2307-910X.2021.4.14.Nikishina S.S., Zubtsov Yu.N., Bublikova L.I. The State of the Actual Nutrition of Adolescents of Orel Region under Modern Conditions // OrelSIET bulletin. – 2021. – № 2 (56). – С. 147-153. – http://dx.doi.org/10.36683/2076-5347-2021-2-56-147-153.Nikishina S.S., Zubtsov Yu.N., Bublikova L.I. The State of the Actual Nutrition of Adolescents of Orel Region under Modern Conditions // OrelSIET bulletin. – 2021. – № 2 (56). – S. 147-153. – http://dx.doi.org/10.36683/2076-5347-2021-2-56-147-153.Samygin D.Yu. Role of consumer preferences in food safety // Economic environment. – 2020. – №4 (34). – С. 59-63.Samygin D.Yu. Role of consumer preferences in food safety // Economic environment. – 2020. – №4 (34). – S. 59-63.Shelepina N.V. The State of Regulatory Basis for Identification of Functional Food Products // OrelSIET bulletin. – 2021. – № 2 (56). – С. 159-165.– http://dx.doi.org/10.36683/20765347-2021-2-56-159-165.Shelepina N.V. The State of Regulatory Basis for Identification of Functional Food Products // OrelSIET bulletin. – 2021. – № 2 (56). – S. 159-165.– http://dx.doi.org/10.36683/20765347-2021-2-56-159-165.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.