msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal Universitymsi-1133Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИENGINEERING SCIENCESТОВАРОВЕДНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА АРТИШОКА И ИЗУЧЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА ДЕСЕРТНЫХ ОВОЩЕЙTHE MERCHANDISING AND TECHNOLOGICAL EXPERTISE OF THE ARTICHOKE AND THE STUDY OF CONSUMER DEMAND OF VEGETABLES DESSERTКалашноваТатьяна ВасильевнаKalashnovaTatyana Vasilevnakalashnova_tv@mail.ruСлюсаревскаяИрина ВикторовнаSlusarevskayaIrina Victorovnacool.slus@yandex.ruСеверо-Кавказский Федеральный университетРоссияNorth-Caucasus Federal UniversityRussian Federation201511102022045763Copyright © Калашнова Т.В., Слюсаревская И.В., 20222022Калашнова Т.В., Слюсаревская И.В.Kalashnova T.V., Slusarevskaya I.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/1133

В статье проводится анализ потребительского поведения населения, выявлены ключевые особенности отечественного рынка продовольственных товаров в условиях введенных продовольственных антисанкций. Артишоки относятся к группе десертных овощей и являются источниками биологически активных вещество с высоким содержанием полифенольных соединений, в частности флавоноидов. Проведенаоценкаботанических, товароведно-технологическихпоказателей артишоков. Формулируются перспективы развития пищевой промышленности страны в направлении им-портозамещения.

In the article the analysis of consumer behavior of the population, identified key features of the domestic market of food products in conditions of the introduced food sanction. Artichokes belong to the group of dessert and vegetables are sources of biologically active substance with a high content of polyphenolic compounds, particularly flavonoids. Evaluated Botanical, merchandising-technological parameters of the artichokes. Formulates the prospects of development of food industry of the country in the direction of import substitution.

артишокидесертные овощиботаническаятовароведно-технологическая экспертизапищевая ценностьпродовольственные антисанкцииartichokessweet vegetablesbotanicalmerchandising-technological expertisefood valuethe food sanctionsReferencesКамаев И. Н. Малораспространенные овощные культуры на Ставрополье / И. Н. Камаев, А. Н. Камаева. - Ставрополь: Кн. изд-во, 1992. - 144 с.Камаев И. Н. Малораспространенные овощные культуры на Ставрополье / И. Н. Камаев, А. Н. Камаева. - Ставрополь: Кн. изд-во, 1992. - 144 с.Лунева И. Л. Некоторые итоги культуры артишока колючего на Северном Кавказе / Лунева И. Л., Челомбитько В. А., Фролов П. А. // Регион, конф. по фармации, фармакологии и подготовке кадров. 54. 1999. Пятигорск.Лунева И. Л. Некоторые итоги культуры артишока колючего на Северном Кавказе / Лунева И. Л., Челомбитько В. А., Фролов П. А. // Регион, конф. по фармации, фармакологии и подготовке кадров. 54. 1999. Пятигорск.Теплов В. И., Боряев В. Е. Сырьевые ресурсы продовольственных товаров в потребительской кооперации. - Белгород: Кооперативное образование, 2003. - 71 с.Теплов В. И., Боряев В. Е. Сырьевые ресурсы продовольственных товаров в потребительской кооперации. - Белгород: Кооперативное образование, 2003. - 71 с.Marakis G., Walker A. F., Middleton R. W., Booth J. C. et al. Artichoke leaf extract reduces mild dyspepsia in an open study // Phytomedicine. 2002. 9:8: 694-699.Marakis G., Walker A. F., Middleton R. W., Booth J. C. et al. Artichoke leaf extract reduces mild dyspepsia in an open study // Phytomedicine. 2002. 9:8: 694-699.Маршалкин М. Ф., Оробинская В. Н. Пищевые волокна скорцонера и овсяного корня и их лечебно-профилактическое использование // Успехи современного естествознания. 2002. № 2. - С. 77-79.Маршалкин М. Ф., Оробинская В. Н. Пищевые волокна скорцонера и овсяного корня и их лечебно-профилактическое использование // Успехи современного естествознания. 2002. № 2. - С. 77-79.Коновалов Д. А., Оробинская В. Н., Пшукова И. В. Фруктаны растений: строение, источники, пищевое и лекарственное значение // В сборнике: Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения VIII Международный Съезд ФИТОФАРМ 2004, материалы. редколлегия: В. Г. Макаров (ответственный редактор). СПб., 2004. - С. 444-451.Коновалов Д. А., Оробинская В. Н., Пшукова И. В. Фруктаны растений: строение, источники, пищевое и лекарственное значение // В сборнике: Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения VIII Международный Съезд ФИТОФАРМ 2004, материалы. редколлегия: В. Г. Макаров (ответственный редактор). СПб., 2004. - С. 444-451.Оробинская В. Н., Писаренко О. Н. Развитие науки функциональных пищевых продуктов в странах европейского сообщества. Новый ингредиент для производства функциональных продуктов питания // Перспективы науки. 2015. № 1 (64). - С. 83-88.Оробинская В. Н., Писаренко О. Н. Развитие науки функциональных пищевых продуктов в странах европейского сообщества. Новый ингредиент для производства функциональных продуктов питания // Перспективы науки. 2015. № 1 (64). - С. 83-88.Бобровский И. Н., Оробинская В. Н. Воздействие биологически активных соединений пребиотического действия на гликемический статус при сахарном диабете // Современная наука и инновации. 2014. № 4 (8). - С. 138-142.Бобровский И. Н., Оробинская В. Н. Воздействие биологически активных соединений пребиотического действия на гликемический статус при сахарном диабете // Современная наука и инновации. 2014. № 4 (8). - С. 138-142.Писаренко О. Н., Оробинская В. Н. Пищевые волокна Scorzonera hispanica L. - ингредиент для производства новых продуктов питания // Современная наука и инновации. 2015. № 2 (10). - С. 92-96.Писаренко О. Н., Оробинская В. Н. Пищевые волокна Scorzonera hispanica L. - ингредиент для производства новых продуктов питания // Современная наука и инновации. 2015. № 2 (10). - С. 92-96.Орловская, Т. В. Изучение углеводов Cynara scolymus / T. B. Орловская, И. Л. Лунева, В. А. Челомбитько // Химия природ, соединений. 2007, №1. - С. 89-90.Орловская, Т. В. Изучение углеводов Cynara scolymus / T. B. Орловская, И. Л. Лунева, В. А. Челомбитько // Химия природ, соединений. 2007, №1. - С. 89-90.Химический состав и лекарственное использование Cynara scolymus L. / Драник Л. И. и др. // Раст. Ресурсы. 1996. - Т. 32, вып. 4. - С. 98-104.Химический состав и лекарственное использование Cynara scolymus L. / Драник Л. И. и др. // Раст. Ресурсы. 1996. - Т. 32, вып. 4. - С. 98-104.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.