msiСовременная наука и инновацииModern Science and Innovations2307-910XNorth-Caucasus Federal Universitymsi-1055Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИENGINEERING SCIENCESОПТИМИЗАЦИЯ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК И РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МЯСОПРОДУКТОВOPTIMIZATION OF QUALITATIVE CHARACTERISTICS AND FORMULATIONS, IN FUNCTIONAL MEAT PRODUCTSЩедринаТатьяна ВикторовнаSchedrinaTatyana Viktorovnanauka.pgtu@mail.ruСадовойВладимир ВсеволодовичSadovoyVladimir Vsevolodovichvsadovoy@yandex.ruСеверо-Кавказский федеральный университетРоссияNCFURussian Federation201511102022014551Copyright © Щедрина Т.В., Садовой В.В., 20222022Щедрина Т.В., Садовой В.В.Schedrina T.V., Sadovoy V.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://msi.elpub.ru/jour/article/view/1055

В статье приведены результаты оптимизации рецептурного состава блюд на мясной основе с растительным сырьем для профилактического питания.

The results of the optimization formulations, meat dishes with vegetable-based raw materials for preven-tive nutrition.

здоровое питаниеоптимальный составмясорастительное сырьеспециаль-ные виды питанияhealthy eatingoptimal compositionmeat-vegetable raw materialsspecial types of foodReferencesРаспоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р «Об утверждении Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года».Распоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р «Об утверждении Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года».Приказ от 2 августа 2010 г. N 593н Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания.Приказ от 2 августа 2010 г. N 593н Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания.Функциональные продукты и новые подходы к их созданию. - URL: http://Mppnik.ru/ publ/792-funkcionalnye-produkty-i-novye-podhody-k-ih-sozdaniyu.html (дата обращения: 07.11.14).Функциональные продукты и новые подходы к их созданию. - URL: http://Mppnik.ru/ publ/792-funkcionalnye-produkty-i-novye-podhody-k-ih-sozdaniyu.html (дата обращения: 07.11.14).Тутельян В. А. Научные основы здорового питания: - М.: Издательский дом «Панорама», 2010. - 816 с.Тутельян В. А. Научные основы здорового питания: - М.: Издательский дом «Панорама», 2010. - 816 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.