msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal University10.33236/2307-910X-2019-3-27-133-142msi-131Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВTECHNOLOGY OF FOOD PRODUCTSПАРАДИГМА СБАЛАНСИРОВАННОСТИ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ. СООБЩЕНИЕ ПЕРВОЕ. КРИТЕРИИ МОДЕЛИРОВАНИЯTHE PARADIGM OF FOOD SYSTEMS BALANCENESS. PAPER 1. MODELLING CRITERIAДыкалоН. Я.DykaloN. Y.noemail@neicon.ruАнисимовС. В.AnisimovS. V.noemail@neicon.ruЛодыгинА. Д.LodyginA. D.allodygin@yandex.ruКлимовЛ. Я.KlimovL. Y.noemail@neicon.ruЕвдокимовИ. А.EvdokimovI. A.ievdokimov@ncfu.ruПеченкинЕ. В.PechenkinY. V.noemail@neicon.ruХрамцовA. G.KhramtsovA. G.noemail@neicon.ruАнисимовГ. С.AnisimovG. S.ags88@mail.ruШколаС. С.SchoolaS. S.skifklad@yandex.ruМолочный комбинат «Ставропольский»РоссияDairy plant "Stavropol"Russian FederationСеверо-Кавказский Федеральный университетРоссияNorth Caucasus Federal UniversityRussian FederationСтавропольский государственный медицинский университетРоссияStavropol state medical UniversityRussian FederationСтавропольский медицинский университетРоссияStavropol medical UniversityRussian FederationСтавропольский государсивенный медицинский университетРоссияStavropol state medical UniversityRussian FederationРоссийская академия наукРоссияRussian Academy of SciencesRussian FederationСеверо-Кавказский федеральный университетРоссияNorth Caucasus Federal UniversityRussian Federation20190408202203127135Copyright © Дыкало Н.Я., Анисимов С.В., Лодыгин А.Д., Климов Л.Я., Евдокимов И.А., Печенкин Е.В., Храмцов A.G., Анисимов Г.С., Школа С.С., 20222022Дыкало Н.Я., Анисимов С.В., Лодыгин А.Д., Климов Л.Я., Евдокимов И.А., Печенкин Е.В., Храмцов A.G., Анисимов Г.С., Школа С.С.Dykalo N.Y., Anisimov S.V., Lodygin A.D., Klimov L.Y., Evdokimov I.A., Pechenkin Y.V., Khramtsov A.G., Anisimov G.S., Schoola S.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/131

Сбалансированное питание - это поддержание в рационе определенных пропорций между потребляемыми пищевыми веществами, что обусловлено особенностями внутриклеточного обмена.

A balanced diet is the maintenance of certain proportions in the diet between the consumed food substances, which is due to the peculiarities of intracellular metabolism.

сбалансированное питаниекритерий сбалансированностинезаменимые аминокислотыказеинсывороточные белкиReferencesГорлов И. Ф. Новые тенденции в производстве мясных и молочных продуктов. Монография / И. Ф. Горлов. Волгоград: Сфера, 2015. 160 с.Горлов И. Ф. Новые тенденции в производстве мясных и молочных продуктов. Монография / И. Ф. Горлов. Волгоград: Сфера, 2015. 160 с.Липатов, Н.Н. Формализованный анализ амино- и жирнокислотной сбалансированности сырья перспективного для проектирования продуктов детского питания с задаваемой пищевой адекватностью / Н. Н. Липатов, Г. Ю. Сажинов, О. И. Башкиров // Хранение и переработка с/х. сырья. 2001. № 8. С. 11-14.Липатов, Н.Н. Формализованный анализ амино- и жирнокислотной сбалансированности сырья перспективного для проектирования продуктов детского питания с задаваемой пищевой адекватностью / Н. Н. Липатов, Г. Ю. Сажинов, О. И. Башкиров // Хранение и переработка с/х. сырья. 2001. № 8. С. 11-14.Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации // Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08. М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. 39 с.Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации // Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08. М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. 39 с.Покровский А. А. Роль биохимии в развитии науки о питании / А. А. Покровский. М.: Наука, 1974. 127 с.Покровский А. А. Роль биохимии в развитии науки о питании / А. А. Покровский. М.: Наука, 1974. 127 с.Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. // Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04. М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. 46 с.Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. // Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04. М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. 46 с.Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: Материалы международного симпозиема (Кемерово, 9-11 октября 2002 г.) / под ред. акад. В. А. Тутельяна, проф. В. М. Позняковского. Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2002. 243 с.Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: Материалы международного симпозиема (Кемерово, 9-11 октября 2002 г.) / под ред. акад. В. А. Тутельяна, проф. В. М. Позняковского. Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2002. 243 с.Шмалько Н. А. Амарант в пищевой промышленности / Н. А. Шмалько, Ю. Ф. Росляков. Краснодар: Просвещение - Юг, 2011. 489 с.Шмалько Н. А. Амарант в пищевой промышленности / Н. А. Шмалько, Ю. Ф. Росляков. Краснодар: Просвещение - Юг, 2011. 489 с.Dietary Reference Intakes: Applications in Dietary Assessment. Institute of Medicine (ЮМ). The National Academies Press. Washington, DC. 2001. 289 p.Dietary Reference Intakes: Applications in Dietary Assessment. Institute of Medicine (ЮМ). The National Academies Press. Washington, DC. 2001. 289 p.Khramtsov A. G. Technology development for the food industry: a conceptual model / A. G. Khramtsov, I. A. Evdokimov, A. D. Lodygin, R. O. Budkevich // Foods and Raw Materials. 2014. No 1 (3). P. 22-26.Khramtsov A. G. Technology development for the food industry: a conceptual model / A. G. Khramtsov, I. A. Evdokimov, A. D. Lodygin, R. O. Budkevich // Foods and Raw Materials. 2014. No 1 (3). P. 22-26.Nutrition and diet therapy / Carroll A. Lutz, Karen Rutherford Przytulski. 5th ed. Swaisgood H.E.: Chemistry of milk proteins. In: Developments in Dairy Chemistry. Ed. P. F. Fox, Vol. 1. Appl. Sci. Publ., London, 1 -60 (1982).Nutrition and diet therapy / Carroll A. Lutz, Karen Rutherford Przytulski. 5th ed. Swaisgood H.E.: Chemistry of milk proteins. In: Developments in Dairy Chemistry. Ed. P. F. Fox, Vol. 1. Appl. Sci. Publ., London, 1 -60 (1982).Walstra P., Geurts T. J., Noomen A., Jellema A., van Boekel M. A. J. S.: Dairy Technology - Principles of Milk Properties and Processes. Marcel Dekker, Inc., New York, Basel (1999).Walstra P., Geurts T. J., Noomen A., Jellema A., van Boekel M. A. J. S.: Dairy Technology - Principles of Milk Properties and Processes. Marcel Dekker, Inc., New York, Basel (1999).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.